面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 南瓜小馒头

南瓜小馒头

时间:2021-05-11  2021-05-11  面食  手机阅读
南瓜小馒头做法
   材料:
   熟南瓜泥60g,中筋面粉250g,糖25g,沙拉油10g,水90g,酵母3g
  
   做法:
  

  1.南瓜蒸熟捣成泥

  2.将面团原料混合,揉成光滑面团,醒5分钟

  3.擀成正方形薄片

  4.用刷子扫去多余的粉,刷上清水

  5.将面团轻轻卷起

  6.卷成长条形

  7.用刀子切割成小段。(大小按照自己喜好定)

  8.放入蒸锅盖上锅盖醒发25分钟左右,冷水开始蒸大约15分钟


  

南瓜小馒头

南瓜小馒头做法
   材料:
   南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮后切成块状备用。

  2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。

  3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

  4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

  5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

  6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

  7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。


  

南瓜小馒头

南瓜小馒头做法
   材料:
   数量:60个
  
   做法:
  

  1。南瓜去皮,切成小块再蒸熟,趁热用叉子压成泥。

  2。将水(40度左右温水),即溶酵母混合,再加南瓜泥,面粉,细砂糖,揉成光滑面团,放在室温下松弛约5分钟,即开始整形。

  3。将面团分成两等份,先将其中一面团擀成长约30厘米,宽约20厘米的长方形。

  4。将面团表面多余的面粉刷掉,再均匀地刷上清水。

  5。卷成圆柱体后,从面团向中心向两边轻轻揉搓,让面团粗细均匀,搓成长约85厘米的圆柱体,将面团切成30等份。

  6。面团放在烤盘里,放入开灯的烤箱里,发酵约15分钟,个头变大即可。

  7。面团发酵后,放入蒸笼中,从冷水蒸起,全程约15分钟。


  

南瓜小馒头

南瓜小馒头做法
   材料:
   南瓜块160克,中筋面粉250克,酵母2.5克
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮后切成块大约是160克,然后放在容器里盖上盖,微波炉转4分钟左右。高火。取出来用小勺子将南瓜压碎,加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。如果你用的是菠菜,就稍放些糖。放糖的作用,可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜,因为南瓜本身的甜度可以,所以就不用放糖了

  2.发酵好后,取出来擀成长片。注意片要均匀

  3.抹上水。注意这里是水,不是用油。如果是油,就会出来一层一层的卷。那样也很好看

  4.顺边卷起

  5.然后切成三厘米左右的段

  6.上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷,所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水,这样馒头在一个适合的环境中,会更容易发起。蒸笼上抹些油,馒头蒸好后,不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里,蒸好后,立即脱开,也相当方便


  

南瓜小馒头

南瓜小馒头做法
   材料:
   面粉400克,南瓜,白糖30ml,酵母7ml
  
   做法:
  

  1.南瓜削皮,切成小块,隔水蒸熟,捣成南瓜泥,晾着备用

  2.加入面粉,白糖,用筷子搅拌成片状~

  3.接着下手揉,揉成光滑面团

  4.盖上盖子,发酵一个小时左右,面团发至原来的1.5倍到2倍大

  5.把发起来的面团按瘪,再揉面团排气,揉光滑后将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点

  6.用模具压成型,用点力哈~

  7.撕开多余的面团

  8.蒸笼中垫上湿布,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,大火蒸15分钟即可


  

南瓜小馒头

南瓜小馒头做法
   材料:
   熟南瓜泥60g,中筋面粉250g,糖25g,沙拉油10g,水90g,酵母3g
  
   做法:
  

  1.南瓜蒸熟捣成泥

  2.将面团原料混合,揉成光滑面团,醒5分钟

  3.擀成正方形薄片

  4.用刷子扫去多余的粉,刷上清水

  5.将面团轻轻卷起

  6.卷成长条形

  7.用刀子切割成小段。(大小按照自己喜好定)

  8.放入蒸锅盖上锅盖醒发25分钟左右,冷水开始蒸大约15分钟


  

奶香南瓜刀切小馒头

奶香南瓜刀切小馒头做法
   材料:
   南瓜150克,牛奶20克,面粉250克,酵母1/4茶匙
  
   做法:
  

  1、准备150克南瓜一块,用清水洗净去皮。

  2、去皮的南瓜用刀切成小块。

  3、切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中。

  4、盖好锅盖,放入微波炉高火加热3分钟,至南瓜熟软。

  5、煮熟的南瓜放在碗中,用擀面杖捣压成南瓜泥。

  6、准备20克牛奶(慧心贴心提示:捣压好的南瓜泥中含有水分,牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定)

  7、备好的牛奶倒入南瓜泥中。

  8、准备1/4茶匙酵母。

  9、备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中。

  10、用筷子搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母发挥酵性。

  11、准备250克面粉放入和面盆中。

  12、备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中(慧心贴心提示:面粉中放入南瓜泥时,最好分次放入,以免南瓜泥过量和好的面团太软)

  13、用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。

  14、用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制成表面光滑的“三光”面团。

  15、揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布,放在一边发酵。

  16、待面团发酵至原先两倍大,用手在面团上扎个小洞,面团不反弹不回缩,就发酵好了。

  17、饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制3~5分钟,把面团里面的空气排出。

  18、揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有明显大的空洞,说明面团就揉好了。

  19、切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团。

  20、用手掌心把面团按扁成后圆饼性,用擀面杖在面饼上开始擀制。

  21、把面饼擀开擀薄擀大。

  22、面饼厚度约0.5CM左右,用手握着面饼的一端,向上提起向中间卷回。

  23、一直卷到面饼另一端,用手把边缘部分捏紧,面团形成封闭型长条圆柱形面卷。

  24、用刀把面卷两端的不规则部分切掉。

  25、用刀把面卷分割成大小均等的面剂子。

  26、用手指轻捏着面剂子的四个角,稍做整形。

  27、使面剂子的四个角变得圆润光滑。

  28、最后上锅蒸熟即可。


  

迷你紫薯牛奶小馒头

迷你紫薯牛奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
  
   做法:
  

  1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。

  2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。

  3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。

  4、接着下手揉,揉成光滑面团。

  5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。

  7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。

  蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。

  2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~

  3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~


  

浓香奶椰小馒头

浓香奶椰小馒头做法
   材料:
   黄油(原方75克)70克,糖粉(原方50克)40克,玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克,面粉(最好是低粉)100克,椰蓉20克
  
   做法:
  

  1.原料图;

  2.黄油放室温软化至软;

  3.打蛋器略打黄油,再分两次加入糖粉,继续打发使糖粉与黄油充分融合;

  4.黄油打发至光滑细腻,淡黄色;

  5.加入面粉,玉米淀粉,椰蓉,用刮刀搅拌均匀;

  6.捏成均匀小球状,垫上油纸,放入烤盘中;

  7.烤箱设置150度,上下管,预热几分钟后,将烤盘放入烤箱第一层内,25分钟后即可。

小诀窍

  工具:烤箱,烤盘,电动打蛋器,不锈钢盆(打发用),刮刀,油纸(或油布)。 小结: 1,根据原方子,已减少了黄油和糖粉的量,以我家人的口味,糖粉还可以适当减少,油或许也可以略减; 2,另有朋友回贴建议,面粉与玉米淀粉 1:1的比例放入,口感更酥脆。


  

奶香刀切小馒头

奶香刀切小馒头做法
   材料:
   自发粉,牛奶,糖
  
   做法:
  

  1.将牛奶加热至四十度左右,并在牛奶里加入适量的糖。

  2.将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉(如果会发面的话,最好自己发面,偶比较懒,而且呢偶也不会发,所以就用自发粉好了。)中。

  3.将面团揉好之后,盖上保鲜膜,醒个二十分钟。

  4.我是将面团分成两份然后,擀成薄片,然后再将薄片卷起来,用刀切成一断断的。

  5.开水上锅,蒸上个二十分钟左右。开锅,一股奶香味扑鼻而来,可以配上炼乳,加上一杯牛奶,一顿丰盛的早餐就好了。


  

旺仔小馒头

旺仔小馒头做法
   材料:
   黄油80克,糖粉35克,蛋黄2个,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,吉士粉5克,奶粉15克,泡打粉2克
  
   做法:
  

  1.黄油于室温中软化,分次加入糖粉充分搅拌成羽毛状,再加入蛋黄搅拌均匀、备用;

  2.将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉和泡打粉混合拌匀,用细筛过滤,加入搅好的黄油中合成面团;

  3.ACA烤箱180度预热,将和好的面团分成若干小份,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;

  4.放入烤箱,180度10分钟即可(颜色微黄)。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115234.html

上一篇:苏式椰丝月饼 下一篇:红豆沙包子

﹝南瓜小馒头﹞相关内容

「南瓜小馒头」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢