翡翠羊肚
材料:
熟羊肚200克，油菜梗100克，白菜100克，淀粉适量，盐适量，葱、姜少许，蒜少许，芝麻油少许，花椒粉少许，味精少许。
做法:
1.羊肚切二寸米长的条，油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。
2.羊肚用开水烫一下，再用凉水浇凉；白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下，放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。
3.炒锅中放菜油（少许），用葱、姜、蒜炝锅，加适量高汤，然后下羊肚、白菜、油菜梗，再加花椒粉、盐、味精，盖上锅盖用微火㸆两分钟，移旺火上勾芡，淋上芝麻油起锅。
翡翠羊肚
材料:
熟羊肚200克，油菜梗100克，白菜100克，淀粉适量，盐适量，葱、姜少许，蒜少许，芝麻油少许，花椒粉少许，味精少许。
做法:
1.羊肚切二寸米长的条，油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。
2.羊肚用开水烫一下，再用凉水浇凉；白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下，放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。
3.炒锅中放菜油（少许），用葱、姜、蒜炝锅，加适量高汤，然后下羊肚、白菜、油菜梗，再加花椒粉、盐、味精，盖上锅盖用微火㸆两分钟，移旺火上勾芡，淋上芝麻油起锅。
诱人香辣翡翠羊角（秋葵）
材料:
羊角豆（秋葵） 1Kg
做法:
首先把鲜嫩的每条羊角豆（秋葵）和黄瓜，
逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净，
再浸泡入水盆中搁置。
取一小钢锅注入不过一半水量，
就把盐和麻油加入一起煮~~~
准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀，
随即黄瓜去皮，用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片，
全都摆在餐桌上。
这时锅中水沸腾着，就把盆子里的羊角豆捞起一半，
放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角，
随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~（2人分）
水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。（方法同上）https://www.facebook.com/chinny.yap
翡翠羊排火锅
材料:
羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉
做法:
1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，上桌即可
鱼翅羊肚菌鸡汤
材料:
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法:
1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.
2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).
3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.
4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.
5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.
6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.
7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
蛏干羊肚煲
材料:
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法:
1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
韭黄羊肚丝
材料:
羊肚300公克，老姜75公克，葱2支，韭黄112公克，辣椒1支，蒜头3粒，竹笋75公克，香菜少许，沙拉油20㏄，A.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，B.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，糖1/2小匙，C.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法:
1.羊肚洗净；老姜切片；葱切小段备用。
2.韭黄切3公分长段；辣椒切细丝；蒜头切细末；竹笋洗净切细丝备用。
3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出，再浸入冷水约2分钟后取出并切成丝状备用。
4.取一中华锅，将锅烧热，加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。
5.另起一锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，待油温热后加入作法2的所有材料炒香，再加入调味料B及作法4的羊肚丝，开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。
羊肚菌烩凤衣
材料:
主料：熟羊肚菌，鸡皮，菜心。精盐，味精，蚝油，老抽。
做法:
1.原料改刀后，入开水锅中氽制成熟，捞出摆盘。
2.勾蚝油汁淋入其中便可。
清汤羊肚
材料:
主料：羊肚500克，
做法:
1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肚菌沙拉
材料:
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
葱末羊肚菌
材料:
用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
做法:
1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
小诀窍
制作关键
羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。
烧时汤汁要收浓，芡要收紧，葱末量略多点。