菜包茄子土豆酱
材料:
嫩白菜叶3张,茄子2只,土豆2个,大葱0.5棵,尖辣椒1个,东北大豆酱2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小匙
做法:
1.茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2.锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
菜包茄子土豆酱
材料:
嫩白菜叶3张,茄子2只,土豆2个,大葱0.5棵,尖辣椒1个,东北大豆酱2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小匙
做法:
1.茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2.锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
菜包茄蟹泥
材料:
白菜,茄子,蟹棒,大蒜,白芝麻,香油,盐
做法:
1、茄子切片,上锅蒸熟。
2、大蒜擦成蒜泥。
3、白菜取菜叶部分,过开水烫软。
4、蟹棒碾成泥。
5、茄泥和蟹棒泥中加入蒜泥拌匀,可根据个人口味调入少许盐。
6、取一片白菜叶子,挖一小勺茄蟹泥放在中间,像折手帕似的包好。
7、热锅放入少许香油和白芝麻炒香。
8、将炒香的白芝麻和香油淋在白菜包上即可。
小诀窍
一定要放蒜泥哦,味道很不一样,也可以再蒸蒸吃哈,或者蘸着蒜泥醋汁吃哈,随意哈!
肉末炖茄子土豆
材料:
肉末25克,茄子150克,土豆50克,植物油10克,葱5克,精盐、酱油各适量。
做法:
茄子洗净切成滚刀块,土豆去皮切成相同大小的块。锅内烧热油,放入肉末煸炒,放葱、酱油、少量水烧开,放入茄子、土豆、盐,炖烂即可。
茄子土豆肉片辣椒
材料:
茄子200克,土豆1个,肉片100克,辣椒2个,油、料酒、淀粉、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、肉片用料酒、淀粉抓匀,茄子切块,土豆去皮切块,辣椒切片。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、另起锅放油炒土豆、茄子,放酱油和半碗水。
4、土豆能用筷子戳通放肉片和辣椒烧1分钟,放盐和鸡精调味即可。
面包茄汁豆炒猪肉
材料:
猪肉450克,茄汁豆1罐,杂豆半碗,洋葱2个(大则一个),切丝,蒜头2片切蓉,面包一块,油15克,老抽4克,酱油、糖、油、生粉、水适量
做法:
1.猪肉切片,用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅,用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透,加洋葱炒至洋葱变黄软身,加入茄汁豆和杂豆,加1/3罐水煮5分钟。
2.用45克茄汁,4克老抽炒匀装盘;面包用烤炉烤成,切粒,撒在盘上即可。
荷叶饼包茄干
材料:
荷叶饼七张,茄干丝300克,猪里脊200克,红椒丝10克,葱白丝5克。调料盐、水淀粉、姜末各5克,味精8克,绵白糖2克,豆油500克,料酒10克,香油5克。
做法:
1、茄干丝用温水浸泡2小时后取出沥净水分。
2、猪里脊切成2厘米见方的丁,用3克盐、4克味精、5克料酒、5克豆油腌渍10分钟备用。
3、荷叶饼对折后摆放在盘子里;锅中加入豆油,烧至六成热时入肉丁,小火滑1.5分钟至色泽变白捞出。
4、锅中加入10克豆油,烧至七成热时下入姜末煸炒出香,下入茄干丝、肉丁中火煸炒,加盐2克、绵白糖、5克料酒、红椒丝继续炒1分钟,用水淀粉勾芡,用味精调味,淋香油,放在荷叶饼上面,撒葱丝即可。
小诀窍
特点
菜点结合,菜香味浓郁,饼筋韧,回味无穷。
干茄条(块)
干茄条要选用新鲜的茄子,直接切成长10厘米、粗1厘米的条;或切成滚刀块,拌入干面粉晾干就可以了。加入面粉可以使之成菜后更加滑爽。
栗子土豆焖排骨
材料:
排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,栗子煮10分钟,趁热去壳,去衣。
2.大火下油起锅,炒香土豆至金黄,放入煲内,加水至盖过土豆,中火焖10分钟。
3.大火下油起锅,炒香蒜蓉,加入排骨炒熟,连同栗子加入煲内,加水至材料3/4身位,中火继续焖20分钟,加生抽和盐调味,洒上葱花即可。
栗子土豆烧肉
材料:
栗子1lb, 土豆3个,烧好的红烧肉1碗,盐,糖
做法:
1、生栗子剥皮或冷冻的栗子解冻,土豆削皮切块。
2、把栗子、土豆和红烧肉全倒进锅里,放点盐、糖,烧到栗子、土豆烂熟即可装碗。
莲子土豆排骨汤
材料:
新鲜莲子150克,土豆200克,肋排骨500克,盐适量,清水
做法:
1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块,闭盖先煮。
7、当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐,关火闭盖空焖至入味即可。
抹茶栗子土司
材料:
面糰:44公克,高筋面粉350公克,低筋面粉88公克,抹茶粉13公克,酵母7公克,细砂糖44公克,盐4公克,改良剂4公克,蛋44公克,鲜奶92公克,水150㏄,其他:20粒
做法:
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至成为面糰,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
2.将糖渍栗子切成小丁,加入作法1面糰中以慢速拌匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出作法2酦酵好的面糰分割为3个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。