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粗粮细做——豆沙馅窝头

时间:2021-02-01  2021-02-01  其它菜谱  手机阅读
粗粮细做——豆沙馅窝头做法
   材料:
   豆沙馅(买的),细棒子面(玉米面),江米面(糯米粉),红薯,大枣
  
   做法:
  

  1。将红薯蒸熟去皮备用,大枣去核切成小块。

  2。棒子面和江米面混合,不添加水,直接揉进熟红薯,揉成面团,稍醒。

  3。面团做成剂子,包入适量豆沙馅,做成窝头形状,表明点缀碎枣。

  4。上笼蒸熟。


  

粗粮细做——豆沙馅窝头

粗粮细做——豆沙馅窝头做法
   材料:
   豆沙馅(买的),细棒子面(玉米面),江米面(糯米粉),红薯,大枣
  
   做法:
  

  1。将红薯蒸熟去皮备用,大枣去核切成小块。

  2。棒子面和江米面混合,不添加水,直接揉进熟红薯,揉成面团,稍醒。

  3。面团做成剂子,包入适量豆沙馅,做成窝头形状,表明点缀碎枣。

  4。上笼蒸熟。


  

粗粮细做----点心渣儿黄金饼

粗粮细做----点心渣儿黄金饼做法
   材料:
   1,4斤点心的渣子,2,棒子面,3,牛奶
  
   做法:
  

  先将点心渣儿和棒子面混合.

  加入牛奶,能揉搓成面团即可

  将饼粘在锅边上,中间加水,饼和水保持1-2厘米的距离.

  改上锅盖小火闷,中间再加1-2次水.

小诀窍

  棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软

  一定要小火,否则会糊锅.


  

粗粮细作玉米面小碗糕

粗粮细作玉米面小碗糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个
  
   做法:
  

  1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用

  2、面粉和玉米面混合过筛,备用。

  3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度

  4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。

  5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟

小诀窍

  糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。


  

粗粮细作清香玉米包

粗粮细作清香玉米包做法
   材料:
   玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
  
   做法:
  

  1. 准备好原材料;

  2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中, 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖;

  3. 加入适量的水混合成光滑的面团;

  4. 盖上保鲜膜, 饧发20分钟;

  5. 水果玉米清洗干净, 玉米叶也洗干净擦去水分备用;

  6. 剔下水果玉米仁,加入少许黄油和糖,煮开后再煮两分钟, 放凉成馅;

  7. 饧好的面团分成六小份;

  8. 擀成长方形, 在底端的一面放上煮好的玉米粒;

  9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧,再继续往上卷;

  10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状;

  11. 再用小刀在面团上面打十字花刀,注意尽量整齐统一,放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟;

  12. 烧锅水,水开后蒸上八分钟,再关火焖上两分钟即可;

  13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。

小诀窍

  1. 玉米粉与富强粉(也就是中筋面粉)比例一般是1:2,再加入适量的泡打粉(泡打粉一般是面粉500克5克)、酵母(一般是面粉500克5克)、少许糖,和成光滑的面团后饧发20分钟;

  2. 一般选用水果玉米,玉米嫩且甜,加入适量的黄油和糖(主要看个人口味决定量),煮上两、三分钟后就可以了,放凉等会儿入馅;

  3. 面团分割成适量大小, 擀成长方形, 一头窄点, 放入馅料后卷起来, 再整理成细条状, 一端宽, 一端窄;

  4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活, 慢慢来, 很容易的, 只要注意均匀点就好;

  5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部, 不仅能让玉米包有玉米的清香, 而且还能避免蒸时扒底。


  

多吃粗粮有益健康——杂粮蜜豆窝窝头

多吃粗粮有益健康——杂粮蜜豆窝窝头做法
   材料:
   玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、白糖、蜜红豆、发酵粉、清水
  
   做法:
  

  1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉,白糖和酵母粉放入一个大盆中;

  2、倒入清水,一边倒一边搅拌;

  3、再放入蜜红豆,揉匀成面团,室温饧发至两倍大;

  4、取一小块面团,捏成窝头状;

  5、将做好的窝头放入蒸锅中;

  6、蒸锅上汽后,蒸15分钟即可。


  

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
   材料:
   药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
  
   做法:
  

  做法

  1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

  2、加牛奶用小火煮沸关火。

  3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

  小诀窍

  1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。 

  2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。


  

粉婆婆土豆粉——豆角土豆粉

粉婆婆土豆粉——豆角土豆粉做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1.准备一袋土豆粉,葱姜切一下。

  2.番茄、豆角洗净。

  3.豆角切小粒,番茄切小块。

  4.起油锅,炒香葱姜。

  5.放入豆角和番茄翻炒。

  6.放入适量盐。

  7.适量十三香。

  8.再放适量生抽炒匀。

  9.加入适量的水,盖上盖子。

  10.烧开。

  11.下入土豆粉。

  12.煮片刻后把土豆粉用筷子拨散。

  13.煮两三分钟,放入鸡精。

  14.搅匀,出锅。


  

粉婆婆土豆粉——豆香土豆粉

粉婆婆土豆粉——豆香土豆粉做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1.备土豆粉,咸豆瓣酱。

  2.锅里放清水烧开,下入土豆粉。

  3.煮软。

  4.捞碗里。

  5.淋上生抽拌匀,喜欢吃咸的放少许盐。

  6.再放进咸豆瓣酱。

  7.放点香菜和调味鲜。

  8.淋上辣椒油和香油拌匀即可。

  小贴士:

  豆香土豆粉,吃的比较淡不需要放盐,生抽够咸,豆瓣酱也是咸的。向你推荐: 土豆粉的做法。


  

加菲猫的最爱—————千层面

加菲猫的最爱—————千层面做法
   材料:
   见以下各做法
  
   做法:
  

  蒜味奶油海鲜千层面

  材料:

  千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙

  做法:

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜干酪千层面

  材料:

  橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁碎,切碎的西红柿2罐,共约800克,西红柿泥2汤匙,干牛至1/2茶匙及干罗勒1/2茶匙,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,切丁,大胡萝卜2根,切丁,西洋芹菜2茎,切丁,千层面225至280克,乳清(ricotta)干酪425克,鸡蛋白1个,剁碎的新鲜欧芹2汤匙,半脱脂莫泽雷勒(mozzarella)干酪85克,切片,磨碎的帕马森(Parmesa)干酪2汤匙

  做法:

  1.把1汤匙油注入炖锅,用中火加热,倒入洋葱和大蒜,煸炒至软。加入罐装西红柿及罐内的汁液、西红柿泥和香草,用慢火煮15分钟,至汤汁变稠,不时搅动。

  2.煮西红柿时,用不黏煎锅以中火把余下的橄榄油烧热,倒入绿皮胡瓜、胡萝卜和西洋芹菜,煸炒7分钟,至略微变软。

  3.把一大锅水烧开,加入千层面,根据包装上的说明烹调,然后沥干。乳清干酪、蛋白和欧芹放入碗里拌匀。

  4.烤箱预热至180摄氏度。取一33x23x5厘米的烤盘,把四分之一的西红柿混合物抹在底部,在上面均匀地铺上三分之一的千层面,再铺上一半乳清干酪混合物,最后再撒上一半蔬菜。

  5.按照上述顺序铺放余下的食材,然后加一层西红柿混合物和一层千层面,最后倒下剩余的西红柿混合物,撒上莫泽雷勒和帕马森干酪,焙烤约45分钟,至边缘呈金褐色。

  起士海鲜千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.鲷鱼肉60g,透抽40g,虾仁4只,淡菜1个,烟燻鲑鱼2片,橄榄油1大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,白酒15㏄,C.白酱500㏄,D.菠菜10g,披萨用起士丝100g,莫札瑞拉起士50g,奶油10g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.鲷鱼肉、透抽切片备用。

  3.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入鲷鱼肉片、透抽片、虾仁、淡菜略炒,淋上白酒,放入少许白酱略煮备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱、铺一片面皮,撒上披萨用起士丝,放上作法3的海鲜料,再依序重复上述动作一次。

  5.接着铺上菠菜,倒入一层白酱抹匀,摆上烟燻鲑鱼,再倒入一层白酱,撒些披萨用起士丝,铺上第三层面皮,最后淋上剩余的白酱,撒上莫札瑞拉起士,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜起士千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.蕃茄1/2个,蘑菇2朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,青椒1/4个,茄子1/2个,橄榄油2大匙,洋葱碎15g,白酒15㏄,黑胡椒粉(粗)适量,盐适量,C.奶油10g,白酱500㏄,披萨用起士丝150g,马自卡彭起士50g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.蕃茄切丁;蘑菇及红、黄、青椒切小块;茄子炸软备用。

  3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块,再加入蕃茄丁与茄子,以黑胡椒粉、盐调味,用中小火煮2分钟备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,铺一片面皮,撒上1/3的披萨用起士丝,放上1/2的作法3材料,再依序重复上述动作一次,最后铺上一片面皮,淋上白酱,撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。

  千层焗烤肉酱面

  简介:

  意大利肉酱的制作方式可以参考本站食谱-义大利肉酱(1)

  材料:

  千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。

  2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。

  3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。

  4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。

  5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。

  6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。

  传统烤千层面

  材料:

  菠菜义大利面皮400g,罐头肉酱200g,奶油煳150g,奶油40g,帕马善乳酪50g,俄力冈香料10g,莫札雷拉起司粉50g

  做法:

  1.菠菜义大利面皮平均切成5份;奶油和肉酱,放入小碗中拌匀备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再一一将面皮放入,煮约1分钟至七分熟后捞起备用。

  3.取一个烤盘,刷上一层薄薄的奶油后,第一层先放上一层作法2的面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层帕马善乳酪。第二层放上一层面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层作法2的肉酱料,再放上一层帕马善乳酪。重覆第二层的作法摆放至第五层即为千层面。

  4.烤箱预热至200℃,先将作法3的千层面洒上俄力冈香料、莫札雷拉起司粉后,放入的烤炉烤约25∼30分钟,至表面呈金黄色取出即可。

  焗烤肉酱菠菜千层面

  材料:

  熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克

  做法:

  1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。

  2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。

  3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。

  4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

  香草肉酱千层面

  材料:

  主料:义大利千层�250公克橄�油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克

  做法:

  将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

  2.锅中倒入橄�油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。

  3.在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转�小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即�香草蕃茄肉酱。

  4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层�煮5~7分�,并稍微搅动以避免沾锅。

  5.将千层�放入冷水中浸泡一下后,取出沥乾水份。

  6.在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片�,在�片上涂上一层肉酱后�上起司条,再�一层千层�、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱�烤15~20分�,直到上层的起司呈现金黄色即可。


  

美味早餐—豆腐脑

美味早餐—豆腐脑做法
   材料:
   豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉
  
   做法:
  

  1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)

  2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。

  浇卤制作:

  1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。

  2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。

  3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

  4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小诀窍

  貌似南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)


  

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