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五香豆干

时间:2019-10-31  2019-10-31  其它菜谱  手机阅读
五香豆干做法
   材料:
   香醋,味积鲜,葱,油,五香豆干,精盐,白芝麻
  
   做法:
  

  1.买来成品的五香豆干,先在平锅用油煎一下,记住两面都要煎,看着起小泡即可。

  2.凉后,切成豆条,加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可装盘。


  

五香豆干

五香豆干做法
   材料:
   甜面酱1大匙,生抽,辣椒粉,油,豆干,水,盐,糖,五香粉、,孜然粉,姜粉,花椒粉
  
   做法:
  

  1.我买的是那种长条形圆豆干,切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色,凉透后把薄片切成条状备用。

  2.关键一步要准备好卤料了,锅内放适量油,小火,加入辣椒粉炒出香味,加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水,将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。

  3.由于豆条都煎过,所以怎么煮都不会烂的没形,待汤汁收的快没了停火,凉透,盛盘即可。

小诀窍

  1.这卤豆干有些麻烦,主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。


  

麻辣五香豆干

麻辣五香豆干做法
   材料:
   白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽
  
   做法:
  

  1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

  2.煎至金黄则翻面。

  3.煎完豆干后,浇适量高汤。

  4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

  5.加盖,中火闷煮。

  6.待汁水收干,关火,盛起。

  7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

  8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

小诀窍

  1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。 2,五香卤料可按口味添加更多香料。


  

五香豆干

五香豆干做法
   材料:
   香醋,味积鲜,葱,油,五香豆干,精盐,白芝麻
  
   做法:
  

  1.买来成品的五香豆干,先在平锅用油煎一下,记住两面都要煎,看着起小泡即可。

  2.凉后,切成豆条,加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可装盘。


  

卤五香豆干

卤五香豆干做法
   材料:
   主料:豆腐干500克,
  
   做法:
  

  1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

  2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

  3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

  4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

  5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。


  

熏五香豆干


   材料:
   五香豆干500克,大米30克,茉莉花茶5克,香油5克。
  
   做法:
  

  1、将花茶倒入杯中,冲入开水,待茶叶伸开将水倒出,取用茶叶。

  2、取一铁锅,放入茶叶、大米,上火烧至茶叶、大米冒烟,即在上面放一箅子,放入卤好的五香豆干,加盖(或扣一盘),在小火上略浇一会儿,即将锅离火,熏约五六分钟,将熏干时取出,放入盆中,用香油拌匀即成。


  

清炒五香豆干咸菜丝

清炒五香豆干咸菜丝做法
   材料:
   阿婆咸菜 2棵
  
   做法:
  

  1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干,切丝。

  2、烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入五香豆干煎5分钟。

  3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

  4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味,熄火。

  5、淋少许酱清提味即可。


  

五香豆干花生凉粉拌菠菜

五香豆干花生凉粉拌菠菜做法
   材料:
   1:菠菜1把375克,洗净沥水备用;
  
   做法:
  

  1、大锅加半锅水,置炉上开大火,水滚后关火。倒入菠菜烫一下,迅速沥水冲冷水,沥去多余的水,切段备用(图1)。

  2、不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油1大匙,炒香2料里的姜丝,然后放入干丝翻炒(图2)至豆干外皮有些焦香,放入生抽酱油1大匙炒匀,盛出备用。

  3、洗净锅,置炉上开中火,放入橄榄油0.5大匙,下5料里的蒜蓉炒香(图3),关火后,依次放入剩余4料拌匀,接着放入炒好的豆干丝,五香花生,凉粉和烫好的菠菜拌匀即可。


  

麻辣五香豆干

麻辣五香豆干做法
   材料:
   白豆干10片,新鲜红椒1颗,小葱2根,大蒜3瓣,八角2颗,香叶1片,桔皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用

  2.平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

  3.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色

  4.把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香

  5.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块

  6.加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味

  7.加盖大火煮开后,转小火焖制

  8.直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

  9.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可

  10.将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可


  

韭香豆干

韭香豆干做法
   材料:
   猪腿肉180克,五香豆干3块,韭苗120克,大蒜2颗,姜3片,腌肉料:料酒1大匙,生抽1大匙,沙拉油1茶匙,炒菜料:食盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  准备工作:

  1.猪肉,韭苗,豆干,红椒,姜分别切细丝,蒜头切片

  2.将猪肉,姜丝,用料酒1大匙,生抽1大匙,沙拉油1茶匙腌制15分钟。

  做法:

  1.锅内放少许油,冷油放入大蒜片爆至出香味

  2.放入豆干丝,慢火煸炒至表面变金黄色。

  3.投入韭苗段,红椒丝,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙

  4.快速翻炒约1分钟,盛出备用。

  5.锅内再放入一匙油,放入腌好的肉丝,姜丝。

  6.慢火煸炒至表面变金黄色。

  7.最后把倒入韭苗,豆干混合,再炒约2分钟即可。


  

蒜蓉马兰头香豆干

蒜蓉马兰头香豆干做法
   材料:
   马兰头200克,豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油适量,盐适量,陈醋适量,味精适量,白砂糖适量,香油适量,蒜蓉适量
  
   做法:
  

  1.先将洗净的马兰头在滚水中(水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油)氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁。

  2.豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。

  3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。

小诀窍

  马兰头  又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。


  

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