核桃奇普饼干
材料:
高粉120克,低粉120克,无盐黄油140克,核桃约150克,砂糖210克,蛋1个,细盐0.5小勺,小苏打0.5小勺,泡打粉0.5小勺,盐适量(洒表面)
做法:
1.所有材料备好(这个图片是第一次试做的,是原方子量的四分之一),黄油软化后加糖搅打至颜色变浅、体积变大后,分次加入全蛋液,每一次都要完全吸引后再加入下一次
2.加入混合后过筛的粉类和盐,切拌均匀后加入切块的核桃拌匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后取出,捏成40克一个的饼干坯,装入蛋挞摸,表面洒少量盐,烤箱预热170度18分钟至表面上色后取出晾凉后放烤网彻底冷却后装罐保存即可
核桃奇普饼干
材料:
高粉120克,低粉120克,无盐黄油140克,核桃约150克,砂糖210克,蛋1个,细盐0.5小勺,小苏打0.5小勺,泡打粉0.5小勺,盐适量(洒表面)
做法:
1.所有材料备好(这个图片是第一次试做的,是原方子量的四分之一),黄油软化后加糖搅打至颜色变浅、体积变大后,分次加入全蛋液,每一次都要完全吸引后再加入下一次
2.加入混合后过筛的粉类和盐,切拌均匀后加入切块的核桃拌匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后取出,捏成40克一个的饼干坯,装入蛋挞摸,表面洒少量盐,烤箱预热170度18分钟至表面上色后取出晾凉后放烤网彻底冷却后装罐保存即可
核桃巧克力奇普饼干
材料:
低筋面粉80克,高筋面粉40克,55%浓度黑巧克力50克,核桃40克,无盐黄油70克,全蛋液40克,细砂糖45克,小苏打2克,盐1克,耐高温巧克力豆适量
做法:
1.准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块
2.把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香
3.黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色
4.分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀
5.巧克力隔热水融化,保持液态
6.加入到打发的黄油中
7.把巧克力液和打发的黄油翻版均匀
8.低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀
9.大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀
10.用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形
11.烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁
12.或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏
巧克力奇普饼干
材料:
低筋面粉200克,黄油120克,红糖60克,白砂糖40克,核桃仁40克,大杏仁40克,巧克力豆40克,盐1/4匙,苏打1/4匙,鸡蛋1个
做法:
1.原料:(长帝烤箱25b两盘,我是照君之的方子翻倍的,你要是想烤少点就减半吧!) 低筋面粉200克,红糖60克,白砂糖40克,鸡蛋50克(一只),黄油120克,盐1/4匙,苏打粉1/4匙,大杏仁40克,核桃仁40克,巧克力豆40克。
2.黄油软化,加入红糖、白砂糖和盐,用打蛋器打至呈羽毛状。分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,苏打粉和香草粉,搅拌均匀。将核桃仁、大杏仁弄碎,与巧克力豆一起加入面糊中搅拌均匀。
4.面糊搅拌好后,用手稍加整形放入铺好油布或油纸的烤盘内,烤箱预热,190度,中层,烤15分钟左右即可。
巧克力奇普饼干
材料:
低粉67g,高粉67g,黄油80g,65%黑巧克力156g,或者纯可可脂耐高温巧克力豆,小苏打1/4小勺,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,糖粉30g,红糖30g,鸡蛋34g
做法:
1.室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
2.用打蛋器打至蓬松、微微涨大
3.分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次
4.粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊
5.用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆
6.继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时
7.冷藏后的面团分为20g一个的小球
8.将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可
巧克力奇普饼干
材料:
低粉67g,高粉67g,黄油80g,65%黑巧克力156g(或者纯可可脂耐高温巧克力豆),小苏打1/4小勺,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,糖粉30g,红糖30g,鸡蛋34g
做法:
1.室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
2.用打蛋器打至蓬松、微微涨大
3.分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次
4.粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊
5.用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆
6.继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时
7.冷藏后的面团分为20g一个的小球
8.将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可
巧克力奇普饼干
材料:
低粉67克,高粉67克,耐高温黑巧克力豆100克,小苏打1克,无铝泡打粉1克,岩盐1克,糖粉30克,红糖30克,无盐黄油80克,鸡蛋34克
做法:
1.黄油室温软化
2.加入红糖和糖粉打发
3.加入蛋液打发
4.筛入粉类拌匀
5.加入巧克力豆切拌至无干粉
6.盖上保鲜膜,冷藏24小时
7.面团分成30克/个,表面撒巧克力
8.预热烤箱,上下火,中上层,170度25分钟,烤好后闷10分钟
巧克力奇普饼干
材料:
黄油60g,核桃25g,低粉80g,糖粉15g,食盐1撮
做法:
1.花生烤熟,再用擀面杖敲碎
2.黄油软化稍微搅拌均匀,加入糖粉食盐混合到颜色发白
3.将冷却的花生加入,用刮刀混合
4.筛入低粉,用刮刀拌合,然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
5.将面团取出,分割成20g一个,搓圆排入烤盘
6.烤箱预热170度,中层上下火25分钟左右
7.将雪球趁热蘸满糖粉,冷却之后在表面再撒一层糖粉
巧克力奇普饼干
材料:
配料:低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克,小苏打1/8小勺,盐1/4小勺,香草精1/4小勺
做法:
1、黄油室温软化后(注:不是溶化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
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7、核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。
12、冷却以后,就可以吃了!
小诀窍
1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。
3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
4、关于黄油的打法,更详细的说明请看“黄油打发攻略”。
樱桃奇亚子爱尔兰燕麦粥
材料:
爱尔兰燕麦1杯,奇亚子2大勺,苹果酱(apple sauce)半杯,牛奶1杯,水2.5杯,酸
做法:
慢炖锅内胆喷上cooking spray,然后把所有原料倒进去,稍微搅拌一下混匀,盖上锅
盖,选low档煮6-8个小时即可。
小诀窍
1.如果没有慢炖锅,请参考之前的肉桂苹果爱尔兰燕麦粥中的说明,用普通锅子煮制。
2.用慢炖锅煮的时候,可以直接在内胆煮,也可把所有原料都放在一个可以水煮的容器
中,然后把容器放在注了水的内胆里面煮。内胆直接煮出来的粥会有层薄薄的硬壳,我
蛮喜欢的~大家可以根据自己的喜好选择~
3.我们家的慢炖锅是5夸脱的容积,以上是2顿早餐的分量,如果是容积比较小的慢炖锅
,可以把原料减半~
4.如果没有苹果酱,可用中等大小的苹果一只切小块代替。苹果的香甜,樱桃的酸爽,
肉桂和肉豆蔻的一点kick,真的不需要多余的糖和油来提味了呢!
樱桃奇亚子爱尔兰燕麦粥
材料:
原料:爱尔兰燕麦1杯,奇亚子2大勺,苹果酱(apple sauce)半杯,牛奶1杯,水2.5杯,酸
做法:
慢炖锅内胆喷上cooking spray,然后把所有原料倒进去,稍微搅拌一下混匀,盖上锅盖,选low档煮6-8个小时即可。
1.如果没有慢炖锅,请参考之前的肉桂苹果爱尔兰燕麦粥中的说明,用普通锅子煮制。
2.用慢炖锅煮的时候,可以直接在内胆煮,也可把所有原料都放在一个可以水煮的容器中,然后把容器放在注了水的内胆里面煮。内胆直接煮出来的粥会有层薄薄的硬壳,我蛮喜欢的~大家可以根据自己的喜好选择~
3.我们家的慢炖锅是5夸脱的容积,以上是2顿早餐的分量,如果是容积比较小的慢炖锅,可以把原料减半~
4.如果没有苹果酱,可用中等大小的苹果一只切小块代替。苹果的香甜,樱桃的酸爽,肉桂和肉豆蔻的一点kick,真的不需要多余的糖和油来提味了呢!