叁巴羊角豆
材料:
主料：秋葵1把大约12-15根
做法:
1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。
2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。
3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。
叁巴羊角豆
材料:
主料：秋葵1把大约12-15根
做法:
1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。
2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。
3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。
娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger
材料:
羊角豆 250 克
做法:
1、水煮开，加入少许盐和食油，烫熟羊角豆，待色泽转绿即捞起，切去头端待用。
2、将烤好的巴拉煎，红辣椒和指天椒一同搅烂，加入红葱头继续搅烂，待用。
3、热少许油，爆香虾米末，加入搅烂的材料，加入糖，关火加入酸柑汁。
4、倒上已排好的羊角豆上即可。
香辣虾米羊角豆（秋葵）
材料:
（A）料。
做法:
把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。
将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH ）
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，
中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，
间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。
最后淋少许酱清吊味。
（虾米和峇拉煎（Belacan）都带咸味，所以不必撒盐入镬。）
鱼仔炒羊角豆
材料:
鱼仔，羊角豆，大红椒，油，姜片
做法:
记得先把羊角豆切片
1）放少许油，然后放姜片，炒香后，再放鱼仔
2）炒好鱼仔，就放羊角豆，不停翻炒，大约半分钟
3)最后再放大红椒，来做点缀
香喷喷的鱼仔炒羊角豆，就好了
羊角豆番鸭汤
材料:
番鸭 四分之一 （1-2人份）
做法:
1、秋葵切去顶部，茭白切段。
2、鸭肉切块。
3、鸭块清水烧开，去沫，接着加入茭白，上电子瓦铛煲3小时。
4、起锅前下羊角豆，开一几开即可，最后加少许盐调味。
小诀窍
1、羊角豆可以蘸酱油调制的芥末食用，仿佛品味海鲜一般，非常神奇。
2、鸭汤清甜，不失鸭的浓香，很适合这炎热的夏季。
咸鲨鱼炒四角豆
材料:
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量
做法:
1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍
腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
三角豆炆金钱肚
材料:
三角豆8两，金钱肚1斤，红椒1只，卤水料少许，姜3片，南乳1/2砖，蚝油2茶匙，糖2茶匙，汤1杯
做法:
1.金钱肚解冻后切件，出水十分钟，然后用卤水料加水蒸或煲腍。三角豆浸水半小时，然后加水煲腍或蒸腍。红椒切角，姜切碎。
2.以红椒及姜起镬爆香，然后加入南乳同爆香，贊入杯汤待滚起。
3.加入金钱肚和三角豆，文火炆5分钟。
4.最后再加蚝油和糖调味即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
清炒四角豆
材料:
四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）
做法:
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
超级�嗦：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
{分解ing....}
四角豆西沙蚝
材料:
干制西沙蚝150克，四角豆200克，红椒10克，色拉油20克。调料1、姜10克，葱10克，香叶1克，八角2克，花生酱5克，海鲜酱5克，蚝油5克，盐1克，味精2克。2、盐1克，味精2克，鸡精1克，烧酒5克，香油1克，生粉1克（加水10克对成湿生粉）。
做法:
1、将西沙蚝用清水清洗干净，入沙锅内，下入1料加水700克小火煲1小时，捞起待用。
2、四角豆切成菱形块，起锅下油烧至六成热时，下入四角豆中火炒3分钟后下入西沙蚝，下入调料2中火炒匀，用湿生粉勾芡装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，色泽鲜明，口感爽脆，西沙蚝肉营养丰富。
制作关键
西沙蚝在发制时最多煲1小时，时间再长就不能保持脆爽。
相关链接
西沙蚝
产于西沙群岛的深海，因其肉边上都是黑的，又称为“黑边蚝”。其肉质比生蚝含的营养成分高，与鲍鱼差不多，但西沙蚝的口感是脆爽的，而鲍鱼是嫩的。
羚角豆淋酒
材料:
羚羊角（镑）、荆芥穗、羌活（去芦头）、熟地（焙）各36克，防风（去叉、锉）75克，黑豆（二盏小者和防风炒熟勿令焦）约400克，酒3650克。
做法:
上七味，先以4味口父咀如麻豆，每取10克，用前豆淋酒250～300毫升，同煎至八分（“八分”指药汁体积经煎煮减至约80％——编者注），去滓（可回收利用）候温，空心顿服。日三夜，不拘时。