原笼玉簪的做法_原笼玉簪怎么做好吃

原笼玉簪的做法专题为您介绍原笼玉簪的推荐做法和家常做法,原笼玉簪怎么做好吃,原笼玉簪的做法大全,以及原笼玉簪相关的菜谱和做法。...
原笼玉簪做法
材料:
主料:猪签排500克(俺用了约700克的排骨, 五根特大号的,浑身上下都是肉)。

做法:

1。大米120克入锅小火干炒至呈微黄色(加了几粒花椒、八角, 炒好后撿出不用),铲出磨成粗粉,撒点花椒粉备用。

注:用了咖啡磨碎机,LD太积极,晚说了几分钟,结果碎身碎骨,过了。

2。将排骨用温水洗净,斩成6厘米长的段,花椒、葱叶混合铡成细粒, 与酱油、甜面酱、醪糟汁、郫县豆瓣(剁细),肉汤拌入排骨肉,再依次拌入米粉50克,油。

注:这几根骨头又大个又猛,只好忍痛变玉簪为大槌,粗犷一点。俺特意在肉厚的地方割了几刀,以便入味。

3。红薯洗净去皮,切成2.5厘米见方的块,用米粉拌匀,放入小格蒸笼中,再将拌匀的排骨整齐地码在红薯上,上蒸锅至火巴透,笼底加托盘上席 。

注:书上没写时间。我没有蒸笼,大火蒸了近两个小时;蒸好后才发现米粉糊厚了,把大槌活活雪藏,红薯被压在下面一声不敢吭。


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