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多味茄泥

时间:2020-07-30  2020-07-30  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   茄子200克,大蒜泥25克,香菜末5克,香油2克,酱油、精盐、味精、醋各适量。
  
   做法:
  

  茄子切条,旺火煮熟,取出晾凉。将酱油、醋、香菜末、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起对成汁,浇在茄子上面拌匀即可。


  

多味茄泥


   材料:
   茄子200克,大蒜泥25克,香菜末5克,香油2克,酱油、精盐、味精、醋各适量。
  
   做法:
  

  茄子切条,旺火煮熟,取出晾凉。将酱油、醋、香菜末、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起对成汁,浇在茄子上面拌匀即可。


  

凉拌芦笋茄泥

凉拌芦笋茄泥做法
   材料:
   主料:芦笋,茄子熟肉松盐,蚝油,白糖,酱油,鸡精,胡椒面,蒜茸,香油,清水
  
   做法:
  

  1、将芦笋去老皮洗净,茄子洗净去皮切成片,蒸熟取出捣烂待用;

  2、坐锅点火倒少许油,放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出,留下少量油倒入适量高汤,再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖,待汤烧开后放入芦笋,煮熟后捞出放在盘中切成块;

  3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀,盖在芦笋上,再撒上少许肉松即可。


  

拌蒸茄泥

拌蒸茄泥做法
   材料:
   主料:茄子,500克,
  
   做法:
  

  1.将茄子去把、去皮,切成1.5厘米厚的圆片,清水洗净。

  2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟);控去水分,码放汤盘内。

  3.大蒜去皮捣成蒜泥,麻酱加水搅成粥状,加入细盐,浇至茄子片上,放蒜泥,拌均匀即可食用。


  

拌茄泥

拌茄泥做法
   材料:
   主料:茄子(紫皮,长)1000克
  
   做法:
  

  1、嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥。

  2、把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。


  

炸茄泥饼

炸茄泥饼做法
   材料:
   中茄子2个,去皮,切成小丁,削碎的切达奶酪140克,意大利面包屑120克,鸡蛋2个,搅打均匀,碎干欧芹3克,切碎的洋葱20克,大蒜1瓣,剁成末,植物油235毫升,盐6克,黑胡椒粉1克
  
   做法:
  

  1.取一个微波炉安全的中碗,放入茄丁,然后把碗放置在微波炉里,用中高热煮3分钟。把茄子翻一翻,继续用微波炉煮2分钟。此时茄子应变软,如果不软,再煮约2分钟。把茄丁沥干,然后捣成茄泥。

  2.把奶酪,面包屑,鸡蛋,欧芹,洋葱,大蒜和盐加入茄泥里。拌匀。

  3.把茄泥混合物分成5份,每份捏成一个圆饼。大煎锅置中火上,倒入植物油。油稍热后把茄饼放进锅里炸,一个一个放。炸至金黄色,约5分钟翻转;炸另一面,约3分钟。捞出即好。茄泥也饼可以在油炸前冷冻,然后取出解冻后再油炸。


  

蒜香茄泥

蒜香茄泥做法
   材料:
   茄子350克  韭菜20克  香菜1棵  大蒜8瓣  香油1小匙  芝麻酱3小匙  精盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3 厘米厚的片,放入碗中,笼25 分钟后取出放凉;韭菜、香菜洗净切末;蒜洗净捣成茸;

  2.将蒸过的茄子去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

  注意

  软烂适口,蒜香诱人。蒸茄子时要一次性蒸熟,不要中途打开锅盖,否则不容易熟。


  

拌茄泥


   材料:
   茄子200克,芝麻酱5克,香油2克,精盐、香菜、蒜泥各适量。
  
   做法:
  

  将茄子削去蒂托,去皮,切成3厘米厚的薄片,放入碗中,上笼蒸25分钟。出笼后略放凉,去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、蒜泥拌均匀即成。


  

凉拌茄泥


   材料:
   茄子250克、芝麻酱10克、盐5克、香油5克、蒜泥5克、酱油15克。
  
   做法:
  

  将茄子洗净,削皮,切成两半。

  将处理过的茄子放在碗里,然后蒸煮一下。

  待茄子熟后,放凉。

  把酱油、香油、蒜泥、盐一起拌匀,淋在茄子上即可。


  

健康茄泥

健康茄泥做法
   材料:
   主料:茄子数根(多少随意)
  
   做法:
  

  (1)茄子切成5厘米长、两手指粗的长条,放入锅中,在锅里放稍多清水(基本漫过茄子),先用大火 烧开,改用中火慢炖数分钟,直至锅里水烧干茄子酥烂熄火。

  (2)在锅里茄子中放入调料搅拌均匀入味盛盘即可。

小诀窍

  为什么烧茄子要“直至锅里水烧干。。。。。”?是为了烧茄子的水最后被茄子全部吸收,茄子的营养成分不至于流失,所谓“肥水不外流”嘛。所以,烧茄子的水要控制好,开始往锅里放水可以“保守”一点,然后再视茄子酥烂情况酌情加水继续烧。


  

茄泥


   材料:
   茄子200克,洋葱50克,西红柿50克,番茄酱15克,植物油5克,精盐l克,大蒜3克,胡椒面、糖各少许。
  
   做法:
  

  将茄子洗净、去皮,上火蒸熟。西红柿用开水烫一下去皮,挤掉水分,和茄子一起用刀剁成泥待用。将煎盘置于火上烧热,放入植物油,下入切成末的洋葱,炒黄出香味后,放入番茄酱,炒出红油,放入茄泥炒几分钟,放入精盐、胡椒面调味,如过酸可用糖调一调,最后放上大蒜末,炒片刻即可。冷热食用均可。


  

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