自制泡椒凤爪--超级美味
材料:
凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。
做法:
1、买回凤爪，剪掉指甲；
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作
好盐水，芹菜段切成段备用；
3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去
掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右），以筷子能插入凤爪为准，
煮太久没韧性；
4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡
进盐水方才清爽；
5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水，放入芹菜段，过一个晚上即可开吃。
一旦吃了，就欲罢不能，啧啧啧。
自制泡椒凤爪--超级美味
材料:
凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。
做法:
1、买回凤爪，剪掉指甲；
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作
好盐水，芹菜段切成段备用；
3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去
掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右），以筷子能插入凤爪为准，
煮太久没韧性；
4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡
进盐水方才清爽；
5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水，放入芹菜段，过一个晚上即可开吃。
一旦吃了，就欲罢不能，啧啧啧。
自制泡椒凤爪
材料:
鸡爪，干红辣椒10多个，香叶若干，花椒10g，白醋15ml，姜3块，蒜6瓣，盐10g
做法:
1、将除鸡爪外原料放进一干净容器，倒进热水，泡两个小时。
2、鸡爪水开后煮5分钟捞出，过凉水。放进调料水里浸泡一晚上。我直接放冰箱了。吃时可根据口味自制调味酱碟。
小诀窍
白醋放多点，多加点泡椒。
自制泡椒凤爪
材料:
准备材料：
做法:
1.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉，也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪，稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。
秘制泡椒凤爪
材料:
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半颗，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，瓶装泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精
做法:
1.鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段
2.将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂
3.所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些），倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可
超级美味咖喱牛腩
材料:
材料：牛腩，土豆，洋葱，红圆椒
做法:
1、牛腩洗净切块煲烂（这步就没过程了），土豆去皮煮熟切大块，洋葱半个切大块，红圆椒切大块备用。
2、香茅洗净切段，干葱头、大蒜，生姜切片，咖喱块切块备用。
3、炒锅放少许油，烧热后转中小火放入干葱头、大蒜，生姜爆出香味。
4、放入咖喱、姜黄粉炒散。
5、加入适量清水，倒入适量椰浆，我用的这个是特浓的，呈膏状。
6、搅匀后加入香芧段。
7、再把牛腩、土豆，洋葱，红椒放入，稍煮5分钟左右。
8、咖喱块有盐了，不用再加别的调味料，起锅前加点红油就可以了。虽然是第一次做的咖喱牛腩，还是得到了咱家两个吃货的好评，汤汁拌饭那是相当美味！
自制泡椒
材料:
泡菜坛子
做法:
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
自制泡椒简单5要素
材料:
材料：辣椒 食盐一包 花椒一把 适量冷开水少许酒
做法:
1、小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3、把晾干的辣椒（或者其他食材——豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可。
小诀窍
1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好。
2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。
3、一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
材料:
装酸奶的瓶子 2个（我用的是吃完沙拉酱的玻璃瓶，每个容量200ml左右，或者吃完果酱的玻璃瓶，再或者吃完小罐头的玻璃瓶都很好用，这样的大小，正好够吃一次的，带盖，密封性也不错~）
做法:
方法：
1.准备好装酸奶的瓶子，确保瓶子里无油无水，如果有水，请用面巾纸擦干。
2.酸奶菌倒入瓶子，加入牛奶，不要加太满，以免挪动时洒出来，用干净无水的筷子搅拌一下，使酸奶菌和牛奶混合均匀，盖上盖子，不用拧很紧，只要盖上，不会松，不会掉下来就可以，发酵时，可能会有气体溢出，所以，不用密封，只要盖上就可以。
（酸奶菌用什么牌子的就看个人情况吧，我用过3个牌子的，都很好用，便宜的贵的，做法都一样，也尝不出来区别，这里不做介绍，避免广告嫌疑。）
3.准备好深钵。在钵中，加入温水，水温40度左右，（用手背试温度，不烫手，觉得有些热，就可以）。
（我用的钵，是买方便面赠送的塑料的，仅供参考）
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
4.放入酸奶瓶后，温水水位不能高于瓶口，盖上盖子。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
5.选择一个角落，铺好棉衣，将深钵放到棉衣里，仔细包好，放置7~10小时。要确保，这段时间，棉衣不会被移动或者碰倒。
（这里就看出来为什么深钵要带盖子了，为了防止棉衣掉水里自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法）
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
6.我都是晚上做，放置一夜，第二天早上，酸奶就好啦~完全不用管，超级省事。
刚做好的酸奶，像嫩豆腐一样，半固态的。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
10.刚做好的酸奶，马上吃，会觉得不那么好吃，冷藏后食用味道更好，暂时食用不完的，冷藏保存，最好在5天内吃完。
酸奶里
加入果酱，就是果味酸奶，特别是加入自己做的大果粒的果酱，就是大果粒酸奶啦~超级好喝啊自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
也可以加入蜂蜜，就是普通的酸奶
当然，喜欢的话，也可以直接喝，我老爸就喜欢直接喝。。
如果想要加砂糖，不能等酸奶好了之后加，可以在牛奶与酸奶菌混合的时候加入，出来的酸奶就会带甜味。
加入果酱之后，用小勺搅拌均匀的话，就会变稀，但也是很浓稠的，用勺子吃比较好，用吸管会有些费劲。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
我的笔记：
1.做完的酸奶，如果上面有清水，就是发酵过度了，可能是发酵时间长了，也可能是酸奶菌放多了。
2.如果7~10个小时后，酸奶还是没有凝固，可能有两点原因：
一，是温度，可能深钵内温度过高，酸奶菌失效。（酸奶菌工作的最适宜温度是38~42度，所以，不要温度太高）；
二，是时间，棉衣的作用就是保温，但是，如果深钵内水温降温太快（比如室温低），致使酸奶菌在适宜温度下的发酵时间不足，也不会形成固状酸奶，可以重新换一钵温水，继续发酵，直到成型。
3.牛奶选用新鲜牛奶最好，不要脱脂的。事实证明，牛奶品质，直接影响酸奶成型和味道。牛奶脂含量高，酸奶更香，发酵时间短，成型好。我用过本地产的鲜牛奶和进口牛奶对比过，进口牛奶做出来的酸奶味道更好。
所以，如果怎么都做不出来浓稠的酸奶，亲，还是考虑换一个牌子的牛奶试试吧。
4.冬天做酸奶的方法，在暖气上放一个饭盒，饭盒里放一点水，将酸奶瓶放到水里，也是一夜，就可以好。放水的目的是为了酸奶瓶底受热均匀并且分散热量，避免供暖最热的时候，过高的温度直接烘烤瓶底，造成酸奶菌失效。这个方法在北方非常好用。
泡椒凤爪
材料:
一斤鸡爪，调料：姜末一点点，花椒4-5粒，盐一点点，味精一点点，朝天小辣椒1棵切碎，泡椒两颗切碎，小半杯白醋，小半杯泡椒水
做法:
1)鸡爪剪指甲
2)放在滚水里猛煮15分钟
3)拿出来过冷水，猛冲，然后泡在冰水里直到彻底凉透
4)泡4个钟头
处女作---泡椒凤爪
材料:
鸡爪0.6斤
做法:
1.洗好各配料待用
2.洗好鸡爪，对半剪开待用
3.鸡爪放入锅中加水 加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪
4.熄火后 用冰水冷却鸡爪
5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内 加红小米椒 泡椒 蒜 姜 盐 鸡精 白糖 薄荷 冷开水 拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用
小诀窍
我是看了论坛里的 麒麟 做的泡爪后学着做的 嘿嘿 不算侵权吧 不明白的地方可以参考一下他的做法