蛋皮卷
材料:
寿司饭200克,海苔、黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒、蛋饼、蛋饼条各适量。
做法:
1、把海苔铺在小竹帘上,铺满寿司饭放入盘中。
2、再把蛋饼铺在竹帘上,将米向下寿司纸朝上反拍在蛋饼上,放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、蛋饼条卷起。
3、将卷好的蛋卷切成段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
紫菜蛋皮卷
材料:
主料:鱼茸半斤(市售),鸡蛋3个,紫菜2张
做法:
1、鸡蛋打成蛋液,平底锅侍候,摊成两张蛋饼。
2、蛋饼趁热铺开,把鱼茸抹在蛋饼上,放上一张紫菜,然后从边上一边卷起一边压实,定型。
3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟,微凉后切片即可。
喜欢的话可以配上蕃茄酱。
蛋皮卷
材料:
寿司饭200克,海苔、黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒、蛋饼、蛋饼条各适量。
做法:
1、把海苔铺在小竹帘上,铺满寿司饭放入盘中。
2、再把蛋饼铺在竹帘上,将米向下寿司纸朝上反拍在蛋饼上,放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、蛋饼条卷起。
3、将卷好的蛋卷切成段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
鸡蛋皮卷肉丝儿
材料:
鸡蛋两个,一小块瘦肉,青辣椒,红辣椒,盐,葱,生抽,淀粉,食用油
做法:
1、瘦肉切末,加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起,搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油,油热,把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上,平铺;待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上,将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上,卷一下,在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后,待凉一会儿,用刀切成一段一段的,摆盘即可。
四鲜肉碎腐皮卷
材料:
腐皮1块,木耳,胡萝卜,韭菜,芹菜,猪肉
做法:
1.胡萝卜、木耳、韭菜、芹菜、猪肉切碎,炒熟。
2.腐皮预先煎块泡软,然后把炒好的馅料包进去。
3.包好后用韭菜绑起来,煎香,一个金银满屋的菜式就做好啦。。。
酸辣瓜皮卷
材料:
西瓜皮,青红椒,嫩姜,辣椒油,盐,白糖,白醋
做法:
1.西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。
2.将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。
3.将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。
4.全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘 即可。
小诀窍
小唠叨: 西瓜皮味甘、淡,性凉;具有清暑除烦,解渴利尿;主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮等。西瓜皮可以用来美容的呢。所以,当西瓜吃完的时候,拿起你的刀来制作天然的面膜吧。 1、美肤功效:去斑、补水、镇静。 西瓜皮,切成約一吋,去掉里面的一层粉红色的瓤,再去掉外面的青皮,然后把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片 另一种方法,西瓜刨去青皮,然后再刨下一片片的白皮,一片一片地贴在脸上,大约6分钟换一次新的西瓜皮片,共换四次,然后用清水冲洗干净。 2、美肤功效:补水降温,润泽肌肤。西瓜皮一片、蜂蜜适量。 制法:用西瓜皮剁蓉混合蜂蜜做成糊狀。用法:直接敷面约30分钟清洗即可。 介绍完上面的西瓜皮的妙用,你再次吃西瓜的时候,是否还会随手丢掉你手里的西瓜皮呢?(以上摘自网络http://blog.sina.com.cn/s/blog_6086eca90100e9hd.html)
豆腐皮卷
材料:
豆腐皮,辣酱,黄瓜,胡萝卜,香菜
做法:
1.豆腐皮切合适的大小.
2.在豆腐皮上刷酱,喜欢辣就用辣酱,喜欢甜就用甜蜜酱.
3.包一条黄瓜,一条胡萝卜.
4.卷起来,用香菜打结,刷一层油.
5.烤箱200度,5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)
蛋黄香蕉酥皮卷
材料:
香蕉,咸蛋黄,威化纸,鸡蛋,面包粉,生粉
做法:
1.咸蛋黄蒸熟。
2.取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱(有吉士粉再加点吉士粉)
3.取一张威化纸,放1/4香蕉,1/2咸蛋黄:上面刷上蛋黄酱,动作一定要快,否则威化纸要烂掉
4.然后包卷成筒状,外表挂上一层蛋清酱,再滚沾上面包屑成生坯。
5.包好了炒锅放油,油温要高,否则成品容易含油。
6.然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。成品:
麻辣猪皮卷
材料:
猪皮300公克,麻辣汤底900㏄,绵绳适量
做法:
1.猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。
2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。
3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。
鲜虾腐皮卷
材料:
外皮材料1:3张,外皮材料2:30公克,水150㏄,内馅材料:300公克,肥肉丁60公克,韭黄末60公克,香菜末30公克,红萝卜丝60公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙,猪油1又1/2小匙
做法:
(1)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料,分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形),将圆边面向自己,在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝,再将中间及两侧包捲起来,捲成4公分长的圆柱,封口处用面煳固定,依序做好12卷。准备油锅,用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
腐皮卷
材料:
主料:油皮50克,鸡胸脯肉60克,瘦猪肉60克,黄豆芽60克,
做法:
1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟,再倒下青瓜及调味料炒匀上碟,待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形,两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时,将腐皮卷逐件投入油锅,快速炸熟,沥干油即可上碟。