银耳桔羹
材料:
银耳20克，桔瓣200克，鸡蛋清2个，冰糖200克。
做法:
1.将银耳放入温水中浸泡1小时，涨发后取出，洗净杂质，漂于清水中。
2.锅置旺火上，加入清水，下冰糖熬化成糖水；鸡蛋清倒入碗内，加清水调匀，倒入冰糖液内搅匀，烧沸，撇尽浮沫，盛入蒸碗中，再放进银耳，用牛皮纸封口，上笼蒸约1个半小时，至银耳软糯、汤汁浓稠时取出，倒入大汤碗中。
3.将桔瓣放入开水中略烫，盛入装有银耳的大汤碗中即成。
银耳桔羹
材料:
银耳20克，桔瓣200克，鸡蛋清2个，冰糖200克。
做法:
1.将银耳放入温水中浸泡1小时，涨发后取出，洗净杂质，漂于清水中。
2.锅置旺火上，加入清水，下冰糖熬化成糖水；鸡蛋清倒入碗内，加清水调匀，倒入冰糖液内搅匀，烧沸，撇尽浮沫，盛入蒸碗中，再放进银耳，用牛皮纸封口，上笼蒸约1个半小时，至银耳软糯、汤汁浓稠时取出，倒入大汤碗中。
3.将桔瓣放入开水中略烫，盛入装有银耳的大汤碗中即成。
红枣银耳汤
材料:
银耳两大朵，红枣12-16颗，冰糖适量
做法:
1、银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。
2、红枣用水清洗后备用。
3、紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。
4、按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。
银耳莲子汤
材料:
银耳，莲子，红枣，冰糖
做法:
步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用
步骤2：锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了
步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样
步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可
南瓜银耳粥
材料:
南瓜，银耳，红枣，小米
做法:
步骤1：银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵
步骤2：南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块
步骤3：小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可
木瓜银耳羹
材料:
木瓜，银耳，辅料：冰糖
做法:
1. 银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅．
2. 木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅．
3. 高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可．
木瓜银耳羹
材料:
木瓜，银耳，梨汁冰糖
做法:
1. 银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅．
2. 木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅．
3. 高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可．
雪梨银耳柚子蜜
材料:
银耳半朵，雪梨两个，红枣6颗，枸杞15颗，柚子蜜1匙
做法:
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳等材料，一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜。
银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子蜜有很好的清热解毒的功效，不像庶糖那样的燥热，又比冰糖多了一份柚子的清香。这款汤不但可以滋阴润肺，还可以宁心止咳，有益肺胃。
小诀窍
柚子蜜制作方法：
材料:蜜柚1个 连皮整个1KG、用了4/5的果肉，全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。
制作方法:(我买的是平和官溪蜜柚)
1.先将蜜柚用盐槎一下 因为现在很多水果表面会被打上腊的 .烧开一点热水关火，将柚子放进去泡十分钟用这个方法可以洗干净表面 .
2.将蜜柚的外皮薄薄的削下来，尽量少削点白色的部分，因为白色的部分是苦涩的，黄黄的皮切成细丝，里面的果肉要剥出来。
3.削下来的皮(皮的功效是最好的)
4.黄黄的皮切成细丝，用盐水浸泡十分钟以去除苦涩味.
5.把柚子的白色皮剥掉.
6.取出里面的果肉,我买的这种里面没有籽的,如果有籽要去干净.
7.将果肉,果皮丝,冰糖,放入锅内,倒入2饭碗水,大火煮开后,转小火慢煮(约煮1小时)
8.煮到皮变透明，全部材料变深色粘稠,水份完全煮干剩糖浆的时候关火。
9.放至温热时即可放入干净的玻璃容器中,放2/3满再倒满蜂蜜.密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可.
木瓜枸杞银耳汤
材料:
木瓜半个，银耳30g，枸杞10g，冰糖
做法:
1.木瓜切成成小块。
2.将银耳用水泡开，加水炖30分钟。
3.把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。
这道汤热食、冷饮皆可。
枇杷百合银耳汤
材料:
枇杷果，银耳，冰糖，干百合
做法:
１ 枇杷果去皮将果肉切小粒，银耳泡发撕小块
２ 锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟，放入枇杷果再煨15分钟即可
火腿蒸银耳
材料:
火腿，银耳，香葱，红辣椒，调料：盐，高汤，姜片，香油
做法:
1、火腿去皮蒸熟切小粒，银耳去根撕小块。
2、去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
3、将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香，口感却依然很脆爽