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猪苓煮冬瓜

时间:2020-11-12  2020-11-12  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   猪苓20克,姜5克,盐3克,鸡油35克,冬瓜300克,葱10克,鸡精2克,料酒10克。
  
   做法:
  

  1.将猪苓润透,切薄片;冬瓜去皮,洗净,切2厘米宽、4厘米长的片;姜切片,葱切段。

  2.将猪苓、冬瓜、料酒、姜、葱、鸡油同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、鸡精即成。


  

猪苓煮冬瓜


   材料:
   猪苓20克,姜5克,盐3克,鸡油35克,冬瓜300克,葱10克,鸡精2克,料酒10克。
  
   做法:
  

  1.将猪苓润透,切薄片;冬瓜去皮,洗净,切2厘米宽、4厘米长的片;姜切片,葱切段。

  2.将猪苓、冬瓜、料酒、姜、葱、鸡油同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、鸡精即成。


  

猪苓煮黄瓜


   材料:
   猪苓20克,料酒10克,葱10克,鸡精3克,黄瓜300克,姜5克,盐3克,鸡油30克。
  
   做法:
  

  1.将猪苓润透,切薄片;黄瓜洗净,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段。

  2.将猪苓、黄瓜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油放入锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮28分钟即成。

  3.猪苓浸泡软后,才能切片。


  

菊花茯苓煮瘦肉


   材料:
   菊花6克,猪瘦肉l20克,盐2克,姜5克,茯苓20克,料酒10克,味精2克,葱10克。
  
   做法:
  

  1、将菊花洗净;茯苓去皮,研成细粉;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。

  2、将菊花、茯苓粉、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水800毫升,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入盐、味精即成。

  猪瘦肉可用猪心代替,同样具有生发护发的作用。


  

奶汤浸煮冬瓜粒

奶汤浸煮冬瓜粒做法
   材料:
   奶汤400毫升,冬瓜粒300克,冬菇粒(水发后)50克,姜片15克,鱿鱼干(水发后)50克,盐、糖各适量
  
   做法:
  

  1、鱿鱼干切粒备用;

  2、开锅滚开奶汤,放入姜片,下冬瓜粒、冬菇和鱿鱼干,中火煮8分钟,然后调味便成。


  

珧柱虾干排骨煮冬瓜

珧柱虾干排骨煮冬瓜做法
   材料:
   冬瓜400克、排骨250克、虾干30克、珧柱30克、姜20克,鸡汤、胡椒粉、盐、糖各适量。
  
   做法:
  

  1、姜去皮洗净,切成姜片备用;

  2、冬瓜去瓤及青皮,切成小块备用;

  3、珧柱泡软撕成丝备用;

  4、排骨洗净斩成小块,飞水备用;

  5、煮开鸡汤,下姜片、排骨、虾干煮15分钟,然后以盐、糖、胡椒粉调味,再放入冬瓜和珧柱,中火煮15分钟便成。


  

桔梗煮冬瓜


   材料:
   鲜桔梗50克,冬瓜500克,料酒5克,姜5克,葱10克,盐4克,味精3克,鸡油25克。
  
   做法:
  

  1.将鲜桔梗洗净,切4厘米长的段;冬瓜去皮、心,切4厘米长、2厘米宽的块;姜切片,葱切段。

  2.将鲜桔梗、冬瓜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

  3.冬瓜可用白萝卜、苦瓜中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。


  

鲤鱼头煮冬瓜


   材料:
   鲤鱼头一个,冬瓜90克。
  
   做法:
  

  将鲤鱼头洗净刮去鱼鳞,冬瓜洗净切成3厘米长3厘米宽的方块,放在铁锅内加水1000毫升,用文火煮沸,待鲤鱼头熟透即可吃鱼头,喝汤,一般5-7次有效。


  

通草煮冬瓜


   材料:
   通草30克,料酒10克,葱10克,鸡精3克,冬瓜300克,姜5克,盐3克,鸡油30克。
  
   做法:
  

  1.将通草润透,切片;冬瓜去皮,洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。

  2.将通草、冬瓜、姜、葱、料酒同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。

  3.通草浸透,切片,便于制作。


  

沙茶煮冬瓜

沙茶煮冬瓜做法
   材料:
   冬瓜,牛肉,沙茶酱
  
   做法:
  

  1. 冬瓜切片,

  2. 牛肉是鲁过,本来想弄夫妻肺片. 后来发现弄红油会弄到房子很大油烟.放弃了.

  3. 一勺子沙茶酱, 煮了吃.


  

肉圆煮冬瓜

肉圆煮冬瓜做法
   材料:
   肥瘦相间猪肉500克,马蹄5个,姜适量,白胡椒粉,盐,生抽,糖,冬瓜适量,鸡蛋2只,红薯淀粉或者豌豆淀粉适量,火腿或者咸培根适量(可有可无)
  
   做法:
  

  1、选择肥肉相间的猪肉去猪皮切成条。

  2、把猪肉条切成丁,削了皮的马蹄放入肉丁里,一起斩碎。

  3、把斩好的马蹄肉碎放到盆里,把鸡蛋的蛋清放入盆里。

  4、用手抓匀,然后反复摔打在盆里。

  5、适量加入一些冰水,然后加入大约1-2个调羹的淀粉,反复抓匀,继续在盆里摔打,让肉圆上劲。

  6、加入1调羹的生抽,和白糖,白胡椒粉,盐搅拌均匀。

  7、锅里放入冷水,加入姜片,把肉碎用手包成圆形放入锅里,中火加热。

  8、把冬瓜削皮,切成滚刀块(先切条,然后转动冬瓜条,切成多面体),放入锅里。(加入火腿或者咸培根)

  9、等到冬瓜煮到变成透明了,加入盐和胡椒粉即可。

小诀窍

  1、选择猪肉,要肥瘦相间,不能太瘦。

  2、自己把肉斩碎,口感比较好,比用绞肉机绞碎的肉质会有弹性一些。

  3、肉碎要在盆里反复摔打,并加入冰水,这样肉很容易上劲(就是肉圆有弹性,有嚼劲)

  4、加入红薯淀粉是因为此淀粉粘性好。*豌豆淀粉效果比较脆)

  5、煮肉圆要冷水下锅,这样不会散掉,如果热水下锅,肉圆会煮散了。

  6、冬瓜选择白皮冬瓜比较好吃,就是冬瓜皮上有一层白霜的冬瓜。

  7、冬瓜切成滚到块,是因为面积比较多,容易熟并入味。

  8、火腿和咸培根的作用是起到提鲜的作用。

  9、剩余的鸡蛋黄,炒熟了放到别的菜里,或者煎成蛋饼,切成丝,放到煮冬瓜里。


  

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