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银杏蒸鸡

时间:2020-12-24  2020-12-24  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   银杏200克,白鸡1只(约1000克),胡椒2克,绍酒60克,鸡油15克,清汤180克,化猪油500克,生姜、葱、食盐、花椒、味精各适量。
  
   做法:
  

  1、银杏打破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,通去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅内炸至微黄即止捞出。生姜、葱洗净,切成片、节待用。

  2、将鸭案杀后,煺净毛,洗净,宰去头、足、剖去内脏,用食盐、胡椒粉,绍酒将鸭身内、外抹匀放盆中,加入姜、葱、花椒、腌l小时取出,用刀从脊背处宰开,去净全身骨头,铺入碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁,同银杏合匀,放于鸭脯上,注入清汤,上笼蒸约2小时,至鸭肉熟烂翻入盘内。

  3、沥出碗内汤汁,装于火勺内,烧沸,加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉、湿淀粉少许勾薄芡、放猪油、桂白汁蘸于鸭肉上即可。


  

银杏蒸鸡


   材料:
   银杏200克,白鸡1只(约1000克),胡椒2克,绍酒60克,鸡油15克,清汤180克,化猪油500克,生姜、葱、食盐、花椒、味精各适量。
  
   做法:
  

  1、银杏打破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,通去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅内炸至微黄即止捞出。生姜、葱洗净,切成片、节待用。

  2、将鸭案杀后,煺净毛,洗净,宰去头、足、剖去内脏,用食盐、胡椒粉,绍酒将鸭身内、外抹匀放盆中,加入姜、葱、花椒、腌l小时取出,用刀从脊背处宰开,去净全身骨头,铺入碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁,同银杏合匀,放于鸭脯上,注入清汤,上笼蒸约2小时,至鸭肉熟烂翻入盘内。

  3、沥出碗内汤汁,装于火勺内,烧沸,加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉、湿淀粉少许勾薄芡、放猪油、桂白汁蘸于鸭肉上即可。


  

银杏蒸鸭


   材料:
   银杏3克,白鸭1只,胡椒、姜、葱、油适量。
  
   做法:
  

  银杏去壳,开水闷熟,去皮膜及两尖,去净绿胚,用沸水冲去苦味。处理后在油锅内炸至微黄即捞出。白鸭洗净去毛,用盐、姜、葱、花椒腌约1小时,去骨头,加入银杏上笼蒸,熟后食鸭。


  

栗子银杏桂花蜜

栗子银杏桂花蜜做法
   材料:
   栗子,银杏,桂花,蜂蜜,杞子若干粒
  
   做法:
  

  1.栗子切成小块,银杏去芯加在一起蒸熟,杞子用开水泡。

  2.栗子银杏蒸好好稍微摊凉,然后拌入蜂蜜,最后洒上桂花加点杞子即可食用。


  

银杏煮广肚

银杏煮广肚做法
   材料:
   水发广肚,银杏,枸杞子,水发银耳,莲藕,葱,姜,盐,鸡精,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.葱、姜炝锅,入高汤,下入所有原料和调料,用中火烧沸炖10分钟

  2.转锅仔继续边煮边吃


  

毛豆银杏饭

毛豆银杏饭做法
   材料:
   蓬莱米320公克,毛豆仁50公克,罐头银杏30公克,昆布1段,盐2公克,水400cc
  
   做法:
  

  1.用干净纱布沾水在昆布表面稍微擦拭;银杏放入滚水汆烫1分钟捞起,斜切成半;毛豆仁洗净备用。

  2.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。

  3.将作法2移入电锅中,加入水、作法1和盐略拌,按下电锅煮饭键,煮至电锅跳起后,即可将昆布取出,并翻动米饭,使米饭吸水均匀,最后焖10∼15分钟即可。


  

银杏时蔬拌饭

银杏时蔬拌饭做法
   材料:
   罐头银杏40公克,生香菇3朵,A菜心80公克,高丽菜150公克,虾皮10公克,白饭400公克,韩式辣酱1大匙,鱼露2中匙,鸡精粉少许
  
   做法:
  

  1.将A菜心、高丽菜与生香菇洗净,并切成约长宽各约1公分的丁状备用。

  2.将银杏与作法1的A菜心,用热水汆汤3分钟后沥干水份备用。

  3.热一油锅,待油温烧热至约170℃,再放入作法1中的生香菇油炸,约2分钟后捞出沥干备用。

  4.将作法3的炒菜锅洗净后热锅,倒入1中匙沙拉油,再放入虾皮爆香,接着加入韩式辣酱拌匀后,再加入作法1的高丽菜丁、作法2与作法3后,用小火稍微拌炒,最后再加入白饭、鱼露及鸡精粉并充分拌炒均匀即可。


  

蜜饯金华腿银杏

蜜饯金华腿银杏做法
   材料:
   金华火腿,白糖各4两(约160克),白果8两(约320克),姜4片,蜜瓜1/2磅(约225克),桂花糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.切去金华火腿的皮和油,隔水蒸半小时,然后切片,加糖、姜再蒸十分钟

  2.白果去壳开边,出水后去心去衣;白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶;蜜瓜切片

  3.将白果放入糖胶内,用文火煮至金黄色,配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用

小诀窍

  固肾强腰,润肤养颜


  

浓汤银杏风味肚

浓汤银杏风味肚做法
   材料:
   主料:猪肚500克,
  
   做法:
  

  1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。

  2.将松花蛋切条。

  3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。

  4.锅内加油烧热,烹入葱花、料酒、高汤,加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝,慢火炖,出锅时加入松花蛋及各种调料即成。


  

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥做法
   材料:
   主料:银杏南瓜饼用料:糯米粉400g,银杏适量,南瓜250g,白糖50g,生油25g,豆沙200g百合南瓜粥用料:南瓜250g,百合1个,冰糖,芝麻适量
  
   做法:
  

  准备时间:10分钟

  烹饪时间:35分钟

  银杏南瓜饼做法:

  1.银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加银杏粉、糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成圆长条,摘成12只坯子。

  2.将坯子用手按扁,做成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。

  3.将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。

  百合南瓜粥做法:

  1.糙米先浸水4小时,然后用搅拌机绞成粉末(这样口感更柔滑)。百合洗净。

  2.将去皮切块的南瓜放入锅内,加水煮滚后慢火熬成茸状,加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。


  

银杏百合炒芦笋

银杏百合炒芦笋做法
   材料:
   主料:银杏,辅料:百合,鲜芦笋,胡萝卜,调料:盐,鸡精,白糖,水淀粉
  
   做法:
  

  将芦笋切成段,胡萝卜切成片,坐锅点火倒入水,水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟,捞出备用;

  2、坐锅点火倒入油,放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒,加入盐、鸡精、白糖调味,倒少许清水,水淀粉勾芡出锅即可。


  

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