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鲜奶油抹茶红豆冻

时间:2019-11-09  2019-11-09  其它菜谱  手机阅读
鲜奶油抹茶红豆冻做法
   材料:
   洋菜粉8.5克,水1500毫升,蜜红豆,抹茶粉,鲜奶油,紫水晶(红豆冻)
  
   做法:
  

  1.将洋菜粉调少许水备用.

  2.将红豆水1500cc煮滚后,冲入已调匀的洋菜粉水.小火煮约10分钟,让其完全融化后装入容器,待稍凉后放冰箱冷藏.

小诀窍

  **个人不爱太甜,所以不另加糖.一般可在其完全融化后,再加约300克的细砂糖. **蜜红豆做法参考之前的甜蜜蜜的哆啦A梦内有作法. 取一心水容器,将冷藏后的红豆冻倒扣于盘中,加点蜜红豆,撒点抹茶粉,边上挤几朵鲜奶油花.天热可在最底层先铺碎冰再放上红豆冻,蜜红豆,撒点抹茶粉,边上再挤几朵鲜奶花.


  

鲜奶油抹茶红豆冻

鲜奶油抹茶红豆冻做法
   材料:
   洋菜粉8.5克,水1500毫升,蜜红豆,抹茶粉,鲜奶油,紫水晶(红豆冻)
  
   做法:
  

  1.将洋菜粉调少许水备用.

  2.将红豆水1500cc煮滚后,冲入已调匀的洋菜粉水.小火煮约10分钟,让其完全融化后装入容器,待稍凉后放冰箱冷藏.

小诀窍

  **个人不爱太甜,所以不另加糖.一般可在其完全融化后,再加约300克的细砂糖. **蜜红豆做法参考之前的甜蜜蜜的哆啦A梦内有作法. 取一心水容器,将冷藏后的红豆冻倒扣于盘中,加点蜜红豆,撒点抹茶粉,边上挤几朵鲜奶油花.天热可在最底层先铺碎冰再放上红豆冻,蜜红豆,撒点抹茶粉,边上再挤几朵鲜奶花.


  

牛油抹茶曲奇

牛油抹茶曲奇做法
   材料:
   黄油250g, 低筋面粉500g,泡打粉少许,奶粉100g,抹茶粉3勺,鸡蛋两只,糖100g
  
   做法:
  

  1、黄油隔水加热融化,拌入白糖、鸡蛋、奶粉、抹茶粉、盐少许。

  2、充分搅拌第一步材料,加入面粉、泡打粉、100ml水,搓成面团,备用。

  3、面团用擀面棒擀成0.5cm的面皮,用各种饼干模刻出形状。

  4、烤箱预热,中层上下管180度烤20分钟。

  5、出炉放凉,酥酥脆脆,浓郁的牛油味与抹茶的清香是绝配!加上一壶菊花茶,那就更好了!


  

抹茶红豆奶油铜锣烧

抹茶红豆奶油铜锣烧做法
   材料:
   低粉130克,抹茶粉5克,鸡蛋2个,细砂糖30克,无铝泡打粉5克,蜂蜜30ML,味啉5ML,牛奶90ML,玉米油15ML
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加糖打散

  2.加入玉米油,蜂蜜和味啉拌匀

  3.加入牛奶拌匀

  4.筛入低粉和泡打粉

  5.加入抹茶粉拌匀

  6.拌好的面糊静置30分钟

  7.平底锅烧热,倒入面糊成圆形

  8.平底锅大火,出现大泡时翻面

  9.翻面转小火

  10.放在烤网上晾凉

  11.蓝风车淡奶油打发,加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上,两面夹上即可


  

抹茶红豆奶油海绵卷

抹茶红豆奶油海绵卷做法
   材料:
   低粉40克,抹茶粉10克,蓝风车淡奶油,市售红豆沙,鸡蛋5个,细砂糖50克,安佳无盐黄油40克
  
   做法:
  

  1.100g蛋黄+20g绵白糖,搅打至粘稠且颜色呈乳白色,体积膨胀

  2.冷藏室取出蛋白,一次性加入70g绵白糖

  3.打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可

  4.将蛋黄糊加入蛋白中,用橡皮刮刀将二者捞起拌匀(拌时并不是搅拌,是无规则的捞着拌)

  5.拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来

  6.筛入混合面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  7.将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上,快速的用刮刀进行翻拌,均匀即可

  8.倒入铺有烘焙纸的烤盘中

  9.利用刮刀稍刮平,放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤12分钟

  10.出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上彻底放凉,然后再撕去烘焙纸


  

椰汁红豆冻

椰汁红豆冻做法
   材料:
   红豆300公克,椰浆450公克,洋菜20公克,糖250公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.将红豆洗净,泡水3小时后煮沸,大滚后转成小火煮40分钟至软,再将红豆捞出分装在模型小碗内备用。

  2.洋菜洗净后剪成小段备用。

  3.另取一炒锅,将水倒入煮沸,煮沸后加入椰浆、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化后,将锅中的椰汁分装倒入红豆模型内待冷,再放入冷藏室冰藏至表面结冻即成。


  

抹茶红豆慕丝蛋糕

抹茶红豆慕丝蛋糕做法
   材料:
   抹茶粉,糖30克,鲜奶油250毫升,鱼胶粉10克,蛋糕6寸,红豆
  
   做法:
  

  1.红豆加片糖焖软。。。

  2.鲜奶油加糖打发。。。鱼胶粉和抹茶分别加水融化。。。然后再倒入打发的奶油中。。。

  3.然后,一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。。。两次以后,就可以成为蛋糕咯。。。

  4.最后,黄桃切片装饰。。。

小诀窍

  由于光线和时间的问题,没有把过程完全拍上来。。。希望大家见谅啦。。。还有,蛋糕送人后,没有切面。。。可惜啊。。。下次再做过。。。哈哈


  

抹茶红豆豆花

抹茶红豆豆花做法
   材料:
   干黄豆1杯,豆花粉,果糖适量,蜜红豆
  
   做法:
  

  1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.

  2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳),加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后,冷却30秒.

  3.用冷开水半碗调开豆花粉,倒入煮好的豆浆中,速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.

小诀窍

  干黄豆1杯,(豆浆机附的量杯),豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**


  

抹茶红豆玛芬

抹茶红豆玛芬做法
   材料:
   鸡蛋1个,细砂糖50克,色拉油50克,牛奶60克,低筋面粉100克,泡打粉1小勺,抹茶粉1小勺,蜜红豆50克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加糖混合均匀。

  2.加色拉油混合均匀。

  3.加牛奶混合均匀。

  4.筛入粉类,粗略拌匀(不用过度搅拌)。

  5.加入蜜红豆;

  6.装入模子,烤箱预热180度,烤焙20-25分钟;


  

抹茶红豆舒芙蕾

抹茶红豆舒芙蕾做法
   材料:
   全脂鲜奶500公克,无盐奶油100公克,抹茶粉15公克,低筋面粉100公克,蛋黄8颗,全蛋1颗,蛋白8颗,砂糖140公克,蜜红豆粒适量,防潮糖粉适量
  
   做法:
  

  1.将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中,开中火煮至滚沸,再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。

  2.续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后,熄火冷却备用。

  3.取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再加入作法2中混合拌匀。

  4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒,最后填入作法3的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。

  5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。


  

抹茶红豆蛋糕

抹茶红豆蛋糕做法
   材料:
   A.全蛋718公克,细砂糖366公克,B.低筋面粉305公克,抹茶粉12公克,C.全脂鲜奶92公克,沙拉油107公克,D.蜜红豆150公克
  
   做法:
  

  1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内,过筛2次备用。

  2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

  3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀,即为面煳。

  4.取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中一起拌匀,备用。

  5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀,倒入?个8吋蛋糕烤模约6∼7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

  6.烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

  7.继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。

  8.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。

  9.将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。


  

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