首乌胡桃羹
材料:
糯米150克,胡桃(核桃)仁100克,首乌25克,砂糖适量。
做法:
1.首乌置砂锅中,加150克水旺火煮沸,文火焖煮30分钟,滗出汁水待用。继续加1水150克,熬煮30分钟滗汁。
2.糯米洗净,加水浸发4小时。
3.核桃肉文火炒香,与浸发的糯米一起研磨成糊,使成薄粥状。
4.首乌汁倒入糊中,一边用文火煮,一边不停地搅拌,直至起沸泡,调入砂糖待溶起锅。
首乌胡桃羹
材料:
糯米150克,胡桃(核桃)仁100克,首乌25克,砂糖适量。
做法:
1.首乌置砂锅中,加150克水旺火煮沸,文火焖煮30分钟,滗出汁水待用。继续加1水150克,熬煮30分钟滗汁。
2.糯米洗净,加水浸发4小时。
3.核桃肉文火炒香,与浸发的糯米一起研磨成糊,使成薄粥状。
4.首乌汁倒入糊中,一边用文火煮,一边不停地搅拌,直至起沸泡,调入砂糖待溶起锅。
核桃羹
材料:
主料:核桃250克
做法:
1、将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮,用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂),用纱布过滤,使核桃汁流入锅中;
2、加进白糖,清水500克,煮至水沸,即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可,如加些杏仁汁同煮,香味更浓。
银耳樱桃羹
材料:
银耳50克,樱桃30克,桂花、冰糖各适量
做法:
1、先将冰糖溶化,加入银耳煮10分钟左右;
2、再加入樱桃、桂花煮沸后即可食用。
益智核桃羹
材料:
核桃仁 500g,小枣 30枚,杏仁 30g,枸杞 50g,葡萄干 50g,木瓜 50g,冰糖 50g
做法:
将核桃仁、杏仁前一天泡水,第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。
核桃仁放入搅拌机里,加入一点水将核桃仁打成浆,倒入煮锅中。
核桃浆里加入800ml水,放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟,中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块,小火再煮10分钟就可以吃了。
小诀窍
益智核桃羹具有补益气血,壮肾增智、养颜乌发的作用,它适用于气血两虚、长期脑力劳动者及中高考学子。另外需注意的是葡萄干不宜早放,否则会煮得没有味道,影响口感
冰糖桂花樱桃羹
材料:
桂花20克,樱桃30克,冰糖15克。
做法:
桂花、樱桃(也可用银耳替代)、冰糖同放炖锅内,加水500毫升,置武火上浇沸,再用文火炖煮35分钟即成。
芝麻核桃羹
材料:
芝麻100克,白糖30克,核桃仁100克,藕粉100克。
做法:
1.将核桃仁、芝麻炒香,研成细粉,同藕粉、白糖拌匀,加水200毫升调匀。
2.将锅内放入500毫升水,用武火烧沸,然后徐徐将芝麻、核桃仁、藕粉放入,调匀,煮沸成羹即成。
3.核桃仁、芝麻炒香后,再研粉,调出来之羹,味更香。
蜜枣核桃羹
材料:
蜜枣250克,核桃仁100克,鸡蛋清5克,糯米粉100克,白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将蜜枣去核,洗净,沥干水分;将核桃仁用热水泡开,并放入热油锅中过油1分钟,捞出沥尽油。
(2)、取蜜枣一枚摊开,包进一小块过油的核桃仁,卷成橄榄形,如此将蜜枣全部包完。
(3)、鸡蛋清放碗内,放入糯米粉,调拌后,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
(4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆,将炸好的随即捞出,控油,待全部炸好,再全部回锅略炸,倒入漏勺内沥油,装在盘里,撒上白糖即成。
胡桃粥
材料:
胡桃肉20克,米100克
做法:
1.核桃肉洗净,放入锅中,同米煮粥,大火煮沸;
2.转用文火熬煮至熟即成。
胡桃香鱼烧
材料:
丁香鱼150g,胡桃仁100g,白芝麻10g,煮汁:10g,水75㏄,柴鱼素1/4小匙,糖20g,酒30㏄,味醂20㏄,酱油25㏄
做法:
1.胡桃须先洗净后,沥干备用。
2.丁香鱼放入滚水中马上熄火,汆烫一下即可捞起,洗净沥干。
3.煮汁材料混合后,放入作法1的丁香鱼以小火煮至入味。
4.最后撒上切碎之胡桃,再撒上白芝麻即可。
起司胡桃面包
材料:
高筋面粉393公克,胡桃粉61公克,黑麦粉151公克,小麦蛋白质30公克,速溶酵母6公克,盐12公克,改良剂1公克,发酵种面糰182公克,水424公克,内馅:120公克,装饰:适量
做法:
1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置,进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状,撒上硬质起司丁后捲起成长条状,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出,以割刀在中央划1条刀纹,中央刀纹两侧各斜划2条刀纹,表面均匀撒上黑麦粉,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤约20分钟即可。