白糖地龙膏
材料:
活地龙100条,白糖50克。
做法:
将活地龙放入水中吐净泥,捞出,放入水中浓煎后,加入白糖调成膏。
白糖地龙膏
材料:
活地龙100条,白糖50克。
做法:
将活地龙放入水中吐净泥,捞出,放入水中浓煎后,加入白糖调成膏。
白糖地龙疗法
材料:
活地龙100条。
做法:
取活地龙100条,洗净后用水浓煎,加白糖适量调成膏状。每次1汤匙,每日3次。
黑糖地瓜
材料:
中种面糰:162公克 ,新鲜酵母10公克,高筋面粉270公克,主面糰:68公克 ,水24公克 ,奶粉14公克 ,黑糖41公克,盐3公克 ,全蛋20公克,酵素1公克,奶油68公克,内馅:1又1/2条 ,水1200cc ,细砂糖50公克,黑糖粿加蕉360公克 ,装饰:10颗
做法:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将地瓜去皮切丁,水加细砂糖煮滚后,加入地瓜丁煮10分钟,捞起泡冰水沥干备用。
4.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10∼15分钟。
6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取20公克地瓜丁、10公克黑糖粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
7.将作法6放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,完成后取出,在每个面糰表皮贴上一颗南瓜子。
8.将作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约12分钟即可。
蜜糖地瓜
材料:
地瓜1斤,果糖3大匙
做法:
(1)地瓜洗净去皮后,再次洗净沥干,切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后,放在碳火上,在烤架上排好地瓜片(分多次烤),等烤至约半熟后,再一一翻面继续烤,以竹签尖处叉入地瓜,来查看是否熟透,地瓜质地须松透,而且外表略干,也可以烤至表皮呈现金黄色状,再盛入盘中,淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
红糖地瓜米糕
材料:
地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法:
1.地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2.将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4.取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
冰糖地瓜粥
材料:
大米50克,蕃薯250克,冰糖50克,水1500ml.
做法:
1.大米洗净倒入电饭煲内。
2.蕃薯削皮切成小块也放入电饭煲内,同时加冰糖、水,盖上锅盖。
3.将电饭煲调到煮粥档,开始工作,粥熟保温60分钟即可。
生地龙骨冬瓜汤
材料:
冬瓜500g,龙骨250g,生地25G,麦冬25G,蜜枣二颗,盐少量
做法:
1.生地,麦冬各25G
2.龙骨250G洗净
3.龙骨焯下过血水
4.生地麦冬泡几分钟,洗净表面的杂质
5.冬瓜去瓤,连皮洗净后,和生地麦冬龙骨蜜枣,一同煲一小时
6.加少量盐此汤去火
辣味地龙衣
材料:
安徽野生资源丰富,山川野菜以独特的魅力成了“座上”。辣味野地皮菜咸鲜香辣,高植物蛋白食品,保健菜肴。接待任务常用菜。主料野地皮菜辅料红椒调料精盐 味精 白糖 蒜茸 色拉油
做法:
1.野地皮菜洗净。红椒切成小粒。
2.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸,下地皮菜、红椒粒,用调料调味后炒熟即可。
注意事项
野地皮菜要选用无污染的,入菜前要择洗干净。
地龙药茶
材料:
鲜蚯蚓(又名地龙)10条,糖适量。
做法:
将蚯蚓捣汁,加糖调服。每天1剂。
地龙鹌鹑蛋
材料:
白颈地龙3-4条,鹌鹑蛋3只,姜、葱、酒适量。
做法:
将白颈地龙放入打散的鹌鹑蛋中,加少许水,然后加入姜、葱、酒、精盐拌匀,隔水蒸熟,浇上麻油,即可食用。每周2次,连服1个月。