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泰式芝麻鸡

时间:2021-01-20  2021-01-20  其它菜谱  手机阅读
泰式芝麻鸡做法
   材料:
   全鸡腿 4个
  
   做法:
  

  1. 鸡肉腌隔夜(材料A),热锅,热油,鸡肉炸至金黄色捞起​备用。

  2. 把调味料搅拌均匀,(除了糖,酸柑汁,枫柑叶)。

  3. 热锅,把酱料煮滚,把花生酱煮溶,然后加入糖和鸡肉拌匀​,加入酸柑汁,熄 火。最 后才倒入枫柑叶,上桌。


  

泰式芝麻鸡

泰式芝麻鸡做法
   材料:
   全鸡腿 4个
  
   做法:
  

  1. 鸡肉腌隔夜(材料A),热锅,热油,鸡肉炸至金黄色捞起​备用。

  2. 把调味料搅拌均匀,(除了糖,酸柑汁,枫柑叶)。

  3. 热锅,把酱料煮滚,把花生酱煮溶,然后加入糖和鸡肉拌匀​,加入酸柑汁,熄 火。最 后才倒入枫柑叶,上桌。


  

泰式椒麻鸡

泰式椒麻鸡做法
   材料:
   传统炸鸡排1块,香菜5公克,蒜仁5公克,红辣椒10公克,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖1茶匙,花椒粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.传统炸鸡排切小块盛盘,备用。

  2.香菜洗净去根部后切末;蒜仁切末;红辣椒洗净去蒂头后切末,备用。

  3.将所有作法2食材加入鱼露、柠檬汁以及细砂糖调匀,淋至作法1鸡排块上,再撒上花椒粉即可。


  

韩式芝麻冷汤

韩式芝麻冷汤做法
   材料:
   鸡腿肉400公克,小黄瓜1条,红甜椒1颗,新鲜香菇6朵,蛋1颗,白芝麻100公克,水6杯,盐适量,胡椒粉适量,酒适量,太白粉适量
  
   做法:
  

  (1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

  (2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。

  (3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

  (4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

  (5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。


  

日式芝麻凉面

日式芝麻凉面做法
   材料:
   熟海藻细面150公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝20公克,日本芝麻酱2大匙,水果醋2大匙,鲣鱼酱油1大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,凉开水2大匙
  
   做法:
  

  1.将所有调味料、水和日本芝麻酱一起拌匀。

  2.将熟海藻细面用筷子捲起,摆盘插上小黄瓜丝及红萝卜丝,沾作法1的酱汁食用。


  

日式芝麻泡芙

日式芝麻泡芙做法
   材料:
   水250公克,奶油125公克,低筋面粉125公克,全蛋225公克,黑芝麻适量
  
   做法:
  

  器具准备:

  烤箱预热上火200℃,下火180℃。

  烤盘铺上烤盘纸。

  挤花袋套上直径1cm的平口挤花嘴。

  1.锅内放入材料中的水、奶油,用中火煮到奶油完全溶化,油水沸腾,续加入全部低筋面粉混合均匀。2.锅子继续加热,一边用长木杓不停的搅动,使锅内的油水和面粉拌匀,直到煳化的程度,即可熄火拿开锅子。

  3.将作法2煳化之面煳倒入搅拌缸中,用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温,待面煳温度降至60 ~ 65℃左右时,再将蛋汁慢慢分次加入,每次的加入都要充分混匀,待面煳搅拌均匀后再继续添加。

  4.调节作法3蛋量,让面煳呈现刮刀刮起时,黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片,而不从刮刀上滑下,面煳表面呈现光滑细緻,则表示面煳的浓度恰到好处,即可倒入黑芝麻拌匀。

  5.将作法4面煳装入挤花袋,挤面煳于烤盘纸上,每个面煳的直径约5cm的圆形。手指沾水轻压整形,进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。放进上火180∼200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙约20∼25分钟即可。


  

台式芝麻酱

台式芝麻酱做法
   材料:
   凉开水30CC,芝麻酱1茶匙,花生酱1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,乌醋1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一碗,加入芝麻酱调开。

  2.将花生酱放入作法1的碗中与芝麻酱搅拌均匀。

  3.将凉开水分成三次倒入作法2中,每次倒完就将碗中的酱与水一起调匀。

  4.作法3的碗中加入蒜泥、糖、味精一起拌匀。

  5.最后加入酱油和乌醋于作法4的碗中调味,一起拌匀即可。


  

韩式芝麻冷汤

韩式芝麻冷汤做法
   材料:
   鸡腿肉400公克,小黄瓜1条,红甜椒1颗,新鲜香菇6朵,蛋1颗,白芝麻100公克,水6杯,盐适量,胡椒粉适量,酒适量,太白粉适量
  
   做法:
  

  1.)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

  2.)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。

  3.)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

  4.)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

  5.)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。


  

日式芝麻粉炒菠菜

日式芝麻粉炒菠菜做法
   材料:
   芝麻油2汤匙,红糖1汤匙,新鲜的菠菜叶500克,烤黑芝麻4汤匙
  
   做法:
  

  1.将芝麻油倒入一个大炒锅,放在中火上预热。待油热后将1/3的菠菜下锅,炒至叶变软后,再下1/3的量,炒软。共分三次下锅,直到炒完。

  2.将烤黑芝麻放入擂钵里,用杵子将芝麻粒擂成粉状。当所有的菠菜叶炒软时,将它们移到锅边,然后把红糖放进锅的中心。待糖融化后,把在菠菜搅入,炒匀。

  3.铲出菠菜,放入一个大盘子里,再撒上芝麻粉即成。


  

日式芝麻青豆角

日式芝麻青豆角做法
   材料:
   菜籽油1汤匙,芝麻油11/2茶匙,新鲜青豆角450克,洗净,摘去两端,酱油1汤匙,烤芝麻1汤匙
  
   做法:
  

  1、取一个大炒锅放中火上预热。

  2、当锅热后,倒入菜籽油和芝麻油,然后将青豆角放入锅里,用铲子翻炒,让所有的豆角均匀涂上油。

  3、继续炒,直到豆角呈亮绿色并开始略有点转黄色,约10分钟。

  4、将锅从火上移开,加酱油,炒匀。

  5、盖上锅,让豆角留在锅里5分钟;然后铲到大盘里,并撒上烤芝麻即好。


  

日式芝麻布里欧

日式芝麻布里欧做法
   材料:
   高筋面粉500g,老面团100g,奶油180g,糖80g,盐8g,蛋黄150g,牛奶180g,鲜奶油20g,干酵母8g,
  
   做法:
  

  1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2.室温30℃基本发酵40分钟

  3.将面团分别分成50g与30g一个,滚圆松弛30分钟

  4.将50g的面团擀开包入奶酪馅

  5.卷成圆柱形

  6.将30g的面团擀开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形

  7.将面团沾上黑芝麻粉,划上刀口

  8.将面团放入模具,以温度30℃室温发酵50分钟

  9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口

  10.以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93257.html

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