山药菌菇时蔬煲
材料:
主料：山药半根，胡萝卜半根，皇子菇3个，冬笋一个，白菜，面筋
做法:
素高汤的做法：
1）红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇洗净泡软，玉米洗净切段；
2）黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约４～５小时，即成汤汁清鲜的素高汤。
3）放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏
时蔬煲的做法：
4）山药去皮切片后开水里烫一下，胡萝卜洗净去皮切片后用油盐水焯一下，冬笋切片；
5）皇子菇洗净切片，白菜洗净切块，面筋水里泡一下并用筷子戳个洞；
6）白菜入油锅炒一下，然后放入皇子菇，冬笋片，面筋和黑木耳，加盐，糖和200ml的素高汤先用大火，再转小火炖15分钟左右至酥软；
7）把6）里的所有材料放入煲内，放上山药和胡萝卜后注入素高汤1000ml，先大火再转中火煲6-8分钟即可，吃时可以撒上香菜碎。
山药菌菇时蔬煲
材料:
主料：山药半根，胡萝卜半根，皇子菇3个，冬笋一个，白菜，面筋
做法:
素高汤的做法：
1）红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇洗净泡软，玉米洗净切段；
2）黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约４～５小时，即成汤汁清鲜的素高汤。
3）放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏
时蔬煲的做法：
4）山药去皮切片后开水里烫一下，胡萝卜洗净去皮切片后用油盐水焯一下，冬笋切片；
5）皇子菇洗净切片，白菜洗净切块，面筋水里泡一下并用筷子戳个洞；
6）白菜入油锅炒一下，然后放入皇子菇，冬笋片，面筋和黑木耳，加盐，糖和200ml的素高汤先用大火，再转小火炖15分钟左右至酥软；
7）把6）里的所有材料放入煲内，放上山药和胡萝卜后注入素高汤1000ml，先大火再转中火煲6-8分钟即可，吃时可以撒上香菜碎。
菌菇时蔬烤鱼
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
1、先将节瓜、番茄切片，撒上大蒜、橄榄油、放入烤箱中，以180度的温度烤5分钟。
2、趁时蔬在烤箱中烤的时候，将金线鱼去骨，用刀批成鱼柳，再用盐和胡椒腌制几分钟，最后撒上些黑松露油。
3、将腌好的鱼和烤好的时蔬一起放入烤箱，因为鱼肉相对比较嫩，所以鱼肉只需要烤2-3分钟，混合蔬菜再一起烤，时间点掌握的恰到好处。
4、烤鱼的同时，在锅中加入些鲍汁和柠檬汁，调制出一些酱料，酱料出锅前加入些黄油以增加黏度。
5、最后将调制好的酱汁淋在烤好的鱼肉上，一道鲜味、营养的黑松露时蔬烤金线鱼即可上桌了。
香菇时蔬炒牛肉
材料:
酱油3汤匙，红糖2茶匙，牛臀肉（roundsteak）450克，逆纹切丝，小的青花菜（西兰花）1棵，切成10厘米长小朵（约170克），蔬菜油2汤匙，切片的香菇（shiitake）150克，红甜椒1个，去籽后切薄片，荷兰豆（豌豆荚）450克，摘去筋络，青葱4根，斜切成0.5厘米长葱段，蒜泥1汤匙，削皮的姜末1汤匙，干辣椒片少量，低钠零脂肪鸡汤80毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1汤匙，太白粉（粟粉）2茶匙
做法:
1.在碗内调匀1汤匙酱油和红糖，倒入牛肉，使酱料均匀覆盖肉丝。放在室温下腌20分钟。
2.烫熟青花菜，约需3至4分钟。冷水冲洗后沥干。
3.锅内下油，以大火加热。放入牛肉，拌炒2分钟，略熟即可。用漏勺捞起放入盘中。
4.香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅，拌炒3至4分钟，至荷兰豆脆嫩。
5.在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉，下锅煮沸（汤汁应很黏稠）。放入青花菜拌炒2分钟。 沥干牛肉，回锅煮30秒，热透即可装盘。
咖喱鳕鱼杂蔬煲
材料:
燕麦片50g，鳕鱼100g，咖喱酱1包，土豆1个，胡萝卜1根，尖椒1个，小红辣椒2个
做法:
1.土豆、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎
2.锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒
3.炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱
4.炒匀后加入已切块的鳕鱼
5.再加入已经泡软的燕麦片
6.加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右
7.加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可
菌菇鸡腿
材料:
鸡腿两只，新鲜香菇十几朵，白玉菇一盒，木耳适量，红尖椒一只，料酒2茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉两汤匙，葱块，姜片，盐适量，辣椒油1汤匙，味精，香油，香菜各适量，工具：微波炉和微波炉专用盛器
做法:
1. 鸡腿洗净，去骨，切成3cm左右的块，入沸水锅中焯煮一分钟，捞出洗净，晾干水份．
2. 在鸡腿肉中加入所有腌料，用手抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上．
3. 木耳提前泡发洗净，摘成小朵．香菇和白玉菇洗净，去蒂，香菇切块．红尖椒洗净，切滚刀块．
4. 盛器中先倒入适量油，放入葱块和姜片，盖好盖子，入微波炉高火一分钟．
5. 取出，加入腌好的鸡腿肉及腌汁，盖好盖子，入微波炉高火四分钟．
6. 取出，加入香菇，白玉菇和木耳，搅拌均匀后，盖好盖子，入微波炉高火两分钟．
7. 取出，翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟．
8. 取出，加红尖椒，根据口味调入盐，辣椒油，拌匀，不加盖子，入微波炉高火一分钟．
9. 取出，翻拌均匀，最后再高火一分钟（不盖）．
10. 取出后，加入香菜，味精，香油，拌匀即可．
小诀窍
1. 各家微波火力不一，每次加热时间不要太长，勤翻动，掌握好成熟程度，也便于均匀入味．
2. 香菇，如果是干的，需要提前泡发好，在最开始和鸡腿肉一起加入盛器．
3. 为了水份不过度丧失，前八分钟的时间都要加盖微波，最后两分钟打开盖子收汁．
剁椒菌菇蛋
材料:
黑木耳，蘑菇，鸡蛋，剁椒
做法:
1、木耳泡发，水中倒些面粉洗净， 撕成小朵，蘑菇洗净撕成小朵
2、鸡蛋打入碗中，加少许温水一起打散
3、锅中油热后，倒入鸡蛋液炒至半凝固时，放入剁椒炒匀
4、下蘑菇、木耳炒熟即可
豆腐菌菇炒蟹
材料:
蟹4只，豆腐1盒，猴头菇，料酒，葱姜，盐，鸡精，生抽，生粉
做法:
1.蟹洗干净，把该去的去掉，一切为二。
2.锅放油先爆葱姜，蟹沾少许生粉下油锅煎熟，加少许料酒翻炒盛出。
3.猴头菇泡开后漓干水如油锅翻炒。
4.豆腐切块，也下油锅小心煮。
5.最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
小诀窍
猴头菇吃起来有点苦。。。。不喜欢，还是豆腐和蟹好吃。
菌菇骨头汤～
材料:
猪骨（带些肉的那种），各种菌菇，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.洗净骨头和菌菇。
2.骨头放进凉水里，加料酒煮沸，撇掉浮沫，加入姜片和一点点醋用大火煮半小时再改用小火慢炖，炖一下午。最后下菌菇，等汤开后放葱和盐、鸡精调味。
菌菇泡饭
材料:
冷米饭 33碗，香菇 22朵，金针菇 0.5把，绣正菇 8个，韩式辣白菜1.5大匙，泡菜汁1.5大匙，盐适量，鸡清汤 500毫升，香菇水适量，芝麻油 少许
做法:
1.菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。
2.锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。
小诀窍
1.喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。 3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。 4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。 5.香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。
板栗菌菇乌骨鸡汤
材料:
乌鸡，板栗，香菇，葱，枸杞，姜，杏鲍菇，盐，鸡精
做法:
1.板栗剥去壳；香菇切成四瓣；杏鲍菇切片；葱切段；姜切片。
2.乌鸡切块，过水抄去血水，再过凉水冲洗干净。
3.重新起水，烧开后倒入所有材料，煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味，再熬煮片刻即可。
小诀窍
1.乌鸡可以整只煲汤，也可以剁成小块儿。我为了分食方便，就剁成了小块。美食博客空间 2.菌类的种类无限制。