泡菜豆腐锅
材料:
A白菜泡菜200克（带汤汁），豆腐600克，蒜末15克 ，香油30克，清水800-1000克，味口曾45克，红辣椒粉15克。B泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿各200克，肉片400克，葱花10克。调料柴鱼粉10克。
做法:
1、豆腐掰小块。2、锅内放入香油，烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出香，加味口曾小火炒香后再放入泡菜、清水小火烧开，放入豆腐、红辣椒粉、柴鱼粉小火烧开即成锅底。3、将豆腐锅端上桌，放入泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿、肉片，撒葱花边煮边吃。
小诀窍
特点
口味微辣，色泽红亮，如果在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱，口味更佳。
备注
白菜泡菜最好选择放置了一周左右的。
泡菜豆腐锅
材料:
嫩豆腐1/2块，粉丝1/2把，猪肉薄片50公克，麻油适量，蒜头2颗，泡菜100公克，高汤600cc，蛤蜊5粒，香菇2朵，金针1/4束，韭菜1支，盐少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许，麻油少许
做法:
1.粉丝泡软，蒜头切末备用。
2.锅中加入适量麻油以中火烧热，先将蒜末炒香，加入猪肉薄片炒至变色，再加入泡菜略炒后，注入高汤熬煮。
3.将粉丝放入作法2的锅中，再放入蛤蜊、香菇、金针、韭菜续煮至蛤蜊壳张开，以盐、胡椒粉、鸡粉调味，上桌前淋入数滴麻油即可。
泡菜豆腐锅
材料:
主材：，碎猪肉450克，中型洋葱1个，去皮切丁，蒜蓉2茶匙，韩国泡菜500克，金针菇200克，去尾段，滑豆腐1盒，切块，粉丝1小扎，泡软，约80克，青葱2条，去白切段，辣椒粒1汤匙，汁料：份量只供参考，浓缩鸡汤1/2罐，水1罐，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先将蒜蓉，葱辣椒粒爆香，再加入洋葱和1茶匙盐炒软；再加入韩国泡菜炒香，于锅仔内，放入汁料、豆腐和其它材料(除了粉丝)，快火煮开，转中火焖5分钟，熄火加入粉丝炒匀焗1分钟即成。
泡菜豆腐锅
材料:
A白菜泡菜200克（带汤汁），豆腐600克，蒜末15克 ，香油30克，清水800-1000克，味口曾45克，红辣椒粉15克。B泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿各200克，肉片400克，葱花10克。调料柴鱼粉10克。
做法:
1、豆腐掰小块。2、锅内放入香油，烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出香，加味口曾小火炒香后再放入泡菜、清水小火烧开，放入豆腐、红辣椒粉、柴鱼粉小火烧开即成锅底。3、将豆腐锅端上桌，放入泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿、肉片，撒葱花边煮边吃。
小诀窍
特点
口味微辣，色泽红亮，如果在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱，口味更佳。
备注
白菜泡菜最好选择放置了一周左右的。
白菜豆腐锅
材料:
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法:
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
韩式蔬菜豆腐锅
材料:
茼蒿50公克，大白菜80公克，南瓜50公克，板豆腐1块，韩国泡菜50公克，鱼板3片，丁香鱼高汤1000㏄，盐1/2茶匙，味醂1大匙
做法:
1.茼蒿和大白菜洗净后沥干。
2.南瓜去皮切块；板豆腐切块；作法1的大白菜切小片备用。
3.取一锅，将作法1与作法2所有材料、韩国泡菜和鱼板排列放入锅内，再放入丁香鱼高汤以中火炖煮，最后再加入调味料调味即可。
辣白菜豆腐锅
材料:
辣白菜，胡萝卜豆腐，油菜，韩国辣酱
做法:
1、锅上少量油，煎豆腐块，备用
2、葱姜蒜爆锅，炒辣白菜胡萝卜，
3、然后，加肉汤，豆腐，韩国辣椒酱，炖20分钟
4、最后，加入一些油菜，
5、加点鸡精，出锅。
小诀窍
高汤最好是有肉的那样，没有，就炒点肉在里面也行。呵呵。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
做法:
加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
酸菜拆骨肉豆腐锅
材料:
棒骨2根，豆腐100克，酸菜200克，葱2根，姜1小块，蒜2瓣
做法:
1.把大棒骨焯水，去掉血沫备用.(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的，所以肉特别多，拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉，比较香.如果没有棒骨可以用脊骨代替，但是最好不要用排骨，味道没有这两种骨头肉香)
2.用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来，注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水，一方面是为了去掉血沫，另一方面就是为了拆肉的时候更容易些.)
3.把拆下来的肉放到锅中添入水，然后放入两片姜和一粒大料，少量的盐，中火炖半个小时.注意水的量要多一些，因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜.
4.在炖肉的时候，我们把酸菜切丝，把豆腐切成块.葱切葱花.
5.另取一只炒锅，倒入油，油热后放入葱花爆香，然后放入酸菜翻炒一分钟.
6.翻炒一分钟后，我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中，放入豆腐，再放入一些盐，中火炖１５分钟就做好了!
麻婆豆腐锅
材料:
金针菇一包，豆腐一盒，免治肉靡约150克~，调味料：李锦记麻婆豆腐酱，麻油，生粉，料酒，少许盐拌肉靡用~
做法:
1.金针菇清洗干净，豆腐切小块，一起放入小砂锅~
2.平底锅放少许油，把拌好的肉靡炒香，然后倒入砂锅~
3.加一汤匙麻婆豆腐酱，适量的水煮熟即可~
喜欢葱的朋友可以撒点葱末~