麻酱卷
材料:
芝麻酱50克,面粉400克,面肥75克,植物油、精盐、食用碱面适量。
做法:
将面肥放入面盆,加入200毫升温水化开,再加入面粉搅拌揉和成发酵面团,稍停一刻,待酵面发起后,适当加入碱液或碱面,充分搅拌揉和,使之成表面光滑的面团。将面团擀成一长方形的薄片,稍饧一会儿。把芝麻酱放入碗内,加入精盐、植物油调匀拌成稀糊状,均匀地摊抹在面片上。将涂好芝麻酱的面片卷成长卷,用刀分切成40个大小均等的块,再逐个用手将各块的两端摞起,拧成花卷装笼,用大火沸水蒸15-20分钟即成。
麻酱卷
材料:
芝麻酱50克,面粉400克,面肥75克,植物油、精盐、食用碱面适量。
做法:
将面肥放入面盆,加入200毫升温水化开,再加入面粉搅拌揉和成发酵面团,稍停一刻,待酵面发起后,适当加入碱液或碱面,充分搅拌揉和,使之成表面光滑的面团。将面团擀成一长方形的薄片,稍饧一会儿。把芝麻酱放入碗内,加入精盐、植物油调匀拌成稀糊状,均匀地摊抹在面片上。将涂好芝麻酱的面片卷成长卷,用刀分切成40个大小均等的块,再逐个用手将各块的两端摞起,拧成花卷装笼,用大火沸水蒸15-20分钟即成。
果酱卷
材料:
剩下的派皮适量
做法:
1.擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。
2.在长方形派皮涂抹一层蓝莓酱。
3.将长方形面皮卷起。
4.把卷好的派皮切成厚度约2.5CM的剂子。
5.再做另一个派皮,擀成0.4CM的薄片,裁成宽度为2CM的长条形。在派皮涂抹一层蓝莓酱,再在之前卷好的挤子卷起来。
6.放入铺好油纸的烤盘,130度20-25分钟。
德州风味的辣肉酱卷饼
材料:
1 table spoon olive oil (一大勺橄榄油)
做法:
1 table spoon of shredded lettuce (1 大勺切碎的生菜丝)
1 table spoon of diced tomato (1大勺切碎的番茄)
1/2 table spoon of diced Jenapeno pepper(半勺切碎的墨西哥小辣椒)
1/2 table spoon of diced onion(半勺切碎的洋葱)
2 table spoon of shredded sharp chedar cheese(2 大勺刚擦出来的味道最烈的车打芝士丝)
1 table spoon mild salsa sauce (1大勺哨撒酱)
1 tea spoon hot sauce(optional) (一小勺墨西哥辣椒汁,又酸又辣,可选)
1 table spoon sour cream(optional)(一大勺酸奶油,可选)
1 piece totilla(1 张墨西哥薄饼,我是在超市买的用面粉做的,也有用玉米面做的)
1/2 tea spoon fresh lemon juice(半小勺新鲜柠檬汁)
煮肉酱的同时切洋葱粒(我都是先切一点,放到肉里然后再切剩下的),番茄丁,辣椒和生菜碎丝,把半条SHARP CHEDAR CHEESE擦成碎丝,
等肉酱快煮好时,旁边再烧一个平底锅,抹点油后放面粉做的墨西哥卷饼(Totilla),等底下沾了油后马上转一卷翻个面,小火等中间股起气泡了就拿起来 放到厨房吸水指上吸去余油.我总喜欢稍微煎一下,外面那层又脆又香里面还很软.不喜欢的人可以直接微波炉热了吃或蒸热也行.照片上的气泡已经瘪下去了.
另外就是要准备一些调味酱:Salsa Sauce(中辣的),墨西哥的Jalapeño Chili Sauce(酸辣口味),另外我发现老干妈辣豆豉加进去味道也不错,可惜LG不能吃这么辣的,每次看见老干妈系列产品都拿得远远的:)
然后就每样东西随意放一点,卷起来,很好吃.
这也是让LG多吃蔬菜的另一个办法.平时逼他吃蔬菜好
焦糖酱卷饼
材料:
面粉250克,焦糖酱少许,水360克,盐1克,油10克
做法:
1.面粉放入面粉筛中
2.过筛备用,这样做的目的是为了让面粉不会在搅拌的时候结团。特别是夏天面粉比较容易起团
3.倒入水,盐,油,搅拌
4.搅拌好的面糊静置10分钟
5.电饼铛预热,如果是平底锅最好刷一层薄薄的油,然后放入面糊
6.用铲子将面糊轻轻摊平摊圆,底面上色后,再翻面上色,至你想要的程度就可以
7.做好的饼比较薄的
8.上面涂上焦糖酱就可以开吃拉
李子果酱卷
材料:
低粉60克,李子果酱,蛋3个,糖50+15克,李子糖浆30ML,油30ML,白醋几滴
做法:
1.蛋黄加糖,加油,加李子糖浆
2.筛粉
3.混合湿性蛋白,倒入烤盘
4.中下层180度25分钟
5.趁热翻面,稍凉后涂上李子果酱,卷起来,冷藏10分钟定型
黄豆酱卷饼
材料:
3人份:
做法:
1、玉米面和面粉加清水调和成面糊,粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热,先煎蛋,让蛋黄充分散在蛋白上,这样卷饼的时候能看到黄白相间,增加食欲。
3、乘煎蛋的时候热锅,下少许葵花籽油,倒入面糊,用铲子将面糊摊成圆形饼子。
4、将黄瓜去籽,刨丝,装盘。
5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上,再放上一块煎蛋,撒些黄瓜丝,卷起来。黄豆酱卷在里面,吃起来就像山东大饼的味道。
果酱卷
材料:
6人份:
做法:
烤箱预热210度。
1、蛋 黄清分离。
2、蛋黄 + 糖 + 香草糖/精油 搅拌 + 面粉 + 泡打粉 搅拌至丝绸感(非常均匀)
3、蛋清+2个手指捏的起来的盐打成白雪(也有人叫打发?),要求倒碗不洒。
4、混合2和3,如同所有混合白雪蛋清一样,这里不多说,不会的看我其他食谱。
5、烤盘上放烤箱用纸,在纸上涂黄油。要求做到完全不沾。
6、入烤箱10分钟,我男友家的悲剧烤箱被我拿出来放进去不知道多久>.< 要求蛋糕仍然是软的状态,干了就卷不起来了!
7、食谱上说,带着烤箱纸卷起来,等凉了,把烤箱纸拿出来,然后再用果酱卷。我直接卷果酱了,有点不粘被我压了会儿。反正我和男友吃无所谓美观~~~
8、最后把细糖粉洒上,完成。
小诀窍
1、精油宁少勿多。
2、不要试图用你的手去卷,除非你是从不怕烫星来的。用布……湿的!
3、图1是我的懒人方法,直接涂然后卷。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
麻酱拌意面
材料:
意大利面,生抽,盐,白胡椒粉,芝麻酱,香醋,辣萝卜干,香菜,葱
做法:
1、煮意大利面,别忘了放少许盐,煮至自己喜欢的熟烂程度,捞出沥水,拌上少许油~
2、辣萝卜干剁碎、葱香菜也剁碎
3、把所有的拌在一块儿呗~~
麻酱油麦菜
材料:
油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml
做法:
1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;
2、 芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
3、 加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。
小诀窍
1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;
2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;
4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。