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芝麻茄条 ­

时间:2020-07-26  2020-07-26  其它菜谱  手机阅读
芝麻茄条 ­做法
   材料:
   主料:茄子400克。 ­
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。 ­

  ­ (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。 ­

  ­ (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。 ­

小诀窍

  关键:掌握炸茄条的油温。


  

芝麻茄条

芝麻茄条做法
   材料:
   茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。

  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。

  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。


  

芝麻茄条 ­

芝麻茄条 ­做法
   材料:
   主料:茄子400克。 ­
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。 ­

  ­ (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。 ­

  ­ (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。 ­

小诀窍

  关键:掌握炸茄条的油温。


  

喷香芝麻茄子条

喷香芝麻茄子条做法
   材料:
   长茄子2根约400g,熟白芝麻1茶匙5g,香葱1根,高汤4汤匙60ml,老抽2茶匙10ml,白砂糖2茶匙10g,米酒2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、将长茄子削皮、切成10cm的长条,放入汤碗中加入高汤、老抽、白砂糖、米酒混合拌匀,腌制5分钟。

  2、将香葱洗净,切成小葱花,备用。

  3、用保鲜膜将装有腌好茄子条的汤碗包好,放入微波炉中,中火加热8分钟。

  4、从汤碗中取出茄条,码入盘子,吃的时候撒上白芝麻和香葱花,即可。


  

微波版芝麻茄子

微波版芝麻茄子做法
   材料:
   主料:茄子
  
   做法:
  

  1、茄子削皮切段。放入耐热容器,将日式高汤,酱油,糖,米酒,葱花,芝麻碎,倒入容器稍微搅拌均匀

  2、用保鲜膜轻轻的盖一层,再在外面包一层保鲜膜,这样做防止在微波途中保鲜膜破裂,影响成品效果

  3、微波8分钟。结束后不要拿出来,冷却一下。吃的时候撒小葱花


  

椒麻茄子汤

椒麻茄子汤做法
   材料:
   茄子300克,红甜椒100克,绿蚕豆30克,泡红椒2个,白萝卜丝,葱花各少许。调料精盐适量,麻椒粒、花椒粒各少许,熟白芝麻少许。
  
   做法:
  

  1、茄子洗净切条,煎锅加少许油,将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净,泡红椒切圈。

  2、锅入油烧热,下入麻椒粒、花椒粒炸香,用小漏勺捞出,再加热,放入泡红椒、葱花炒香,下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀,倒入鸡汤8杯,加精盐煮至入味,放入白萝卜丝,撒入熟芝麻即可。

  材料替换

  豆腐切片油煎替换茄子,称为椒麻金银豆腐汤。

  口味变化

  调味料中去掉麻椒粒、花椒粒,加入红油,成为红油茄子汤。


  

炸烹茄条

炸烹茄条做法
   材料:
   嫩茄子300克。,尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。,碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
  
   做法:
  

  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

  (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

  (4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

小诀窍

  茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。


  

糖醋茄条

糖醋茄条做法
   材料:
   嫩茄子300克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。,碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。

  (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。

  (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。


  

虾皮蒸茄条

虾皮蒸茄条做法
   材料:
   茄子1根,虾皮少许,蒜末适量,蚝油适量,虾酱适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.茄子洗净后切条;虾皮洗净后沥干水。

  2.将茄子放入碟中,上面铺上蒜末和虾皮。

  3.隔水蒸10分钟。

  4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。


  

牛扒烩茄条

牛扒烩茄条做法
   材料:
   茄子,牛扒,彩椒,大蒜,料酒,黑胡椒,盐,糖,陈醋,鸡精
  
   做法:
  

  1.把茄子切条先过油后捞出。

  2.然后放入少量油放入大蒜,牛扒和彩椒翻炒。

  3.最后放入炸好的茄子放调料一起翻炒熟即可。


  

串烧茄条

串烧茄条做法
   材料:
   茄子2条,大蒜,五香粉,孜然粉,盐,植物油,芝麻油,辣椒粉
  
   做法:
  

  1.茄子洗净去皮,切长条,用1/2大勺盐,撒在茄条上,用手略微翻匀,腌制20分钟左右,用清水冲洗,沥去多余水分;

  2.大蒜去皮,剁成蒜末,和其他调味料一起加入到装茄条的容器中,拌匀(腌过的茄条已经略有咸味,所以盐不能放太多),蒙保鲜膜,放冰箱腌制30分钟以上;

  3.取出腌好的茄条,用竹签串起,排上烤盘,表面刷一层植物油;

  4.烤箱预热175度,烤箱上层,10分钟左右,取出翻面,再刷一层植物油,撒一些孜然粉在表面,入烤箱再10分钟左右,至茄条熟即可。


  

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