盐酒青口
材料:
材料：青口1lb，姜5片
做法:
1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。
盐酒青口
材料:
材料：青口1lb，姜5片
做法:
1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。
盐酒鸡
材料:
走地鸡一只约2斤，客家米酒（或黄酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣
做法:
1、走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用。香菇泡发后并洗干净待用。
2、炒锅中入油，油热后放姜片、大蒜头呛锅，下鸡块烹炒到微黄，喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟，至鸡肉熟透即可，起锅前加入适量盐调味。
小诀窍
1、盐酒鸡其实是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果没有的话，也要用黄酒。但切记，所用酒的度数绝对不能过高，最好是20度左右。度数过高，烹煮出来的鸡肉容易苦。
2、这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水。
盐酒
材料:
烧酒1杯，盐花（食用）少许。
做法:
将少许盐花投酒中搅匀溶化之。
乌梅盐酒
材料:
乌梅10枚，食盐6克，黄酒100克。
做法:
以上前2味加黄酒煎煮成80克，去渣，即成。
豉汁青口
材料:
青口，青红椒，豆豉，蒜末
做法:
1.拿一个小碗，到入酱油，剁碎的豆豉，少量蒜蓉，少量耗油调成豉汁备用。一个BUFFET餐馆的豉汁打法。
2.青口过水一下就立即捞出。
3.锅内放少量水，下入浓汁，小火慢慢搅拌均匀，用很小的火打薄芡。要慢慢打，把汁打透明。
4.下入青红辣椒末，最后下入青口翻均匀即可。
白灼青口
材料:
青口，芥末，酱油
做法:
1、烧开水灼熟青口；
2、然后蘸着芥末、酱油吃，味道鲜美~~
蒸青口
材料:
青口，蒜泥，酱油，油少量
做法:
1.青口打开，洗干净，留一半壳。这步最好请卖家代劳，自己开实在比较困难。
2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间。
3.热锅，下油、蒜泥和姜油，稍微翻炒一下即可。
4.把做好的调料放到蒸好的青口上，可以吃了。
小诀窍
青口要买新鲜的，如果不新鲜，味道就会大打折扣。海鲜海鲜，真的要鲜才行。
蒜香青口
材料:
青口，蒜末，辣椒，青椒，姜末，葱，料酒，盐，胡椒粉，味精，糖
做法:
1.青口入锅中煮到壳子微开后捞出掰开壳子待用。
2.热锅中放入一勺油，然后倒入蒜姜辣椒末炒香。
3.接着把处理好的青口倒入锅中翻炒，加入盐，味精，糖，胡椒粉，最后入料酒炒香上盘。
小诀窍
青口还有很高的药用功效，据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤备，精血衰少，肠腰痛”。现代有关药书记述，该贝性温，能补五脏，理腰脚，益阳事，调经活血。对眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血、崩漏、带下等症均有疗效。而治夜尿吃青口效果甚好。青口中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
青口炆腩肉
材料:
五花腩300-380g，急冻青口肉1盒，姜2-3片，葱段2条，蒜片、干葱片各1粒量
做法:
1.腌料：姜汁1/2茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少许 调味料：上汤（或水）3/4杯，生抽11/2汤匙，糖1茶匙，盐，麻油，胡椒粉，绍酒各少许
2.青口肉解冻后过沸水，洗净，沥干，放入腌料拌匀，略腌片刻。
3.五花腩原块过沸水后洗净，再用适量滚水煮至半熟，捞出切成骨排状块，待用。
4.烧热油2汤匙，爆香姜片，葱段，蒜片和干葱片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，并加入其余调味料煮滚，用文火炆至材料熟、入味及汁浓，即可盛上碟、热食~！
泰式青口
材料:
食材：青口贝九层塔叶青红尖椒洋葱蒜片姜片柠檬片.，调料：泰式烧鸡酱蕃茄沙司老抽少许盐味精鸡粉胡椒粉糖少许高汤米，工具：炒锅
做法:
1.1、青口过水备用.
2.2、青，红椒，洋葱切斜刀块，蒜片，柠檬片，姜片，九层塔叶。
3.3、取锅加热倒入大豆油烧热放入姜片，蒜片，九层塔叶，青，红椒，洋葱煸香后加入青口在淋上米酒翻炒倒入高汤调味勾欠后洒上柠檬片，倒入盘中装饰即可。。