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日本菇意大利面

时间:2021-03-25  2021-03-25  面食  手机阅读
日本菇意大利面做法
   材料:
   主料:意大利面,日本菇(鸿喜菇),蒜米
  
   做法:
  

  1、意大利面煮熟后,炒香蒜米+菇+意大利面+调味料=盛盘

  2、最后撒黑胡椒,可以撒Cheese Powder更好吃。


  

日本菇意大利面

日本菇意大利面做法
   材料:
   主料:意大利面,日本菇(鸿喜菇),蒜米
  
   做法:
  

  1、意大利面煮熟后,炒香蒜米+菇+意大利面+调味料=盛盘

  2、最后撒黑胡椒,可以撒Cheese Powder更好吃。


  

黑椒培根蘑菇意大利面

黑椒培根蘑菇意大利面做法
   材料:
   意大利面(一元硬币粗细是2人份的量); 蘑菇(最好是口蘑,我家里当时只有杏鲍菇);蒜(2瓣),黄油,牛奶,橄榄油,培根(我用的牛肉代替),黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.前期准备: 蒜切片、培根切片   

  2.煮面: 将意大利面放入沸水锅中,放入适量食盐和几滴橄榄油,按包装袋上的时间煮熟,一般是8-10分钟左右,无白芯后盛出,过一遍凉水(吃劲道一点的),拌上几滴橄榄油防止粘连,备用。   

  3.做汁:黄油块热化后,放入蒜片爆香,加入培根片炒至变色,加入蘑菇、意面、小半碗牛奶+半碗热水(量为面高度的一半),翻炒的同时,加入适量的盐和黑胡椒粉,等到收汁后关火、装盘,再撒一点黑胡椒粉即可。


  

白酱蘑菇意大利面

白酱蘑菇意大利面做法
   材料:
   牛油 1 大匙
  
   做法:
  

  1. 热锅,烧热牛油,爆香洋葱与蘑菇,加入粟粉炒匀。

  2. 加入水煮 5 分钟,再加入牛奶与调味料煮滚。

  3. 意大利面放入滚水中煮软,滴干。

  4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟,上桌。

  *全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。

  *以上的分量 x2 适合3 人享用。

  *可用 sausage 与其他做佐料与装饰。


  

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒做法
   材料:
   白酱蘑菇意大利面做法:
  
   做法:
  

  1. 热锅,烧热牛油,爆香洋葱与蘑菇炒匀。(图1 -3)

  2. 加入水煮 5 分钟,再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水. (图4 - 图6)

  3. 意大利面放入滚水中煮软,滴干。 (图7)

  4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟,上桌。(图8)

  *全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。

  *以上的分量 x2 适合3 人享用。

  *可用 sausage 与其他做佐料与装饰。

  * 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..


  

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒做法
   材料:
  
  
   做法:
  
  

白酱蘑菇意大利面+鱼扒

白酱蘑菇意大利面+鱼扒做法
   材料:
   白酱蘑菇意大利面做法:
  
   做法:
  

  1. 热锅,烧热牛油,爆香洋葱与蘑菇炒匀。

  2. 加入水煮 5 分钟,再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水.

  3. 意大利面放入滚水中煮软,滴干。

  4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟,上桌。

小诀窍

  * 全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。

  * 以上的分量 x2 适合3 人享用。

  * 可用 sausage 与其他做佐料与装饰。

  * 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..


  

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒做法
   材料:
  
  
   做法:
  
  

烟肉蘑菇意大利通心粉

烟肉蘑菇意大利通心粉做法
   材料:
   意大利通心粉1包500克,特纯橄榄油1汤匙,分成份,烟熏肉175克,切块,蘑菇200克,切片,蒜头8个,捣碎,鸡汤750毫升,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利干酪50克,搓碎
  
   做法:
  

  1.将意大利通心粉按包装说明煮好,沥干。

  2.用中火将烟肉在炒锅中炒好。加入蒜末再炒几分钟。然后加入蘑菇,适时翻动,炒几分钟,直到蘑菇开始变软。

  3.倒入鸡汤煮沸,然后用中火烧3分钟左右,加入煮好的通心粉搅拌。煮好只有几汤匙的汤留在锅里。舀出通心粉放盘上,撒些意大利干酪即可食用。


  

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭做法
   材料:
   意大利米(risotto),牛肝菌菇,蔬菜精,藏红花,黄油,帕尔玛干酪(parmesan),蒜末,
  
   做法:
  

  1)准备两只平底锅,分别放入黄油,低温加热;

  2)在相对小的那只平底锅内,放入少许蒜末,

  3)蒜末呈金黄色后,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下

  4)当牛肝菌菇开始萎缩,并且散发出浓郁香气后,即可关火,待用;

  5)另一只大锅的黄油已经融化,可将risotto全部倒入锅中,让油和米混合;

  (其实,我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米,如果买的是单纯的意大利米,也可以用这一做法滴)

  6)完全混合后的样子,有点油光光的;

  7)将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内,当然不是全部倒入哦,是大约分5次,每次倒入250毫升左右;

  8)用中小火,慢慢滴烩米饭,米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了,再次倒入250毫升蔬菜精汤汁,然后继续慢慢烩;

  9)重复基本的步骤:米饭收汤后,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精时,同时也加入藏红花

  在藏红花慢慢融入的过程,可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟,可以将干酪倒入,拌匀即可


  

野菇意大利香肠

野菇意大利香肠做法
   材料:
   主要材料:5根意大利香肠,(whole food的比较好吃,一点腥气味道也没有)
  
   做法:
  

  脱去意大利香肠的肠衣,剥成小块儿。先saute洋葱,变软变透明后加入香肠,大蒜,fennel seeds, salt and pepper一起炒。香肠断生后,加入各种蘑菇,炒熟。最后倒入你最喜欢的pasta sauce,加入oregano,rosemary和thyme, 用小火熬15-20分钟。同时煮pasta. 当然,最好是自己用番茄熬sauce.我懒,从来没自己熬过。煮面的时候,除了包装上的说明,在时间上还是看着点。宁可早,不要晚。煮完沥水直接倒入sauce pan中去。

  煮pasta几个心得:(其中有看书,也有听意大利朋友的意见)

  1.不要往水里加橄榄油。虽然有人说:放了油面不容易粘在一起,表面也有油润光滑。但是我们就是不要这层光滑。油在面的表面会形成保护膜,面就不能最大限度的吸收sauce的味道。如果想让面不粘,多放点水,时不时搅动。

  2.要往水里加点盐。和我们煮饺子放盐还不是一个理念。煮饺子加盐是为了不粘,口感韧些。pasta里加盐是为了让pasta和sauce的味道更好地融合。如果面是淡的,在味道和口感上,会和sauce形成“断层”,因为咸味和淡味反差太大。面本身有点咸味,就能很好地过渡到sauce的味道了。(不知道我表达清楚了没)

  3.千万不要冲冷水。(Rachel Ray在show里这么干的时候,我的意大利朋友一直叫着My God My God, haha) 这种做法其实是overcook的补救办法。有人把面煮太久,快烂了。为了防止面条本身的热度让它继续self cook, 快点冲冷水,能让它不那么烂。但是同时,面条的口感也变差了。我们吃pasta, 就是要享受starchy, 厚韧的口感。被冷水一冲,吃起来没满足感了。而且在温度上,也会和sauce形成“段层”。所以,煮pasta宁可硬一点,不需要等到面全发白。我是看到还有一点点黄,就捞出来,让它self cook一会儿,正好al dente.

  4.面要直接放进sauce里去。一盘白面,吃的时候加sauce,味道绝对不会这么棒的


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a106156.html

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