醋蒜头
材料:
醋、蒜适量。
做法:
以醋浸泡去皮蒜头备用,用餐食蒜头6瓣,每日3次。
豉香糖醋蒜头
材料:
醋150克,糖150克,酱油150克,蒜头500克
做法:
1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍
每日2-3次,或隔日食用。
荠菜醋蒜头汁
材料:
荠菜150克,醋蒜头50克。
做法:
荠菜150克、醋蒜头50克,共切碎加水250毫升,煮汁服,每天分3次服。
醋蒜头
材料:
醋、蒜适量。
做法:
以醋浸泡去皮蒜头备用,用餐食蒜头6瓣,每日3次。
自制糖醋蒜头
材料:
蒜头(大蒜)
做法:
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天,沥干水份,这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
葡萄醋蒜茸双鲍菇
材料:
双鲍菇10个,蒜茸适量,橄榄油1大匙,葡萄醋适量,盐适量
做法:
1.双鲍菇每个切成3到4块。
2.锅里放橄榄油,油微热以后放双鲍菇,中火慢慢炒到蘑菇变软。
3.加几滴葡萄醋(balsamic)、盐,用大火把水份收干,在放蒜茸翻炒几下就可以出锅了。
糖醋蒜蓉虾
材料:
油,蒜蓉,鲜虾,朝鲜辣酱,醋,盐,味极鲜,糖
做法:
1.鲜虾洗净去掉须。
2.少许油爆香蒜蓉,加鲜虾翻炒,依次加入味极鲜、盐、醋、朝鲜辣酱、糖,待虾变成金黄色即可出锅。
醋蒜节瓜
材料:
义大利节瓜1条,大蒜45公克,盐15公克,白醋55㏄
做法:
1.将节瓜洗净,带皮切块;大蒜切片。
2.将作法1的材料加入调味料拌匀食用。
糖醋蒜薹
材料:
蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。
做法:
1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,捞起沥干。
2、将红糖用沸水溶化后晾凉,放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀,压紧(糖汁淹没蒜薹)。一天即可,吃时带少许汁水入盘。
材料替换
原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替换称为糖醋豇豆,糖醋豆角,糖醋黄瓜条。
口味变化
调料中少加糖,增加香油、红油和料酒,则成为香辣蒜薹。
醋蒜、蒜泥
材料:
大蒜不拘量。
做法:
大蒜去皮,浸米醋中,7日后食用。每食3瓣,日2次。亦可捣成蒜泥,加醋、麻油,佐餐。
糖醋蒜泥
材料:
蒜瓣2头,米醋30毫升。
做法:
蒜捣成泥,入米醋搅匀,浸半日,加糖少许,每服3-5克,徐徐咽下。日1-2次。治噤口痢用独头蒜3头,醋浸,1次服完,有显效。