虎穴藏龙
材料:
凉瓜600g 虾胶300g 豆豉10g 盐5g 鸡精5g 白胡椒粉2g
做法:
1、凉瓜切成2cm厚的墩，去掉中间的瓤，焯水后过冰水备用。
2、虾胶加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、焯水的凉瓜内部沾上干淀粉，将调好味的虾胶酿入。
4、酿好馅的凉瓜入煎锅煎至两面金黄，约6-7成熟。
5、另起锅爆香蒜茸、豆豉，加少许水，调好味，加入煎好的凉瓜，烧入味，至熟。
装盘。
虎穴藏龙
材料:
凉瓜600g 虾胶300g 豆豉10g 盐5g 鸡精5g 白胡椒粉2g
做法:
1、凉瓜切成2cm厚的墩，去掉中间的瓤，焯水后过冰水备用。
2、虾胶加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、焯水的凉瓜内部沾上干淀粉，将调好味的虾胶酿入。
4、酿好馅的凉瓜入煎锅煎至两面金黄，约6-7成熟。
5、另起锅爆香蒜茸、豆豉，加少许水，调好味，加入煎好的凉瓜，烧入味，至熟。
装盘。
白玉藏龙
材料:
腌好大虾仁12只重约180克，冬瓜200克，已发北菇50克，金华火腿10克，芫荽5克，露笋60克，上汤100克，精盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿粉8克，姜3片，葱3克，绍酒5克，生油75克，二汤200克。
做法:
1、将冬瓜切成厚1.5毫米、宽5厘米、长12厘米的片待用。露笋切成长5厘米的段。火腿切丝12条。已发北菇用姜、葱、二汤煨透，切成8条。
2、将冬瓜片1件平放在碟中，取大虾仁1只、冬菇条1条、火煺丝1条、芫荽叶1片卷成条形，卷完为止。
3、将冬瓜卷放入蒸笼，猛火蒸约5分钟取出，倒去原汁。再用炒熟的露笋相间，放在碟中呈放射形。用上汤加所有味料，用湿粉打芡，加包尾油淋在面便成。
金鼓藏龙
材料:
原材料金瓜1个、虾100克、油500克、鲜汤100克调味料盐4克、鸡精2克、南瓜汁50克
做法:
1、将金瓜洗净去蒂，切去顶端1／4处后，将内部瓤掏空，洗净入蒸锅蒸熟备用；
2、虾洗净，放入油锅中用慢火慢慢炸熟；
3、锅上火，倒入鲜汤，放入虾，加入南瓜汁煮熟，调入盐、鸡精拌匀，一起盛入蒸熟的南瓜中即可。
开心贴士
将切成块状的南瓜加盐煮熟，添入熟红豆即成素菜杂烩。若将香蕉、草莓等水果加入红豆和乳酪中，即可做成特殊风味的乳酪，也可以用面包或蛋糕包起来烤，味道亦十分不错。
特色介绍
南瓜味性甘、寒，无毒，且有平喘、明目、消炎、止痛作用，蒸食味美可口。
白雪藏龙
材料:
中虾仁 50 2
做法:
1、烤炉升温至上火220度下火120度，烤10-12分钟，至表面金黄。
2、海鲜，配菜焯水备用，锅内加凉油上小火，将打散的蛋清，慢慢用手铲
推熟（不要过火变老）沥干油，漂水备用
3、爆香料头加少许汤调味，勾芡后加入海鲜、熟蛋清炒匀即可。
4、将炒好的蛋清用小勺装入烤好的蛋挞中，最后点缀黑鱼籽上桌。