蛋皮吐司 。
材料:
原料：吐司，火腿，生菜，鸡蛋
做法:
1：将生菜切成方形，火腿切片，两片吐司抹少许沙拉酱
2：一片吐司上放生菜叶，另片吐司上放两片火腿
3：将吐司叠放整齐，用刀切去四边的面包皮，再从中一剖两半
4：鸡蛋打成蛋液然后煎成蛋皮，将吐司放在蛋皮中间
5：卷起包好后，反面再略煎即可
蛋皮吐司 。
材料:
原料：吐司，火腿，生菜，鸡蛋
做法:
1：将生菜切成方形，火腿切片，两片吐司抹少许沙拉酱
2：一片吐司上放生菜叶，另片吐司上放两片火腿
3：将吐司叠放整齐，用刀切去四边的面包皮，再从中一剖两半
4：鸡蛋打成蛋液然后煎成蛋皮，将吐司放在蛋皮中间
5：卷起包好后，反面再略煎即可
麦皮吐司配蛋番茄
材料:
2片麦皮吐司，1粒鸡蛋， 1粒番茄(切片），少许盐和胡椒粉。
做法:
1.打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉拌匀。
2.放入橄榄油在平底锅， 把蛋慢火煎成8分熟厚片蛋。
3.麦皮吐司放上番茄片和厚片蛋， 完成！
火龙果皮吐司
材料:
高筋面300克，火龙果皮80克，酵母3克，鸡蛋一个，糖20克，盐3克，水100克，黄油20克，芝麻适量
做法:
1、吃完火龙果肉，将火龙果皮留下，剥掉或削掉皮上的最外一层薄皮。
2、剥好的皮如下图。然后用料理机搅拌成泥。
3、除黄油外，所有材料放入面包桶，启动和面程序。
4、一个和面程序结束后，加入黄油，选择英式和风程序，一键式操作即可，在提示加果料时放入芝麻，静待火龙果皮吐司出炉。
小诀窍
更多过程图，详见我的新浪博客。
一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
材料:
原料：
做法:
做法：
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。
4、逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。
过气吐司变身可爱时尚小零食 —— 超美味迷彩香酥吐司条
材料:
主料：土司片3片
做法:
1. 吐司切成1厘米宽的吐司条；
2. 黄油切小粒，放入微波可用的容器；
3. 盛装黄油的容器送入微波炉，低火加热1分钟，至黄油融化；
4. 吐司条浸入黄油，裹满黄油液；
5. 烤盘铺油纸，放入沾满黄油的吐司条，烤箱200度预热，中层烤5分钟；
6. 取出，逐个翻面，再继续烤3分钟；
7. 取出吐司条，趁热撒上细砂糖；
8. 再撒少许椰蓉，晾凉即可食用。
小诀窍
1. 吐司也可根据自己的喜好切成其他形状，注意体积不要太大；
2. 黄油切成小粒，可缩短融化的时间；
3. 微波炉融化黄油时采用解冻或低火，温度过高容易喷溅；
4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至吐司变色即可。
柏翠面包机PE6880一键式吐司【牛奶吐司】
材料:
牛奶164克，鸡蛋一个，糖16克，盐4克，橄榄油26克，高筋面粉290克，酵母3克
做法:
1、先液体，依次加入牛奶鸡蛋糖盐油至面包桶内。
2、然后固体，慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一道凹痕，放入酵母。
3、菜单选择和风程序，中色，重量750克，按启动键开始程序，揉面发酵烘烤自动运行，只等面包出炉即可。
小诀窍
面包机操作，只要材料配好即可。~
蛋皮豆腐汤
材料:
豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
做法:
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
火腿蛋皮凉面
材料:
面条300克，火腿100克，鸡蛋2个，黄瓜100克，香菜少许，榨菜少许，调料，香油10ml，生抽10ml
做法:
1，准备材料
2，将鸡蛋打散，放入电饼铛中摊均匀
3，锅中加入适量的水和油，水开后，放入面条
4，水再次开后，加入一些凉水
5，煮好的面条放入冷开水中过凉
6，将黄瓜，火腿，蛋皮切丝，香菜切段，榨菜备用，将面条放入盘中，其他小料一个一个码好，淋上调味汁即可。
韭菜蛋皮汤
材料:
韭菜100克，鸡蛋一个，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
做法:
１，韭菜洗净后，切碎，鸡蛋打散后摊成蛋皮切细长条
２，锅中放入适量的水烧开，倒入少许油
３，倒入蛋皮
４，倒入韭菜
５，放入适量的盐
６，即可盛出
蛋皮寿司
材料:
寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量
做法:
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小诀窍
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑