小豆腐
材料:
豆腐、小白菜、鸡蛋1枚
做法:
（1）小白菜烫一下，剁成末，豆腐压成泥，加鸡蛋搅匀。
（2）炒勺放底油，加葱姜末炝锅，放豆腐泥炒散，加入小白菜末，盐味精翻炒均匀即可。
农家小豆腐
材料:
热豆腐，青红辣椒，韭菜，香菜，调料：盐，生抽，味精，香油
做法:
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
小诀窍
1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；
2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；
4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
酥茶小豆腐
材料:
北豆腐50g，花生10g，杏仁10g，乌龙茶适量，盐2g，油适量，小葱圈适量
做法:
锅中放油，上火烧热，将花生和杏
仁放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出
沥干，撒上食盐，搅拌均匀，放置
晾凉，捣碎成花生杏仁碎。
豆腐用厨房用纸拭干表面水分，放
入油锅中，煎制表面微微金黄，取出，
切成2cm见方的豆腐块，这个步骤
主要是使豆腐中的水分析出，因此
不用煎炸太深。
锅中坐水，水开，放入乌龙茶，微
微煮4 5分钟，关火，放入切好的
豆腐小丁，浸泡1小时，待茶叶香
气和滋味都进入到豆腐中，捞出沥
干表面水分。
将茶香豆腐放入碗中，食用时撒上
花生杏仁碎、小葱圈即可。
翡翠鱼骨小豆腐
材料:
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法:
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
蛋清要对好，不能吐水。
锅要滑，油要热。
时蔬小豆腐
材料:
用料豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
做法:
1、茼蒿洗净，切成末。
2、豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
3、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
功效
补充优质蛋白质，豆腐中所含的卵磷脂、异黄酮对心脑血管有保护作用。
茼蒿小豆腐
材料:
苘蒿200克，豆腐300克，鸡蛋2个，尖椒末、辣酱、榨菜末、花生油、香油、盐、味精、辣椒油各适量
做法:
1、将豆腐用刀碾成豆腐泥，尖椒、榨菜末、辣酱加香油调成酱料。
2、苘蒿冼净切末，鸡蛋打散。
3、锅内注油烧热，下入苘蒿煸炒，加豆腐泥、鸡蛋及少许鲜汤炒匀，淋辣椒油即可。食时佐以酱料。
荠菜小豆腐汤
材料:
荠菜250克，豆腐一块，植物油、细盐、黄酒、淀粉芡、味精适量。
做法:
荠菜250克，留根，洗净切碎。豆腐一块切成小方块，植物油、细盐、黄酒、淀粉芡、味精适量。起油锅，放植物油2匙，用大火烧热倒入荠菜，炒3分钟，盛起，待用。起汤锅，放淡肉汤或清水一大碗，加细盐和豆腐块，将水煮沸后加黄酒少许，倒入荠菜。烧5分钟，加淀粉芡，加味精，翻拌均匀，沸后盛碗。佐膳食。喜酸味者，可加米醋少许。荠菜不宜久烧久煮，会破坏有效成份。
炒小豆腐 。
材料:
原料：小豆腐
做法:
1：葱切葱花，姜切丝，香菜切段
2：底锅热油放八角，然后放葱花、姜丝爆香
3：倒入小豆腐翻炒，记得要多炒一回
4：放入盐调味，最后撒入香菜即可
小豆腐
材料:
豆腐、小白菜、鸡蛋1枚
做法:
（1）小白菜烫一下，剁成末，豆腐压成泥，加鸡蛋搅匀。
（2）炒勺放底油，加葱姜末炝锅，放豆腐泥炒散，加入小白菜末，盐味精翻炒均匀即可。
日式柴香小豆腐
材料:
内酯豆腐1块，福神渍适量，酱黄瓜片适量，木鱼花少许，日式酱油1汤匙（15ml），绿芥末1/4茶匙（1克），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法:
1.凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑
2.豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块
3.调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺
4.加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减
5.再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中
6.再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片
7.最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌
春韭小豆腐
材料:
韭菜1把，豆渣1碗，红椒1/2根，盐适量，鸡精少许
做法:
1.．韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽
2.．韭菜切段，红椒切片
3.．锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣
4.．小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜
5.．翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐
6.．继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可