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披萨饺

时间:2021-04-22  2021-04-22  面食  手机阅读
披萨饺做法
   材料:
   高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),全麦天然酵种225g(45%),盐6g(1.2%),砂糖12g(2.4%),水230g(46%),橄榄油12g(2.4%)
  
   做法:
  

  1.将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌,至面团光滑有弹性,室温28℃,发酵60分钟

  2.将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

  3.将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

  4.将面团擀开

  5.放入培根馅

  6.对折合起来

  7.将边压紧

  8.以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟

  9.发酵好,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟


  

义大利肉酱披萨饺

义大利肉酱披萨饺做法
   材料:
   A.绞肉500公克,培根末100公克,B.蒜末50公克,洋葱末50公克,西洋芹末50公克,红酒少许,蘑菇片300公克,C.萝卜末50公克,蕃茄丁200公克,高汤1000㏄,蕃茄煳1罐,月桂叶3片,D.盐少许,胡椒粉少许,E.基础披萨面糰150公克,乳酪丝50公克,蛋1个
  
   做法:
  

  1.热3大匙橄榄油,将牛绞肉炒至出油,加入培根末炸酥,加入蒜末、洋葱末炒香,再加入西洋芹末拌炒,倒入红酒增加香味。

  2.将蘑菇片放入作法1的材料中拌炒至变色,再将所有材C依序加入拌匀,用小火熬煮至汤汁较稠后,加入材料D调味即成为义大利肉酱备用。

  3.将2个披萨面糰分别捍平成约直径20公分的圆面皮状;将蛋打散成蛋液备用。

  4.将肉酱100公克放在面皮的一侧,在边缘刷上蛋液,将面皮对摺,压紧接缝处,如包饺子般摺成花边。

  5.将作法4的披萨饺表面刷上蛋液,放进预热220℃的烤箱中烤至膨胀即可。


  

义大利肉酱披萨饺

义大利肉酱披萨饺做法
   材料:
   绞肉500公克,培根末100公克,蒜末50公克,洋葱末50公克,西洋芹末50公克,红酒少许,蘑菇片300公克,萝卜末50公克,蕃茄丁200公克,高汤1000㏄,蕃茄煳1罐,月桂叶3片,盐少许,胡椒粉少许,基础披萨面团150公克,乳酪丝50公克,蛋1个
  
   做法:
  

  1.热3大匙橄榄油,将牛绞肉炒至出油,加入培根末炸酥,加入蒜末、洋葱末炒香,再加入西洋芹末拌炒,倒入红酒增加香味。

  2.将蘑菇片放入作法1的材料中拌炒至变色,再将所有材C依序加入拌匀,用小火熬煮至汤汁较稠后,加入材料D调味即成为义大利肉酱备用。

  3.将2个披萨面团分别捍平成约直径20公分的圆面皮状;将蛋打散成蛋液备用。

  4.将肉酱100公克放在面皮的一侧,在边缘刷上蛋液,将面皮对摺,压紧接缝处,如包饺子般摺成花边。

  5.将作法4的披萨饺表面刷上蛋液,放进预热220℃的烤箱中烤至膨胀即可。


  

马铃薯乳酪披萨饺

马铃薯乳酪披萨饺做法
   材料:
   1张披萨皮,200克马铃薯,2汤匙橄榄油,1茶匙盐,1/2茶匙黑胡椒,2块芝士(50克)
  
   做法:
  

  将烤箱预热至230℃。

  将马铃薯去皮,切成小丁。

  将煮锅中的水烧开,加入马铃薯丁煮约5分钟,直至其变软,然后把马铃薯丁倒入漏勺中沥干水。

  将乳酪切成小丁,和马铃薯、盐、黑胡椒一起混合搅拌。

  将披萨皮放入铺好锡纸的烤盘,将混合均匀的馅料放在半张披萨皮上。

  将披萨皮对折,盖住所有馅料,用手指将饼皮边缘拈紧。

  将披萨饺放入烤箱,烘烤15分钟即可。

  (附)披萨皮制作:

  将125克自发粉和1/2茶匙盐放入一个大碗中,加入2汤匙橄榄油,不断搅拌。

  将温水缓缓倒入面粉和油的混合物中,倒水的同时不断搅拌,再用手将面揉成团。

  在砧板上撒些面粉,把面团放在砧板上不断揉捏,直到面团变得光滑柔软。

  用擀面杖将面团擀成直径约30厘米的圆形饼坯,备用。

小诀窍

  可以按照自己的喜好跟换不同的馅料,一样美味哦~


  

披萨饺

披萨饺做法
   材料:
   高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),全麦天然酵种225g(45%),盐6g(1.2%),砂糖12g(2.4%),水230g(46%),橄榄油12g(2.4%)
  
   做法:
  

  1.将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌,至面团光滑有弹性,室温28℃,发酵60分钟

  2.将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

  3.将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

  4.将面团擀开

  5.放入培根馅

  6.对折合起来

  7.将边压紧

  8.以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟

  9.发酵好,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟


  

意大利肉酱匹萨饺

意大利肉酱匹萨饺做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.热3大匙橄榄油,将牛绞肉炒至出油,加入培根末炸酥,加入蒜末、洋葱末炒香,再加入西洋芹末拌炒,倒入红酒增加香味。

  2.将蘑菇片放入作法1的材料中拌炒至变色,再将所有材C依序加入拌匀,用小火熬煮至汤汁较稠后,加入材料D调味即成为义大利肉酱备用。

  3.将2个披萨面糰分别捍平成约直径20公分的圆面皮状;将蛋打散成蛋液备用。

  4.将肉酱100公克放在面皮的一侧,在边缘刷上蛋液,将面皮对摺,压紧接缝处,如包饺子般摺成花边。

  5.将作法4的披萨饺表面刷上蛋液,放进预热220℃的烤箱中烤至膨胀即可。


  

披萨—自制培根口蘑披萨

披萨—自制培根口蘑披萨做法
   材料:
   番茄一个,口蘑若干,培根2片,蒜4瓣,洋葱一个,奶酪若干(买可以做披萨的那种奶酪碎最好);盐;面粉
  
   做法:
  

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将番茄切丁,蒜切成末,洋葱切丁;锅内放入少量黄油,少许盐,加入以上三种材料炒至发粘的番茄酱备用。切一些洋葱圈、口蘑片,培根条备用;

  3.将发酵的面团做成圆饼放入盘中(盘底抹一层橄榄油,烤好后披萨不沾盘),边缘厚一些,然后用竹签在圆饼中间戳一些孔;在圆饼上放一层稀薄的奶酪碎,铺一层2中的番茄酱,放一层口蘑片、培根条,再抹一层番茄酱。

  4.将3中的披萨放入160℃(带风扇的,不带风扇的180℃)的烘箱中烤15分钟,然后取出放一层洋葱圈,再放一层奶酪,再烤5分钟即可。


  

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀。

  3、加入橄榄油。

  4、将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内。

  5、搅拌均匀。

  6、揉成光滑的面团。(面光、盆光、手光)

  7、揉好的面团用保鲜膜盖好,放温暖处发酵至2倍大,手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了 。

  8、将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置15分钟松弛。

  9、用擀面杖将面团擀成面饼。

  10、烤盘里铺锡纸,刷薄薄的一层色拉油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼胚。

  小贴士:

  ◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。

  ◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定,喜欢软的就做厚点,烤前再醒发一会。

  ◎如果用8寸披萨盘,面粉量为125克,自己换算下比例即可。

  ◎用锡纸的哑光面接触食物。

  原料:

  面粉(中筋)300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺

  西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精

  可以根据做多少的实际情况来调节含量。这是做两张pizza的原料(我烤了两张八寸的)

  面坯做法:

  1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。

  2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉成团后,加入黄油,继续揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。

  3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。

  pizza酱做法:

  4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

  番茄要拨掉皮哦。

  出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。

  pizza的做法:

  5)在扎好小孔的面坯上,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪。

  随后放入自己喜欢吃的东西,比如腊肠菠萝火腿青椒洋葱玉米之类的,再撒一层奶酪。

  烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,再撒少许奶酪,继续烘烤5分钟即可。

  需要特别提示的是在饼边涂些蛋液,否则容易焦。

  上述做法的圆形饼就有焦的迹象。长方形的涂了蛋液就非常好。

  要用的是烤箱。

  配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。 1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。

  2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。

  3、 面饼薄些,0.8公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。

  4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。

  5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食


  

鲜虾培根花边披萨

鲜虾培根花边披萨做法
   材料:
   披萨皮用料:面粉200克,酵母2克,温水约100克,盐1克,糖2克,黄油20克(这个量可做2个八寸的披萨皮,我喜欢吃薄一点的披萨皮),小火腿肠6根,披萨馅用料:培根2片,鲜虾12只,青椒1/2个,红椒1/2个,切达奶酪20克,马苏里拉奶酪100克,番茄酱沙司适量,黑胡椒少许,盐少许(馅料为1个披萨的馅料量)
  
   做法:
  

  1、将酵母放于少许温水中融化,倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,再一点点倒入余下的温水,加入盐、白糖,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团,再加入黄油揉匀;

  2、将面团放入盆中,蒙上保鲜膜,放在阳光下发酵约2个小时至两倍大;

  3、将发好的面团揉匀,取一半面团擀成薄饼;

  4、将手指粗的火腿肠卷入薄饼中,用刀切24-30份(根据披萨大小),然后将切好的火腿向左旋转,使火腿肠立面朝上;

  5、盖上保鲜膜,二次发酵约半个小时;

  6、用叉子在饼上扎出小洞,防止面皮烤时膨胀;

  7、在番茄沙司中加少许盐和黑胡椒粉,用刷子刷到饼皮上;

  8、培根切片、青红椒切丝、马苏里拉奶酪擦成丝、切达奶酪切成条、鲜虾去皮去虾线加盐和白葡萄酒腌制;

  9、在面饼上依次撒上切达奶酪、培根、青红椒丝、虾仁、马苏里拉奶酪;

  10、烤箱预热190度,烤25分钟即可。

小诀窍

  1、烤披萨的时候,可以在花边饼皮上刷一层橄榄油或色拉油,烤出来色泽更漂亮;

  2、培根、蔬菜等材料可用厨房用巾纸吸一下水,蔬菜不要放得过多,避免烤完出水;

  3、火腿花边的做法,也可以先把面皮外边切割成若干份,再放入切好的小香肠,卷起,翻转至切面向上。


  

中式披萨

中式披萨做法
   材料:
   米饭,各式香肠,青椒,红椒,洋葱,玉米粒,奶酪丝,番茄酱
  
   做法:
  

  1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。

  2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团。

  3.将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。

  4.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

小诀窍

  当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~ 相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问,不会象你想象中的那样散开哦,有几个需要注意的地方,首先这个披萨不要做得太大,做的太大就很容易散开了,大概比你的手掌大一圈就可以了,其次,米饭要压得实些,但也不要太过用力哦,适度的力量就可以,而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会,那样也有利于定形的,烤5分钟左右就可以了,不要烤太久,那样米饭会很硬的,口感就不好了~


  

辣味披萨

辣味披萨做法
   材料:
   高筋面粉200克,炼乳1大匙,黄油30克,酵母粉10克,食盐1小匙,玉米仁
  
   做法:
  

  1.把炼乳和黄油用适量开水融解。

  2.用面包机和面~~ 。 把融解的炼乳黄油水倒入面包桶,加入高筋面粉,再倒入食盐,最上面洒上酵母粉。启动机器的发面程序,等一小时五十分钟以后,揉好,发酵好的面团就完成了 。 这是面团在面包机里和好了,但还没有发酵时候的形状。

  3.把发好的面团从面包桶里取出来,用面杖和手掌弄成边缘较厚,中间较薄的圆圆的饼皮形状。

  4.在烤盘铺上一层锡纸,撒点儿干面粉,把饼皮放上去,然后再放在温暖的地方(可以在微波炉里烧一小碗热水,然后把烤盘放在上面),等30分钟左右,让饼皮进行第二次发酵。

  5.香肠切斜片;洋葱切粒;红椒对半切开,去除里面的籽,也切成小粒;玉米仁两大匙。全部材料装在大碗里,淋上两茶匙橄榄油,半茶匙椒盐,和小半茶匙黑胡椒粉。

  6.把披萨馅料拌匀。

  7.在第二次发酵好的饼皮上,均匀地抹一层自制的番茄酱(番茄煮熟去皮,加一匙蜂蜜和少许食盐,捣碎)。然后细细地撒上一层碎芝士。

  8.把拌好的馅料均匀地码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上。

  9.然后在馅料上面再洒上一层碎芝士。如果有芝士粉,也洒上一些。

  10.烤箱预热260度5分钟,送入披萨,200度烤20-25分钟,当看到芝士全部融化,披萨饼皮边缘的颜色也变成金黄色时,美味的披萨就大功告成了 。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111501.html

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