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白果煲老鸭

时间:2020-07-12  2020-07-12  其它菜谱  手机阅读
白果煲老鸭做法
   材料:
   光老鸭1只(约1000克),  白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。
  
   做法:
  

  陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,调味,旺火烧沸,原锅上席。

小诀窍

  特点

  汤清味浓,鸭肉酥烂。


  

白果煲老鸭

白果煲老鸭做法
   材料:
   光老鸭1只(约1000克),  白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。
  
   做法:
  

  陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,调味,旺火烧沸,原锅上席。

小诀窍

  特点

  汤清味浓,鸭肉酥烂。


  

姬松茸煲老鸭

姬松茸煲老鸭做法
   材料:
   老鸭半只,黄芪适量,枸杞子适量,淮山适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将老鸭切件汆水。

  2.然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。

  3.水开后文火煮2小时调味即可。

小诀窍

  煮好后,如果油多,用勺将它撇出来炒菜也很不错。


  

青红萝卜煲老鸭

青红萝卜煲老鸭做法
   材料:
   老鸭半只,青红萝卜,陈皮适量,马蹄适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.青红萝卜去皮切块。

  2.所有材料入锅,与汆水后的鸭块一起猛火煮开,文火慢慢煮,三小时后调味搞定。


  

茶树菇煲老鸭汤

茶树菇煲老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,茶树菇适量,姜3片,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鸭斩件飞水。

  2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

  3.好了。


  

天麻红枣煲老鸭

天麻红枣煲老鸭做法
   材料:
   新鲜老鸭,天麻,红枣,莲子,桂圆,盐少许,鸡精随意
  
   做法:
  

  1.新鲜老鸭剥掉多余的油入开水锅煮开撇去浮沫~

  2.倒入电紫砂煲,加天麻,红枣,莲子,桂圆煲上三小时(可以更长时间)~

  3.最后加少许盐调味,鸡精随意就OK了.

小诀窍

  甜甜的非常香,据说除了养颜外还很是清润滴说~~~


  

玉竹沙参煲老鸭

玉竹沙参煲老鸭做法
   材料:
   老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
  
   做法:
  

  1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。

  2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

  3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

小诀窍

  1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。


  

冬菇煲老鸭

冬菇煲老鸭做法
   材料:
   主料:老鸭一只(净光鸭),
  
   做法:
  

  1、将鸭子垛成块放入器皿中,香菇切好待用;

  2、坐锅点火倒适量水,待水开将鸭块放入除血水后捞出;

  3、在高压锅中倒入适量清水,再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮,依次加入料酒、鸡精、盐,盖上盖子压熟后即可。


  

冬瓜火腿煲老鸭

冬瓜火腿煲老鸭做法
   材料:
   主料:烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉(五花肉)150克,
  
   做法:
  

  1.将烤鸭剁大块,猪肉洗净切块。

  2.将冬瓜挖出瓜球,菜心洗净焯过。

  3.取沙锅,放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤,慢火炖一小时,加入精盐、味精、胡椒粉,调好味,放入菜心,散上香菜末即成。

小诀窍

  健康提示:

  此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。


  

冬荷煲老鸭汤

冬荷煲老鸭汤做法
   材料:
   主料:冬瓜1000克,鸭500克,芡实米100克,干贝50克,
  
   做法:
  

  1.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;

  2.干贝用清水浸软,约浸一小时;

  3.芡实、荷叶洗净;

  4.冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;

  5.鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;

  6.鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮;

  7.水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;

  8.煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;

  9.慢火煲三小时,下盐调味。

小诀窍

  健康提示:

  鸭功能滋阳补虚,利尿消肿,冬瓜功能清热消痰,利水消肿,江瑶柱功能补肝肾,芡实功能固肾益精,补脾去湿,莲叶功能去暑。

  去暑,清热,补脾,开胃。

  食物相克:

  荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。


  

冬瓜瑶柱煲老鸭

冬瓜瑶柱煲老鸭 做法
   材料:
   (此用量可供3—4人食用),冬瓜600g,干瑶柱100g,老鸭1只,金华火腿80g,姜1片,盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  老鸭宰杀干净,去除内脏,与金华火腿一起用沸水汆2分钟。

  冬瓜去籽留皮切大块。

  干瑶柱用清水冲洗干净。

  锅中放入3200ml清水,大火烧沸后放入所有材料(除盐外),待再次烧沸后转小火煲煮3小时。

  最后食用前加入盐调味即可。

小诀窍

  干瑶柱:又称干贝,是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉(即:闭壳肌),经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸,具有滋阴补血、阴虚劳损的功效,针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到,此汤用量约花费17元。

  冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少,故热量极低,属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜,根据季节的变化,此汤用量约花费2-5元不等。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a55610.html

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