油炸双薯丝
材料:
土豆半个,红薯半个,玉米油,蕃茄酱
做法:
1.土豆半个,红薯半个,洗净。
2.土豆、红薯分别用刨丝器刨成丝,不要太细。
3.锅内入稍多些玉米油,七成热时放入双丝,建议不要一次放太多。待双薯丝颜色稍稍变黄时,立即关火。否则油的余温会让其颜色变深,还有变糊的可能!
4.第一盘出锅!这次出场的盘子是N年前灿烂去超市购物时的奖品,漂亮的小花是超市的标志。
5.出场的柿子是灿烂公公家自己种的,现在已经变黄了!
6.最后出场的蕃茄酱,是阳阳去肯德基吃西餐时剩下的一袋,用薯丝来沾着吃了,灿烂又省银子了
7.这个嘛,是俺用另一半红薯做的薯条啦!花生米也不错吧,炸完薯条后,炸的,又酥又脆哈!
油炸双薯丝
材料:
土豆半个,红薯半个,玉米油,蕃茄酱
做法:
1.土豆半个,红薯半个,洗净。
2.土豆、红薯分别用刨丝器刨成丝,不要太细。
3.锅内入稍多些玉米油,七成热时放入双丝,建议不要一次放太多。待双薯丝颜色稍稍变黄时,立即关火。否则油的余温会让其颜色变深,还有变糊的可能!
4.第一盘出锅!这次出场的盘子是N年前灿烂去超市购物时的奖品,漂亮的小花是超市的标志。
5.出场的柿子是灿烂公公家自己种的,现在已经变黄了!
6.最后出场的蕃茄酱,是阳阳去肯德基吃西餐时剩下的一袋,用薯丝来沾着吃了,灿烂又省银子了
7.这个嘛,是俺用另一半红薯做的薯条啦!花生米也不错吧,炸完薯条后,炸的,又酥又脆哈!
酥炸双色咖哩花椰
材料:
青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉浆:2大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,黄咖哩粉1大匙,起司粉1大匙
做法:
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维,切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
酥炸双桃
材料:
材料:,田鸡1斤,核桃6两,姜2片,辣椒1根,葱1支,地瓜粉适量
做法:
1.起一干锅,放入核桃和麦芽糖,再倒入刚好可淹盖过核桃的水后,加入糖,以小火煮至收干糖汁后,起锅放至凉透,再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后,起锅分散放凉备用
2.田鸡剁块,葱先切去头端后切末,姜略微整形后切末,辣椒切末,蕃茄切片后排入盘中备用
3.取一个碗,放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀,再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味
4.再均匀沾裹上地瓜粉后,放入烧至温热的油中以小火炸至熟透,再转大火炸至定型、香酥后,起锅沥油备用
5.另起一干锅,放入葱末、姜末、辣椒末和田鸡,并撒入盐和胡椒粉拌炒均匀后,起锅盛入盘中,再盛入核桃即可完成
厨师叮咛:
*坚果仁需先煮过放凉后,再放入油锅中炸,口感才会酥脆
软炸双参虾糕
材料:
鲜虾肉300克,人参5克,鸡脯肉200克,丹参20克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清、精盐、黄酒、湿淀粉、熟猪油、香油、胡椒粉、味精、净生菜、鸡汤各适量。
做法:
将人参、丹参烘干,研成粉末。虾仁肉剁碎。鸡脯肉、猪肥膘肉洗净,剁成茸泥,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、鸡汤打搅均匀,加入味精、黄酒、胡椒粉、虾仁肉拌匀,上笼蒸5分钟后,取出待凉,块成条块。炒锅放旺火上,猪油熬至七成热,虾糕分别入油锅炸至刚变色捞起,淋上香油,装上生菜,即可食用。
麻辣薯丝
材料:
土豆,油,干辣椒,花椒,盐,葱
做法:
1.首先就是土豆切片再切细丝,然后用水先冲洗几次,把表面的淀粉先给洗干净,然后再用水泡一个小时就可以了。
2.然后把水沥干,再用厨房纸吸吸表面的水分。锅里倒油,准备炸,大概有个6、7成热,就把土豆丝下锅,筷子一直拨着,炸到金黄就可以捞出了。
3.然后把锅里的油倒出来,锅里留那么一星点油就行了。炒想干辣椒、花椒,出味之后,就把土豆丝回锅,放点盐,翻炒均匀,再放点葱,再翻炒两下,就可以吃了。
4.非常够味啊,下酒应该不错,呵呵,不过俺不喝酒,呵呵!
紫心红薯丝丝饼
材料:
面粉,鸡蛋,紫心红薯,盐,花生碎,油
做法:
1.长得还光光皮.我也就买了一大袋.慢慢吃,反正一时也还放不坏..
2.面粉加一个鸡蛋.
3.紫心红薯刨丝,放点盐.
4.加水合匀.加放一点花生碎增加香味.
5.平底锅里放少量油,倒入面糊.
6.盖上盖子小焖一会会.
7.翻面.
8.起锅,上桌.
蕃薯丝饼
材料:
蕃薯1条(约1斤),溪虾4两,香菜1/2杯,蛋1个,中筋面粉2/3杯,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,盐3小匙,水2大匙
做法:
(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝,香菜洗净切末,溪虾洗净沥干,用热油把溪虾、香菜炸酥备用。
(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料,一起搅拌均匀,即成饼料。
(3)将油预热,取一木制饭杓,沾上少许水,舀取饼料,放在饭杓前端,量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼,大约是3∼4大匙的饼料,然后由锅缘慢慢放入油锅中炸,依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟,翻面再炸至表面成金黄色后,用捞网捞起,将油沥干,
爽口马铃薯丝
材料:
马铃薯1颗,小黄瓜1/2条,鱼卵适量,A.水50公克,米醋40公克,味醂15公克,细砂糖10公克,酱油6㏄,B.芥末仔酱10公克,橄榄油5公克
做法:
1.马铃薯洗净去皮后,切成薯片再切细丝条,再浸泡冷水去除多余淀粉后捞起并沥干水份,备用。
2.小黄瓜洗净并沥干水份后,切圆薄片备用。
3.将调味料A放入锅中,拌匀后煮沸后放至一旁冷却后,加入调味料B一起拌匀即成甘醋酱汁。
4.将作法1的马铃薯丝放入沸水中汆烫约1分钟后,捞起并浸泡冰水中充份冷却。
5.将作法4的马铃薯丝捞起并沥干水份后,再加入作法2的小黄瓜片一起拌均匀后盛盘。
6.再撒上适量的鱼卵,淋上作法3的甘醋酱汁即完成。
泡菜三文鱼炸薯丝
材料:
韩国泡菜100g,三文鱼150g,土豆1个,柠檬汁20ml,辣椒酱2汤匙30g,油500ml(实耗20ml& #41;,盐1/3茶匙2g,白芝麻1/2茶匙3g
做法:
1、土豆削去外皮,用飞利浦加工机制成细丝。
2、在辣椒酱中调入柠檬汁,混合均匀制成调味汁。
3、韩国泡菜和三文鱼一起切成1cm见方的小丁。
4、将油倒入飞利浦电炸锅中,温度设定为170度,待烧热后将土豆丝放入,炸制约3分钟,再捞出沥干油分,放入盐混合均匀。
5、将土豆丝放入红酒杯中,再放入三文鱼丁和韩国泡菜丁。
6、最后淋入调味汁撒入芝麻即可。
小诀窍
还可根据个人口味,选用各种深海生食鱼种代替三文鱼来制作。
薯丝蛋饼
材料:
土豆1个,鸡蛋3个,烟肉丝,洋葱,番茜,食盐,胡椒,橄榄油适量
做法:
1、将土豆去皮切丝并用水浸一会后再隔干水分。
2、洋葱、番茜切碎,鸡蛋加食盐和番茜碎打匀。
3、用橄榄油爆香烟肉丝和洋葱碎,加入土豆丝炒熟并用食盐、胡椒调味,然后加入蛋浆,两面煎成金黄色即可。
小诀窍
1、少下点盐,可以做早餐;多放点盐,可以做菜下饭或送粥哦!好好吃耶!可以配上点番茄酱喔!
2、特别推荐:请使用橄榄油,因为其对身体大有好处!