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盐焗凤爪

时间:2020-09-11  2020-09-11  其它菜谱  手机阅读
盐焗凤爪做法
   材料:
   鸡爪500克(鸡亦也可)、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤
  
   做法:
  

  1 鸡爪用流水浸泡20分钟左右,把异味味去掉。

  2 锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果烧开,再将鸡爪放入锅内煮5分钟,关火,浸泡至水凉为止。

  3 将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。

小诀窍

  如果需要鸡爪颜色好看:

  方法一:

  用一口不锈钢锅将其烧热关火,把黄芪100克放入热锅内,上面放带孔的隔垫盛鸡爪进行熏制30-50分钟上色即可。

  方法二:用食用色素。


  

盐焗凤爪

盐焗凤爪做法
   材料:
   鸡爪500克(鸡亦也可)、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤
  
   做法:
  

  1 鸡爪用流水浸泡20分钟左右,把异味味去掉。

  2 锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果烧开,再将鸡爪放入锅内煮5分钟,关火,浸泡至水凉为止。

  3 将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。

小诀窍

  如果需要鸡爪颜色好看:

  方法一:

  用一口不锈钢锅将其烧热关火,把黄芪100克放入热锅内,上面放带孔的隔垫盛鸡爪进行熏制30-50分钟上色即可。

  方法二:用食用色素。


  

盐焗凤爪

盐焗凤爪做法
   材料:
   鸡脚,海盐、花椒、八角、姜片
  
   做法:
  

  一、将鸡脚洗好去指甲,用厨房纸将水吸干;

  二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;

  三、然后用碗装起大部分盐;

  四、底部留一层盐垫底;

  五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;

  六、用羊皮纸包住鸡爪;

  七、放进盐焗的生铁锅里,面上铺上盐;

  八、放进烤箱里,不盖盖子,400F烤30分钟左右;

  九、烤好打开,好香。


  

盐焗核桃(电饭煲版)

盐焗核桃(电饭煲版)做法
   材料:
   核桃适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.大家洗干净核桃,轻轻地过一下水就好,然后吹干

  2.放到电饭煲里,按制。

  3.等跳制之后放盐去搅拌,OK。

  4.倒出来放凉,就可以吃咯,脆脆咸咸的感觉。


  

电饭锅盐焗鸡翅

电饭锅盐焗鸡翅做法
   材料:
   鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

  2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。

  3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)。

  4.把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。

  5.途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。

  6.加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!

小诀窍

  鸡翅和饭混合焖过后,会特别滑嫩,特别美味!


  

叮叮盐焗鸡翅

叮叮盐焗鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,盐焗鸡粉,油,麻油,葱,蒜,姜
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗干净晾干水,用叉子在鸡翅表面扎孔备用,葱、姜、蒜切碎备用。

  2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。

  3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。

  4.把鸡翅用竹签串起,放入微波炉中高火叮5-6分钟即可。

  5.如果味道重,可把剩余腌汁放入微波炉加热浇在鸡翅上(可省这个过程)也可以拿这个腌汁用来蒸鸡油饭配鸡翅吃。(请参考《女王的厨房之电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭》)。


  

咖喱盐焗鸡

咖喱盐焗鸡做法
   材料:
   鸡翅,鸡腿,鸡爪,盐焗鸡调料,咖喱粉,清油,生抽
  
   做法:
  

  1.两斤鸡翅,鸡腿,鸡爪儿,全都洗净了,在开水锅中淖一下,去掉浮沫。然后装入大盆中,洒上一整包盐焗鸡调料,两匙咖喱粉(这是俺自己想着加的,没有可以不用),淋少许清油,两匙生抽,全部材料一起拌匀,腌两个小时以上。

  2.在电饭锅底部刷上一层清油,依次装入腌好的鸡翅,鸡腿,鸡爪儿, 盖上盖,按下开关。

  3.十五分钟以后,一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了!


  

盐焗鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋20个,粗盐1包
  
   做法:
  

  1.将粗盐炒热。

  2.盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

  3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

  4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

  5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。


  

海盐焗半翅

海盐焗半翅做法
   材料:
   鸡翅,生抽,糖,胡椒粉,五香粉少许
  
   做法:
  

  1.鸡翅切一半,用生抽,老抽(2:1),糖,胡椒粉,五香粉少许腌制1个小时

  2.然后用烘焙纸包上

  3.粗盐用干锅炒热

  4.找一个够大的容器

  5.上下用盐把鸡翅包起来

  6.烤箱200°烤30分钟


  

盐焗鸡肾

盐焗鸡肾做法
   材料:
   鸡肾250克,芝麻少许,盐焗鸡粉半包,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡肾洗净后切片,然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

  2.水烧开后,加入适量盐焗鸡粉和盐,再放入鸡肾煮开。

  3.将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

  4.将鸡肾晾干,然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

  5.锅内放少量油,烧热后加入鸡肾翻炒。

  6.加入少许芝麻炒匀即可。


  

铁锅版盐焗鸡

铁锅版盐焗鸡做法
   材料:
   鸡,花椒,八角,姜
  
   做法:
  

  1.鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡,如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎,在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热,然后在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡只

  2.放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身,再用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分

  3.烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。

小诀窍

  因为腿肉厚,较难熟,腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽,美美的一餐哦。 偶不是专业人士,在烹调理论上说不出个大理儿,但给点点温馨提示: 一、鸡只不要过大,一斤左右足够,在广州,一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的,因为如果发水,会渗透纸,这样盐也就做溶化,鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的,要看鸡只的大小,而且每家的烤箱有温度区别,其实,说来说去,就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a67492.html

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