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炸莲丸

时间:2020-10-09  2020-10-09  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   鲜嫩藕100克,虾肉100克,蛋清2只,大蒜粉2克,面粉50克,黄酒、精盐各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩藕去皮,切成细丁,立即放入打发的蛋清中,调匀。

  2.虾肉剁成茸,放入蛋清藕中,加50克干面粉、少量精盐、大蒜粉搅至稠厚胶状。

  3.植物油烧熟降温至五成热,用文火,左手抓虾藕浆从大拇指、食指形成的环中挤出小球,右手用调羹先在黄酒中润湿,再刮起小球,放油锅中,逐一快速制毕,略升温,炸至淡黄色。


  

炸莲丸


   材料:
   鲜嫩藕100克,虾肉100克,蛋清2只,大蒜粉2克,面粉50克,黄酒、精盐各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩藕去皮,切成细丁,立即放入打发的蛋清中,调匀。

  2.虾肉剁成茸,放入蛋清藕中,加50克干面粉、少量精盐、大蒜粉搅至稠厚胶状。

  3.植物油烧熟降温至五成热,用文火,左手抓虾藕浆从大拇指、食指形成的环中挤出小球,右手用调羹先在黄酒中润湿,再刮起小球,放油锅中,逐一快速制毕,略升温,炸至淡黄色。


  

炸莲夹

炸莲夹做法
   材料:
   莲藕,肉末,葱,姜,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,料酒,酱油,五香粉,味精,香油
  
   做法:
  

  1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

  2.莲藕去皮洗净,切成一刀相连一刀断开的夹刀片

  3.将肉馅夹入莲藕片中

  4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

  5.莲夹挂糊

  6.放温油中炸至金黄

  7.ok,沾椒盐食用更佳


  

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