鸡松
材料:
肥鸡腿2个，香油、冬笋、姜、葱、香蕈、松子各适量，鸡蛋清少许，百花酒250克，秋油60克，鸡油30克，芡粉少许。
做法:
鸡腿洗净，去筋骨，剥离鸡肉（不可伤皮）剁碎，再将松子和入鸡肉中同剁细，和入蛋清，芡粉搅匀（若鸡腿肉嫌少可酌加鸡胸脯肉），划成方块。锅内倒入香油，烧热后，逐个下鸡肉块煎黄，铲起放罐内，加水适量，再加百花酒、秋油、鸡油、冬笋、香蕈、姜、葱，将所余鸡骨，鸡皮盖于面上，上笼蒸至鸡块熟透即可。
生菜鸡松
材料:
鸡肉100公克，芹菜30公克，油条1/2条，马蹄30公克，红萝卜30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，香油1小匙
做法:
1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。
2.将西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分钟，并在水中将菜叶整叶剥下来，再修整成圆片状备用。
3.将干冬粉放入190℃的油锅中，以大火炸约10秒钟，待冬粉呈现出蓬松状后，即可捞出沥干油分装入盘中。
4.把油条丁放入180℃的油锅中，以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。
5.在锅中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后，随即转中火炒约2分钟。
6.待作5法锅中水份收干时，放入所有的调味料拌炒均匀，再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。
7.食用的时候，用西生菜叶包入炒好的鸡松，舖于盘中即可上桌了。
土鸡松茸汤
材料:
土鸡1只，松茸100克，姜块2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大葱各少许
做法:
1、先将鸡打理干净，斩成块，然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水，清洗干净备用。
2、将新鲜松茸清洗干净后备用。
3、将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右；
4、大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。
小诀窍
改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅。
鸡松
材料:
肥鸡腿2个，香油、冬笋、姜、葱、香蕈、松子各适量，鸡蛋清少许，百花酒250克，秋油60克，鸡油30克，芡粉少许。
做法:
鸡腿洗净，去筋骨，剥离鸡肉（不可伤皮）剁碎，再将松子和入鸡肉中同剁细，和入蛋清，芡粉搅匀（若鸡腿肉嫌少可酌加鸡胸脯肉），划成方块。锅内倒入香油，烧热后，逐个下鸡肉块煎黄，铲起放罐内，加水适量，再加百花酒、秋油、鸡油、冬笋、香蕈、姜、葱，将所余鸡骨，鸡皮盖于面上，上笼蒸至鸡块熟透即可。
生菜包鸡松
材料:
(1)碎猪肉,鸡脯肉(半冻时切小丁),虾切丁---用盐,胡椒,一个蛋拌好备用
做法:
米粉用热油炸好,垫盘底(不想炸米粉,可以用买的龙虾片代替)
生菜切半分开为一张一张作为包菜的合子用
用7分热的油炒干,炒香(1)料,边炒边依次加入(2)料,最后倒入调味料,炒好后倒进盘里,连炸米粉一起勺进生菜合里包着吃.