金钩玉笋
材料:
玉米笋500克，金钩8克，水淀粉5克，鸡油7克，鲜汤100克，料酒适量，食盐适量，味精少许，熟猪油150克（耗35克）。
做法:
1.将玉米笋去笋衣和须，切成两瓣；金钩洗净，用沸水浸泡。
2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放玉米笋炸1分钟；当玉米笋被油浸透时滗去油，烹入料酒，加鲜汤、食盐烧一会儿，下金钩、味精，用水淀粉勾芡，出锅时淋上鸡油即成。
金钩玉笋
材料:
玉米笋500克，金钩8克，水淀粉5克，鸡油7克，鲜汤100克，料酒适量，食盐适量，味精少许，熟猪油150克（耗35克）。
做法:
1.将玉米笋去笋衣和须，切成两瓣；金钩洗净，用沸水浸泡。
2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放玉米笋炸1分钟；当玉米笋被油浸透时滗去油，烹入料酒，加鲜汤、食盐烧一会儿，下金钩、味精，用水淀粉勾芡，出锅时淋上鸡油即成。
金钩玉板
材料:
冬瓜，虾米，油
做法:
1.冬瓜切片是为玉板，虾米即金钩 。
2.冬瓜切片后排到盘子里，用微波炉蒸熟。
3.虾米用少量油爆炒一下，调味勾芡，淋在冬瓜上即可。
玉笋煲
材料:
珍保玉笋罐头1罐，青江菜1/2斤，肉片4两，红萝卜适量，葱适量，太白粉适量，盐适量，蒜适量
做法:
(1)将青江菜洗净对切开，用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起，放入冷水中，等凉后，沥干水份排入盘中备用。
(2)肉片加入太白粉及盐拌匀，略腌过备用。
(3)将炒菜锅加热，倒入少许油，随即把肉片放入，炒至半熟后，再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒，最后再将珍保玉笋罐头倒入，翻炒均匀，等肉片全熟后，熄火盛起，排入青江菜中即成玉笋煲。
麻油玉笋
材料:
麻油焖笋尖罐头1罐，碧玉笋8支，红萝卜适量，盐适量，太白粉水适量
做法:
(1)将碧玉笋洗净沥干切成寸段、红萝卜切丝备用。
(2)热锅后，加入少许油，再放入碧玉笋略炒一下，加入少许盐及太白粉水略芶芡，盛起排入盘底铺平备用。
(3)再起油锅，先放入红萝卜丝略炒数下，再倒入整罐麻油笋尖罐头(含汁)，等煮沸后，再改中火并加入太白粉水芶芡，快速翻炒均匀，即可盛起排入碧玉笋中间即完成。
筊白玉笋培根汤
材料:
筊白笋2支，玉米笋100公克，青蒜20公克，培根20公克，高汤800㏄，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
做法:
1.筊白笋去外壳，洗净沥干水份后切块状；玉米笋洗净沥干水份；青蒜洗净沥干水份斜切段状；培根切小片状备用。
2.取锅烧干加入油热锅，放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。
3.另取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸，并改以小火煮约15分钟。
4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀，煮约1分钟即可。
沙嗲酱炒碧玉笋
材料:
碧玉笋200公克，甜椒10公克，大蒜片2颗，沙嗲酱2大匙，鱼露1/2大匙，椰糖1/4大匙，料理酒1大匙
做法:
1.碧玉笋洗净切长段，放入热油锅中略炸至变色，立即捞出沥干油分备用。
2.甜椒洗净，去蒂及籽后切片备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入大蒜片小火炒出香味，再加入红甜椒与所有调味料大火炒匀，最后加入作法1续炒至均匀即可。
碧玉笋炒素五花
材料:
碧玉笋150公克，素五花肉200公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，水60㏄，盐少许，高鲜味精少许，淡酱油少许
做法:
1.碧玉笋、辣椒洗净切片；素五花肉切片，备用。
2.热锅倒入葵花仔油，放入作法1素五花肉片略拌炒。
3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒，再加入所有调味料和水拌炒均匀即可。
金菇玉笋
材料:
玉米笋10根，金针菇100公克，绿花菜花50公克，素火腿1/4杯，高汤1杯，素蚝油1大匙，玉米粉1小匙，水1大匙
做法:
1.绿花菜洗净切小棵；新鲜金针菇洗净去蒂；素火腿切细末；调味料b调成玉米粉水备用。
2.玉米笋洗净，再以加了少许盐的滚水汆烫至熟后，马上捞出沥干水份摆盘。
3.另起一锅，放入调味料a煮开后，放入作法1的金针菇、绿花菜稍微煮一下，再以玉米粉水勾薄芡后起锅，淋在作法2的玉米笋上即可。
玉笋鲜蘑
材料:
玉米笋75克，鲜蘑50克，精盐1.5克，淀粉1.5克，植物油10克，白糖、味精、鸡汤各适量。
做法:
将玉米笋、鲜蘑放开水中焯一下，取出控干水。将精盐、淀粉、鸡汤、白糖、味精放入碗中对成混合汁。锅内烧热油，煸炒玉米笋、鲜蘑，放入混合汁，迅速翻炒均匀即可。
金钩香芹
材料:
香芹，海米，枸杞，鸡精，盐，香葱，姜，水淀粉
做法:
1、将芹菜切段，海米温水泡发，枸杞洗净泡开，香葱、姜切末。
2、锅里放少许油，煸香葱花、姜末，放入海米炒出香味，放入芹菜翻炒。
3、放入盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄欠，出锅洒上红色的枸杞点缀