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扒白菜条

时间:2020-07-08  2020-07-08  其它菜谱  手机阅读
扒白菜条做法
   材料:
   猪肉100克,白菜250克。调料油1大匙,酱油2/3大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱片、姜末各少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、将猪肉切成小薄片;白菜去叶洗净,切成1厘米宽、6.6厘米长的条,下沸水焯烫透,捞出沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,放入肉片煸炒至变色时加白菜条、酱油、精盐,添适量汤,煨5分钟,加少许味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

  材料替换

  用栗子替换猪肉,称为栗子扒白菜。

  口味变化

  调味料中去掉酱油,加入奶油,称奶油扒白菜。


  

扒白菜条

扒白菜条做法
   材料:
   猪肉100克,白菜250克。调料油1大匙,酱油2/3大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱片、姜末各少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、将猪肉切成小薄片;白菜去叶洗净,切成1厘米宽、6.6厘米长的条,下沸水焯烫透,捞出沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,放入肉片煸炒至变色时加白菜条、酱油、精盐,添适量汤,煨5分钟,加少许味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

  材料替换

  用栗子替换猪肉,称为栗子扒白菜。

  口味变化

  调味料中去掉酱油,加入奶油,称奶油扒白菜。


  

扒白菜条

扒白菜条做法
   材料:
   猪肉100克,白菜250克。油1大匙,酱油2/3大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱片、姜末各少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、将猪肉切成小薄片;白菜去叶洗净,切成1匣米宽、6.6厘米长的条,下沸水焯烫透,捞出沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,放入肉片煸炒至变色时加白菜条、酱油、精盐,添适量汤,煨5分钟,加少许味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  软烂鲜香,适合老年人食用。

  大师叮咛

  热锅凉油炒内片不易粘底。勾芡时浓稠要适度。


  

香脆榨菜条

香脆榨菜条做法
   材料:
   袋装榨菜,胡萝卜,黄瓜,花椒,葱花,盐,油
  
   做法:
  

  1.袋装榨菜洗净,胡萝卜、黄瓜切丝(还是以前在菲律宾时买的那种老黄瓜)加点盐腌下挤去水。

  2.油锅热油爆香花椒后捞出不要,然后下葱花炒出香味,放榨菜、萝卜丝、黄瓜丝一起翻炒几下出锅。

小诀窍

  配粥很合适。


  

扒白菜卷

扒白菜卷做法
   材料:
   主料:肥瘦猪肉150克,白菜500克,
  
   做法:
  

  1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;

  2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;

  3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;

  4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;

  5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。


  

海米扒白菜

海米扒白菜做法
   材料:
   主料:白菜400克,虾米50克,
  
   做法:
  

  1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。

  2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。


  

栗子扒白菜

栗子扒白菜做法
   材料:
   主料:白菜心400g,栗子罐头(或生栗子)250g,
  
   做法:
  

  时间:10分钟

  烹饪时间:15分钟

  1.罐头栗子用开水焯一下,如果用生栗子,则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋,顺切成条,清洗干净,用蒸锅蒸软,或用开氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条并理顺,整齐地放在盘子内。

  2.锅放油烧5成热,放葱姜末爆香,烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精,放栗子、糖,转微火稍煮,用水淀粉勾芡,翻勺,淋香油既成。

  提示:目前的快餐食品以煎炸食品为多,品种少,营养不全面。盒饭虽然品种较多,但是烹制方法不科学,而且许多饭馆为了节约成本,不会提供最新鲜、时令的荤素菜。上班族可以携带自己做的午餐到公司去吃,比如栗子白菜。但是不要忘记带一个水果在饭后吃,以补充损失的维生素素。


  

番茄扒白菜

番茄扒白菜做法
   材料:
   主料:白菜500克
  
   做法:
  

  1、洗净白菜切成小块,用开水烫一下捞出装盘备用;

  2、再把油倒入锅内烧热,把番茄酱、盐放入锅内,倒入白菜块,加味精翻匀即成。


  

栗子扒白菜

栗子扒白菜做法
   材料:
   主料:栗子(熟)100克,
  
   做法:
  

  1.将葱、姜洗净均发成末;

  2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用;

  3.将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;

  4.坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分;

  5.按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中;

  6.坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口;

  7.将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡;

  8.大翻勺,打明油(大油)出勺。


  

奶油扒白菜

奶油扒白菜做法
   材料:
   白菜,奶油,葱花,盐,胡椒粉,高汤
  
   做法:
  

  1、白菜洗净切成5cm左右的长条,放入锅内,加入开水(没过白菜)煮熟后捞出。

  2、锅置火上,放油烧热,爆香葱花捞出,倒入高汤,少许胡椒粉烧开,放入白菜。

  3、开锅后倒入奶油,转小火烧至入味即可。


  

火腿扒白菜

火腿扒白菜做法
   材料:
   用料主料:山东胶州大白菜心600克配料:金华火腿50克调料:高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油
  
   做法:
  

  1、大自菜心对切两半,切去根部,竖切0.5厘米宽的长条。火腿加工好,切象眼片。

  2、锅内加上高汤,加盐、味精、料酒,把白菜放入,慢火煨至八九成烂,捞出挤干水分。

  3、拿锅内加上汤,调好口味,加火腿、白菜,慢火煨烂白菜,把白菜捞出控干汤,放在鱼池内,把锅内的余汤勾芡,淋大葱油,浇在白菜上即成。

小诀窍

  制作关键

  大白菜以胶州原地产的最好,去掉老帮,用嫩心制作。白菜要煨烂。

  味要调好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a54790.html

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