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可爱滴生煎包

时间:2019-11-03  2019-11-03  其它菜谱  手机阅读
可爱滴生煎包做法
   材料:
   包子3个,油适量,芝麻20克,水100毫升
  
   做法:
  

  1.在平底锅上刷上薄薄一层油

  2.把包子排在上面

  3.开中火加热一分钟,到底下有点金黄

  4.倒1-2小碗的水,没过1/2到2/3就可以

  5.盖上盖子焖5分钟

  6.打开盖子,撒芝麻,大火加热直到底部水全部变干


  

可爱滴生煎包

可爱滴生煎包做法
   材料:
   包子3个,油适量,芝麻20克,水100毫升
  
   做法:
  

  1.在平底锅上刷上薄薄一层油

  2.把包子排在上面

  3.开中火加热一分钟,到底下有点金黄

  4.倒1-2小碗的水,没过1/2到2/3就可以

  5.盖上盖子焖5分钟

  6.打开盖子,撒芝麻,大火加热直到底部水全部变干


  

新鲜滴生日蛋糕

新鲜滴生日蛋糕做法
   材料:
   棉花糖: 50 克 糖粉: 100 克, 水: 3 毫升
  
   做法:
  

  1棉花糖放碗里,撒上水,微波炉高火转10秒左右,直至棉花糖鼓起。

  2加入糖粉混合 ,继续用勺子搅拌,至混合物温度下降,手摸不烫。

  直接用手把翻糖面团拿出来揉,若手觉得粘, 可再加糖粉,还可以手上摸点色拉油。直至成团并有韧性。这个时候可以把白色的棉花糖染成各种颜色, 用牙签调一点色素混入就可以了。

  3用擀面杖擀成1.5-2毫米厚度的面饼, 就可以做了.


  

小白菜鲜肉生煎包

小白菜鲜肉生煎包做法
   材料:
   小白菜750g,猪肉馅750g,黑木耳少许,面粉3杯,干酵母1茶匙,温水,葱姜,葱姜,生抽,甜面酱,花椒粉,色拉油
  
   做法:
  

  1.发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟。

  2.取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟。

  3.打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了。

  4.拌馅小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。黑木耳少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用。

  5.猪肉馅3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿。

  6.之后放入小白菜和黑木耳丝,搅拌均匀。

  7.包制取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮。

  8.取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右。

  9.煎制取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透。

小诀窍

  * 拌馅的时候,先将调料(葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉)和色拉油,拌入肉中,放置一段时间,之后再放入蔬菜,这样不仅可以使肉馅充分入味,还能避免蔬菜出汤。 * 包好包子之后,一定要进行二次饧发,这样生煎包的皮会更软更蓬松。 * 煎制的时候,放入少许水,至包子高度的三分之一,盖上锅盖,用蒸汽和油一点点煎熟。


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉
  
   做法:
  

  1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

  2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

  3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。

  4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

  5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   原材料面粉…………………………200克猪肉…………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………少许味精…………………………2克酵母…………………………2克
  
   做法:
  

  1、先将葱切成葱花,猪肉剁成末,加入盐、味精拌匀;

  2、将面粉加水,加入酵母和成面团待用;

  3、将面团分成均匀小份,擀成薄圆块,包入肉馅适量,包成包子状,待发酵后煎熟,撒上少许葱花即可。

  特别提示

  包子不能煎太久,以免变焦。

  开心提示

  生煎包可以说时土生土长的上海点心,据说已经有上百年的历史。在旧上海,茶楼里的老虎灶大都有烘炉和盘炉,除了应开水,还提生煎和蟹黄给客人享用。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅内油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。生煎包汤汁鲜美,肉香、油香、葱香和芝麻香浑然一体,再蘸一蘸旁边的香醋,味道就顶级了!


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   面粉,猪肉,青椒,干酵母,料酒,芝麻油(几滴),老抽,盐,糖(一点),鸡精,水,芝麻。
  
   做法:
  

  1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。

  2.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

  3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中,搅伴均匀即可。

  4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料(皮不要擀太薄,否则容易漏陷),收口向下,直接放入涂有色拉油的平底锅内,洒上芝麻,盖上锅盖中小火进行烙制。

  5.底部煎上金黄色时,加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制,直至锅内水烧干,再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了!


  

雪菜鲜肉生煎包

雪菜鲜肉生煎包做法
   材料:
   面团:
  
   做法:
  

  面团:将2料放入一杯中,搅拌均匀静置10分钟,然后倒入1料中,和成软面团,然后放入1大匙玉米油,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。

  馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料拌匀,然后放入8料的雪菜,用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。包子:等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮,加1.5大匙馅料打折包成包子。

  将做好的包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟(时间长短根据气温不同调整,冬天可开灯保暖,看到包子长大50%就可以了。)。煎锅放1.5大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上熟芝麻和少许葱花即可。


  

【童年早餐】 生煎包

【童年早餐】 生煎包做法
   材料:
   酵母,糖,面粉,骨头汤,肉馅,葱末,盐,糖,酱油,香油
  
   做法:
  

  1. 温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡, 然后揉面, 和好的面放半小时。

  2. 生煎的馅儿要拌骨头汤才香, 正好俺有大棒骨的汤, 嘿嘿, 汤提前放冰箱里凉好。。肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,最后放骨头汤,使劲搅。

  3. 包包子,其实俺不太会包,就是捏在一起就好,反正都是要下肚的,:)

  4. 煎包子,平底锅放油少许, 下包子, 煎一小会儿, 放水煮,盖锅盖, 把水煮干, 听见滋滋的声音就是好了,翻开看底面金黄。

  5. 好了,吃的时候沾豆瓣酱,这个是必须的!因为俺小时候的饭店就是这么吃的,味道绝对正点!! 跟俺小时候吃的一模一样!!


  

生煎包子

生煎包子 做法
   材料:
   发面部分:面粉、酵母、盐、糖、牛奶
  
   做法:
  

  (1)做馅

  1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁哈

  2、葱切葱花

  3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许,最后滴几滴香油,拌匀,朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

  小贴士~~

  1、这次生抽的量我放的比较少,馅儿几乎没啥酱油色,生抽基本上起到提鲜的作用吧

  2、白糖还是要放点的,提味儿,但是有蚝油,所以量也别太多。

  3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉

  (2)发面包包子

  用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

  1、 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

  2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

  3、 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

  4、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  5、 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下

  (3)煎包子

  1、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好

  2、先煎至底部起焦

  3、倒入生粉水

  4、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈

  5、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽

  6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可


  

沙茶牛肉生煎包

沙茶牛肉生煎包 做法
   材料:
   牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜,花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油。
  
   做法:
  

  1.富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

  2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

  3.用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

  4.揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

  5.把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

  6.把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

  7.用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

  8.把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

  9.小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底。

  10.见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起。

  11.撒上少许葱花,盖上锅盖继续。

  12.见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅。

  肉馅制作:

  1.牛肉馅中加入一个蛋清,打匀。

  2.加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀。

  3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

  4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲。

  5.加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

  6.最后加入适量的葱花拌匀备用。


  

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