面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 抹茶砂糖饼干

抹茶砂糖饼干

时间:2021-05-11  2021-05-11  面食  手机阅读
抹茶砂糖饼干做法
   材料:
   黄油150g,低筋面粉265g,抹茶粉2.5茶匙,糖粉70g,蛋黄3个,砂糖100g
  
   做法:
  

  1.将糖粉和抹茶粉混合

  2.黄油软化备用

  3.黄油中加入糖粉抹茶,用打蛋器搅打均匀

  4.分3次加入蛋黄,搅拌均匀。♣注意:一定要混合蛋黄和黄油完全混合均匀之后再加入下一个蛋黄

  5.筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,用手揉成面团

  6.用保鲜膜将面团裹上,放入冰箱冷藏松弛30分钟

  7.将冷藏松弛好的面团取出,擀成厚薄均匀的面片,用刻模刻出形状,表面撒上粗砂糖。烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中层,160度烤焙约10分钟


  

抹茶砂糖饼干

抹茶砂糖饼干做法
   材料:
   黄油150g,低筋面粉265g,抹茶粉2.5茶匙,糖粉70g,蛋黄3个,砂糖100g
  
   做法:
  

  1.将糖粉和抹茶粉混合

  2.黄油软化备用

  3.黄油中加入糖粉抹茶,用打蛋器搅打均匀

  4.分3次加入蛋黄,搅拌均匀。♣注意:一定要混合蛋黄和黄油完全混合均匀之后再加入下一个蛋黄

  5.筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,用手揉成面团

  6.用保鲜膜将面团裹上,放入冰箱冷藏松弛30分钟

  7.将冷藏松弛好的面团取出,擀成厚薄均匀的面片,用刻模刻出形状,表面撒上粗砂糖。烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中层,160度烤焙约10分钟


  

砂糖饼干

砂糖饼干做法
   材料:
   低筋面粉150g,无盐黄油60g,细砂糖15g,清水45g,全蛋液,粗砂糖
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化

  2.倒入低筋面粉和细砂糖

  3.用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓,直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子

  4.加入清水

  5.轻轻揉成面团。不要揉太久,揉成为光滑面团即可

  6.把面团按扁,包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛,最好1~4小时,如果实在急,也至少要20分钟以上

  7.烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团,从冰箱取出,案板撒薄粉,面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片,切去边角成方形

  8.再用刀切成小方块

  9.排在铺了油布的烤盘上,刷上全蛋液

  10.在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱,190℃中层烤15分钟左右


  

砂糖饼干

砂糖饼干做法
   材料:
   低筋面粉150g,无盐黄油60g,细砂糖15g,清水45g,全蛋液表面装饰,粗砂糖表面装饰
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化

  2.倒入低筋面粉和细砂糖

  3.用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓,直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子

  4.加入清水

  5.轻轻揉成面团。不要揉太久,揉成为光滑面团即可

  6.把面团按扁,包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛,最好1~4小时,如果实在着急,也至少要20分钟以上

  7.烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团,从冰箱取出,案板撒薄粉,面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片,切去边角成方形

  8.再用刀切成小方块

  9.排在铺了油布的烤盘上,刷上全蛋液

  10.在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱,190℃中层烤15分钟左右


  

花样砂糖饼干

花样砂糖饼干做法
   材料:
   面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、色拉油
  
   做法:
  

  1、两个鸡蛋,其中一个鸡蛋的蛋黄分开单独放一个碗里备用。剩下的蛋清和另一个鸡蛋打匀并拌入面粉、牛奶、盐、色拉油,揉成光滑的面团。放冰箱里冷冻1小时。

  2、冷冻过的面团拿出来一个个捏好造型,每个表面刷一层蛋黄液,撒上砂糖,烤箱190度上下火,预热10分钟,然后烤20分钟,烤到表面微焦黄取出,放着凉凉就好了。


  

砂糖小方块饼干

砂糖小方块饼干做法
   材料:
   配料:剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量
  
   做法:
  

  1、把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。

  2、将薄片切去边角,成为规则的方形。

  3、在方形面片上刷上一层全蛋液。

  4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。

  5、用到把面片切成小正方形。

  6、把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8830.html

小诀窍

  1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。

  2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。

  3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。

  4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。

  5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。


  

方糖饼干

方糖饼干做法
   材料:
   黄油50克,牛奶50克,面粉170克,白糖40克
  
   做法:
  

  1.黄油50克加白糖40克用电动打蛋器打发。

  2.加入牛奶搅拌。

  3.再加入面粉成团。

  4.擀成面片(最好放在保鲜膜上擀)然后放冷冻室30分钟。

  5.表面刷蛋白,切成小块。

  6.165度25分钟。

小诀窍

  我把面粉的量少了一些,放了些奶粉,奶味更重,更好吃呢!


  

花色棒棒糖饼干

花色棒棒糖饼干做法
   材料:
   低筋粉200克,糖粉90克,盐1/4小匙,奶粉30克,鸡蛋清500毫升,黄油100克,可可粉5克,抹茶粉5克
  
   做法:
  

  1.低筋粉和奶粉混合后过筛按1:1:2的比例分作三份,前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀;

  2.黄油室温软化,加入糖粉和盐搅打颜色变浅,细腻浓稠;

  3.分次加入蛋液,蛋清液每加入一次都要搅打完全融和,再加入下一次;

  4.将打好的黄油按1:1:2的比例分到粉类中,用手轻轻抓匀成团;

  5.把白色面团平均分成2份,全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟;

  6.把冷冻好的面团取出,分别放入保鲜袋中擀成薄片状,冷冻20分钟;

  7.冷冻后取出撕开保鲜袋,将面片按照白咖白绿顺序摞好,切边除角成长方型切下的面饼不要丢弃,后面介绍用余下的材料做一款小点;

  8.底部垫好保鲜膜,圈起,放入冰箱冷冻30分钟后切片;

  9.冷冻取出后,切片,不要太薄,因为还要插上牙签;

  10.用牙签从侧面插入,烤盘内放入油纸,码放烤盘,留出间距,因为烤制过程中会膨胀;

  11.考好出炉,间距基本都被填满;

  12.出炉后晾凉,包上玻璃包装纸,扎紧既可。

  13.我们用切下的余边揉成面团,揪下一小球揉成团,在碗里粘上椰蓉,包裹住小球,烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。

小诀窍

  烘焙:185°,中层15分钟,提前预热。 牙签使用之前用水泡一泡,这样在烤制过程中不容易糊。


  

翻糖饼干

翻糖饼干做法
   材料:
   饼干材料:无盐奶油,糖粉,香草精,全蛋低筋面粉,奶粉,泡打粉,翻糖材料:糖粉,泰勒粉,蛋清,工具材料:烤箱,锡纸,打蛋器,翻糖防粘擀面杖,翻糖防粘分割轮,保鲜膜,翻糖饼干塑形模
  
   做法:
  

  无盐奶油软化后加入糖粉并打匀

  加入鸡蛋,香草精。用搅拌机快速打发至糊状。注:鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀

  将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。

  将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。

  待面团成形后用刀切开,剩余饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。

  将面团放置在分割轮上,用擀面杖擀开,用塑形模在饼干上压出造型

  将饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定,烤熟即可。

  取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

  饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干。

  糖皮的装饰(如果糖皮自身需要上色,要在塑形前完成)

  将装饰好的糖皮覆盖在饼干上,用食用胶水粘好

小诀窍

  饼干装饰的时候一定要耐心。

  小图案上色建议使用色笔填涂


  

棒棒糖饼干

棒棒糖饼干 做法
   材料:
   原色面团:黄油25g 糖粉25g 蛋白13g 低粉55g
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加糖粉打发,至糖粉完全融化、黄油颜色变浅体积变大;

  2.分2次加入蛋白搅拌均匀,红色面团此时加入红色色素(2迷你小勺色粉+1小匙温水拌匀),拌匀;

  3.筛入低粉,拌匀,成团后包保鲜膜放冰箱松弛30分钟;

  4.分别将原色面团、红色面团分成5g/个,搓成5-6cm的长条;

  5.2个小条合并,向相反的方向扭在一起,呈麻花状,再搓成约13cm的长条;

  6.将长条捏成拐杖的形状即可;棒棒糖则是将小条继续搓细,绕成圆饼形,插上泡过水的竹签;

  7.烤箱预热,150度,中层,烘烤15分钟,熄火后继续焖5分钟。

小诀窍

  1.这里用的是色粉,需用少量水化开后使用,如是液体色素则滴入几滴即可;

  2.将面团搓成长条时如觉得螺旋的花纹不够紧密,则捏住两头朝相反的方向搓;

  3.竹签提前用水浸泡半小时以上,以防烤后变糊;

  4.时间温度视自家烤箱调节。


  

棒棒糖饼干

棒棒糖饼干做法
   材料:
   无盐黄油160g,低筋面粉240g,糖粉80g,蛋液30g,盐1/2小匙,香草精1/2小匙
  
   做法:
  

  1.把面团擀平,用小杯子刻出一个个圆形面团,再用饼干模具中的小圆形刻一下,取出中心那块小圆形面饼,成一个饼干圈

  2.用竹签轻轻插入饼干圈中,棒棒糖的样子就基本出来了。用刮刀铲起整个饼干胚,移入垫了油纸的烤盘中。入烤箱,出炉冷却

  3.饼干胚完全冷却后,把卡通糖果用蛋白霜(做法在下面)粘在棒棒糖饼干胚上,在竹签上系上彩带装饰即成


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115147.html

上一篇:芝士面包 下一篇:广式豆沙月饼

﹝抹茶砂糖饼干﹞相关内容

「抹茶砂糖饼干」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢