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多用途马来叁巴酱

时间:2021-01-19  2021-01-19  其它菜谱  手机阅读
多用途马来叁巴酱 做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、把所有材料(除了调味料)和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。

  2、然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转5分钟取出拌匀。

  3、然后继续微波3分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波3分钟,再取出,重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的,大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调整时间。

  4、取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。冷却备用。

  5、叁巴酱可以冷藏一个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。


  

多用途马来叁巴酱

多用途马来叁巴酱 做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、把所有材料(除了调味料)和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。

  2、然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转5分钟取出拌匀。

  3、然后继续微波3分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波3分钟,再取出,重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的,大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调整时间。

  4、取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。冷却备用。

  5、叁巴酱可以冷藏一个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。


  

多用途巧克力酱

多用途巧克力酱做法
   材料:
   A)先在个厚底平底锅内充分拌匀以下干材料
  
   做法:
  

  1. 把所有干材料充分拌均后,再慢慢倒入1又1/4杯的温水, 充分搅拌融化均匀后, 才用小火煮至滚(煮时需不停搅拌), 再继续煮3~5分钟,熄火后加入1~2汤匙的凡尼拉香精酒(或1茶匙的人造凡尼拉香精)。我用的是纯天然凡尼拉香精酒,是自己用欧洲进口的Vodka酒浸泡有机Vanilla香草豆荚得来的,真的很香,很美味!

  2. 巧克力酱放冷后装进罐内,需放进冰箱里冷藏。可以用来伴冰淇淋,蛋糕,搽面包,草莓等水果, 或是挤2汤匙进热牛奶内冲泡热可可饮品。

  3. 有人可能会问用几大的杯子? 我是用量杯, 250cc的量杯。 没有量杯的话, 普通的咖啡杯也差不多250cc的大小。

  欢迎到我的博客观看详细的制作图片:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/chocolate-sauce.html


  

惹味多用途『XO醬』

惹味多用途『XO醬』做法
   材料:
   干貝,指天椒,辣椒,小洋蔥,蒜頭,火腿,蝦卵,辣椒粉,金勾虾,蝴蝶蝦,蠔油,豆瓣醬,柴魚,白糖,鹹馬交
  
   做法:
  

  1、干貝用米酒浸泡,再隔水蒸大約半小時,之後再拆絲。

  2、柴魚干浸軟後,切碎。

  3、指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、金勾蝦、蝴蝶蝦、鹹馬交,切碎。

  4、使用耐熱橄欖油,加熱後炸炒干貝,變色金黃就出鍋。

  5、再炸炒柴魚,出鍋。之後依序將指天椒、辣椒、小洋蔥、蒜頭、火腿、蝦卵、辣椒粉、金勾蝦、蝴蝶蝦過油加工。

  6、最後將所有材料回鍋攪拌均勻即可。

小诀窍

  XO醬的製作方法大同小異,都有各自喜歡的風格口味,可根據自己的喜好嘗試調整。


  

多用途百搭手指饼干

多用途百搭手指饼干做法
   材料:
   鸡蛋三个,低粉95克,细砂糖60克,柠檬汁适量
  
   做法:
  

  1、分开蛋白和蛋黄。

  2、蛋白加几滴柠檬汁,加糖30克打发至有直立小尖角。

  3、蛋黄加糖30克,打到颜色发白,糖溶化。

  4、取三分之一蛋白,加到蛋黄中切拌均匀。

  5、将其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀。

  6、面粉过筛后加入到蛋糊中。

  7、切拌到无明显颗粒的状态。

  8、装入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪个圆直口,挤入铺油布的烤盘中,留足够间距。

  9、烤箱预热190度,上下火,中层,10分钟左右即可。

小诀窍

  1、打发的蛋白糊在与蛋黄及面粉混合时,要向上翻拌或切拌的手法,以免消泡。

  2、烤到最后几分钟时要多观察,表面颜色变黄即可,不要烤糊了。

  3、挤的时候用力尽量均匀些,每个饼干的量基本一样,烤出来粗细就会差不多少大小。

  4、每挤一条,最后收尾时都要向开始的方向反着提一下,基本可以保证饼干的两头都是一样的椭圆形了。


  

多用途沙爹沾酱

多用途沙爹沾酱做法
   材料:
   花生500g,花生油半碗,辣椒糊80g,椰浆250g,水1升
  
   做法:
  

  1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

  2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

  3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。

  4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。

小诀窍

  ~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。


  

叁巴酱炒空心菜

叁巴酱炒空心菜做法
   材料:
   1把旱通菜 (摘嫩叶嫩杆)
  
   做法:
  

  锅里下2-3 大匙油,如果不怕油,可以再多一大匙。把蒜蓉和虾米爆香,加入叁巴辣椒酱,炒出红油。

  倒入空心菜,快速翻炒,下一点盐调味。倒入红辣椒片,翻炒匀就好了。


  

香菇蒂叁巴酱

香菇蒂叁巴酱做法
   材料:
   泡发的香菇蒂150g,大蒜1头,小红葱12粒,红辣椒3条,辣椒干4条,干虾米碎半碗,马来盏1/2小块,食油适量,糖和鱼露适量
  
   做法:
  

  1、虾米洗净沥干水分,香菇蒂切幼。

  2、小葱和蒜头剥皮舂烂,辣椒干泡软和红辣椒一起去籽,舂烂。

  3、热锅下油,小火炒软蒜和葱泥,加入辣椒炒至出红油。

  4、加入香菇蒂爆香,加入虾米和马来盏慢慢炒至干身,虾米香酥。

  5、调入适量白糖和鱼露即可出锅。

小诀窍

  ~食用时滴上少许酸柑汁可增加风味。

  ~调味料依个人口味调配,我会调得比较咸,以方便做其它料理时的配料。

  ~采用了“香菇蒂叁巴酱”做了几道料理:香菇叁巴鸡、香菇叁巴炒番薯苗、香菇叁巴炒秋葵,食谱在厨房里参考。


  

马来三巴酱炒面

马来三巴酱炒面做法
   材料:
   油面200公克,虾仁50公克,新鲜鱿鱼丝50公克,猪肉丝30公克,洋葱1/4颗,姜末1小匙,罐头碎香茅1小匙,蒜苗丝适量,A.三巴酱2小匙,是拉差辣椒酱1大匙,柠檬汁1小匙,B.高汤200㏄,炒面酱2大匙,蕃茄酱1大匙,细砂糖2小匙
  
   做法:
  

  1将虾仁及鱿鱼丝放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。

  2热油锅,以小火爆香洋葱丝、姜末及碎香茅,再加入三巴酱及辣椒酱炒香,转中火,再加入猪肉丝及作法1的虾仁、鱿鱼丝快炒数下,放入调味料B以大火煮至滚,再加入油面拌炒至汤汁收干后盛盘,撒上蒜苗并滴上柠檬汁拌匀即可。


  

马来三巴酱炒面

马来三巴酱炒面做法
   材料:
   油面200公克,虾仁50公克,新鲜鱿鱼丝50公克,猪肉丝30公克,洋葱1/4颗,姜末1小匙,罐头碎香茅1小匙,蒜苗丝适量,三巴酱2小匙,是拉差辣椒酱1大匙,柠檬汁1小匙,高汤200㏄,炒面酱2大匙,蕃茄酱1大匙,细砂糖2小匙
  
   做法:
  

  1.虾仁及鱿鱼丝放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。

  2.油锅,以小火爆香洋葱丝、姜末及碎香茅,再加入三巴酱及辣椒酱炒香,转中火,再加入猪肉丝及作法1的虾仁、鱿鱼丝快炒数下,放入调味料B以大火煮至滚,再加入油面拌炒至汤汁收干后盛盘,撒上蒜苗并滴上柠檬汁拌匀即可。


  

马来盏叁巴酿鱼

马来盏叁巴酿鱼做法
   材料:
   主料:硬尾鱼‘Ikan cencaru’3条(我选用石拉鱼),酸柑1粒
  
   做法:
  

  1、鱼从鳃部去除内脏,头要保留,在鱼的背部近骨边开始划直切下至腹中。

  2、将炒好的叁巴馅料从划开的背部酿入鱼中,抹馅后蘸一点水淀粉。

  3、锅里热油后,用中火把鱼的两面煎至微焦盛起,滴上酸柑汁即可。

  【叁巴馅料煮法】:

  1、虾米冼净泡软沥干水份,小葱头和大蒜剥皮,辣椒去籽,将所有材料分开舂烂。

  2、热锅下油,小火炒软蒜头、小红葱。

  3、加入虾米和马来盏慢慢炒香后,加入辣椒炒至干身,调入适量白糖即可出锅。

小诀窍

  1、保留鱼头可避免馅料溢出。

  2、也可选用和硬尾鱼相似的石拉鱼‘ikan se1ar’或其它鱼类。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93194.html

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