叁巴豆腐
材料:
主料:
做法:
1、首先把豆腐切块炸好,洋葱切圈,小红葱、蒜瓣和辣椒干搅拌成糊。2、锅里下大约两大匙油,把搅拌好的辣椒糊下锅中火煮至泛红油。
3、然后加入洋葱丝(圈),翻炒一会儿,然后加入番茄糊,翻炒一阵子。
4、倒入豆腐块,加1/4杯水、酱油、糖、盐调味,加盖煮至收汁即可。
叁巴豆腐
材料:
主料:
做法:
1、首先把豆腐切块炸好,洋葱切圈,小红葱、蒜瓣和辣椒干搅拌成糊。2、锅里下大约两大匙油,把搅拌好的辣椒糊下锅中火煮至泛红油。
3、然后加入洋葱丝(圈),翻炒一会儿,然后加入番茄糊,翻炒一阵子。
4、倒入豆腐块,加1/4杯水、酱油、糖、盐调味,加盖煮至收汁即可。
巴豆鲤鱼
材料:
鲤鱼1条(250克左右),巴豆14粒(不去皮)。
做法:
鲤鱼去鳞和内脏,将巴豆装入鱼腹,用水煮熟(不可加盐、香料),去巴豆不用,吃鱼喝汤。
巴豆田螺
材料:
巴豆、田螺各适量。
做法:
将巴豆放入1个大田螺肉内,用消毒棉签蘸田螺渗出液搽腋下。3-4/d。如加入麝香少许效果更好。
巴豆树根酒
材料:
巴豆树根30克。
做法:
将巴豆树根研为租末,用纱布袋装后浸入500毫升白酒中,3天后可用。
多用途马来叁巴酱
材料:
材料:
做法:
1、把所有材料(除了调味料)和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。
2、然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转5分钟取出拌匀。
3、然后继续微波3分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波3分钟,再取出,重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的,大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调整时间。
4、取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。冷却备用。
5、叁巴酱可以冷藏一个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。
叁巴酱炒空心菜
材料:
1把旱通菜 (摘嫩叶嫩杆)
做法:
锅里下2-3 大匙油,如果不怕油,可以再多一大匙。把蒜蓉和虾米爆香,加入叁巴辣椒酱,炒出红油。
倒入空心菜,快速翻炒,下一点盐调味。倒入红辣椒片,翻炒匀就好了。
叁巴羊角豆
材料:
主料:秋葵1把大约12-15根
做法:
1、首先把秋葵切斜片,虾米泡软,把泡软的虾米搅碎。
2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水,搅拌成糊(传统是用石捣臼捣成糊状的)。
3、锅里下两大匙油,把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油,加入绞碎的虾米。炒香,然后加入盐和糖调味。注:记得虾膏已经带咸,所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
4、加入秋葵,大火炒,间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒,这样才会做得熟,又不会太烂。
叁巴淡菜
材料:
淡菜300g 红萝卜1个 A 料: 虾米50g 红辣椒3条 姜1小段 兰姜1小段 香茅2条 葱头6粒 蒜头3粒 虾膏1小片 B料:黄姜粉1小茶匙 加里粉1小茶匙 C 料: 阿参水半杯 鱼露和糖适量
做法:
1、将A料捣烂, B料加入一汤匙水调均备用。
2、热油镬倒入(1)捣好的辣椒泥炒香,必需要有耐性炒至变色后加入B料拌炒。
3、加入红萝卜和淡菜翻炒,最后倒入C料炒至汁收干为止即可。这是一道开胃又可口的料理,也可随意变换食材,例如蛤、花枝、虾等等。
虾米叁巴番薯叶
材料:
A:番薯叶300g
做法:
1、番薯叶洗净去老茎切段。
2、B料捣烂,热油镬爆香,加入番薯叶翻炒,加适量水煮软后调味即可。
新加坡叁巴辣椒酱
材料:
50克 马来盏 峇拉煎 belachan 虾膏虾酱 (淘宝有卖)
做法:
1、把所有材料洗净,放入石臼捣碎(也可以放入搅拌器加水搅碎,可是口感没有用石臼的好)
2、酱捣烂的材料加入冷油热锅,文火炒香,待红色慢慢暗沉成枣红色便可捞起装入玻璃瓶子里放凉保存。
3、材料足够制作4瓶,放凉后封盖冰箱保存可以存放至少9个月。