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萝卜素大菜饺子

时间:2021-03-20  2021-03-20  面食  手机阅读
萝卜素大菜饺子做法
   材料:
   饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替代了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,
  
   做法:
  

  拌馅:

  1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;

  2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;

  3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

  4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:

  5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

  面:

  饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。


  

萝卜素大菜饺子

萝卜素大菜饺子做法
   材料:
   饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替代了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,
  
   做法:
  

  拌馅:

  1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;

  2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;

  3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

  4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:

  5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

  面:

  饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。


  

习大大荤素大包

习大大荤素大包做法
   材料:
   【面团】: 面粉800g,酵母5g,糖 4g,盐 少许,水 500ml,面粉和水以及酵母的比例并不是固定的。如果天气冷,酵母就要再多放两三克。如果空气干,水也要适量多放。
  
   做法:
  

  1、将肉剁成茸,加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。

  2、然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀。

  3、鸡蛋炒熟,用筷子炒,炒散。木耳水发切碎,香菇切碎,油菜焯水后切碎。搅拌均匀,待用。

  4、将面粉放入盆内,加入温水,要一点点加,不要一下子把水都活进去。揉成面团。先是粗揉,别太使劲,否则会让面起筋,就硬了。

  5、待2-3小时后,面发起,再揉一下。然后醒一会儿,揪成小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成包子。

  6、再醒发半小时到1小时。码入笼内,上屉,用旺火蒸15分钟即熟。

  7、面发好后,揉成面团。然后揪成剂子,擀成面皮,放入馅料。

小诀窍

  1、蒸时用大火。

  2、包好包子后先不要着急蒸,要再醒一个小时。如果厨房中正好熬粥或者煲汤,是最好的,因为这样会给发面提供很好的湿度。


  

胡萝卜肉末芹菜饺子

胡萝卜肉末芹菜饺子做法
   材料:
   中筋面粉250克,水85克,鸡蛋50克,盐2克
  
   做法:
  

  1.面皮材料全部倒入容器中

  2.和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟

  3.芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀,然后,加入其他调料搅拌均匀

  4.再加入芹菜末,胡萝卜末

  5.搅拌好的样子

  6.面团醒过后,就容易揉了

  7.然后用手搓成长条

  8.分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干

  9.每个剂子上洒上粉比较好操作

  10.取其中一份擀圆

  11.大约是八厘米的圆片

  12.包入馅料

  13.包入馅料,这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了

  14.做好的饺子如果暂时不吃,可以放冰箱冷冻室冻硬后,再装入保鲜袋中,慢慢食用

  15.开始下饺子,锅中先放水,水开后,倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水,让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起,就熟了,可以吃了


  

萝卜素丸子

萝卜素丸子做法
   材料:
   青萝卜450克,鸡蛋1个,姜20克,熟花椒面3克,盐6克,面粉150克
  
   做法:
  

  1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);

  2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);

  3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;

  4.将所有配料倒入盆里;

  5.准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;

  6.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

小诀窍

  温馨提示:     1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;     2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;     3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可;     4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量


  

萝卜素丝

萝卜素丝做法
   材料:
   白萝卜一个,葱段少许,辣椒1个
  
   做法:
  

  1.白萝卜去皮洗净后切丝,并撒上盐腌10分钟。葱切段,辣椒切丝待用。

  2.用力挤干白萝卜的水。

  3.热锅入油,加入葱段爆出香味后,倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟,适当调入盐和少许白糖,翻炒均匀即可。


  

萝卜素高汤

萝卜素高汤做法
   材料:
   白萝卜一根约1.5—2斤,胡萝卜一根4两,卷心菜1/4颗,玉米1根,口蘑10朵,水与食材2:1(即半锅食材一锅水)
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗干净后,白萝卜、胡萝卜切大滚刀块,玉米切断待用。

  2.取一大锅,将玉米放在锅的最底层,然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜。

  3.大火煮开后转小火煲4个小时,去菜及渣取汤即可。

小诀窍

  1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽,更好。 2、此汤鲜甜,喝时只用放少许盐调味即可。 3、我是用紫砂瓦甄煲的,省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。


  

老北京萝卜素丸子

老北京萝卜素丸子做法
   材料:
   北豆腐 1块, 胡萝卜 150g, 香菜 100g, 粉丝 30g, 鸡蛋 1个, 面粉 120g, 盐,鸡精 各5g, 白胡椒粉 3g
  
   做法:
  

  1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切碎,粉丝泡发好,切成小段。

  2、将以上物料混合,加入一个鸡蛋,放入面粉,搅拌均匀。

  3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精,稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。

  4、锅中坐油,待6成热,将丸子放入煎炸,待完全金黄,捞出控油即可。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

萝卜素鸡烧牛肉

萝卜素鸡烧牛肉做法
   材料:
   萝卜,素鸡,熟牛肉
  
   做法:
  

  步骤1:萝卜削皮切块,素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的,味道同样不错。

  步骤2:锅内放油烧七成热,倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。

  步骤3:然后加入牛肉,锅中加水没过,然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。

  步骤4:然后用慢火煨至汁浓,最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了,在加个西红柿蛋汤,很下饭也很开胃,这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜,也是一种享受吧。


  

胡萝卜素丸子

胡萝卜素丸子做法
   材料:
   (可做12-15个小丸子)
  
   做法:
  

  1.胡萝卜擦丝

  2.胡萝卜中加入切碎的香菜和葱

  3.加入绿豆粉和辅料胡椒粉,花椒盐,鸡精,因为我用了花椒盐,其实盐可省略,自己合适就好.

  4.蛋白加2-3滴白醋打发,(感觉好象做蛋糕,中途又开始想吃胡萝卜蛋糕)

  5.先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中,然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中,搅拌

  6.烤箱预热400F

  7.烤盘刷好油,将胡萝卜馅用勺子舀成丸子,放置烤盘上,表面再喷些油

  8.烤制25分钟,中途我又喷了一点油


  

牛肉 虾仁 萝卜素汤

牛肉 虾仁 萝卜素汤做法
   材料:
   牛骨高汤或牛肉100g(泡1小时学血水 焯水清洗切片备用)
  
   做法:
  

  牛肉高汤加入砂锅内(高汤用焯水切完的牛肉加入砂锅内加入清水)生姜片 白萝卜片加入大火开锅加入藕片+香菇炖3-5分钟+胡萝片+小虾+几滴芝麻油、酱油和少许盐调味+黑胡椒粉 撒葱花和香菜即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a105005.html

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