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玛格丽特小饼干

时间:2021-05-16  2021-05-16  面食  手机阅读
玛格丽特小饼干做法
   材料:
   熟蛋黄2个,黄油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G
  
   做法:
  

  1、将室温融化的黄油切小块,筛入糖粉,打发成羽毛状。

  2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄。

  3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌,免得面出筋。

  4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀,依旧不能划圈搅拌。

  5、慢慢搅拌,刚开始是碎面,不断的拌,并用手揉压,最后就成了淡黄色的光滑的面团。

  6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。 一小时后取出,揉成有个个小团。用大拇指按压即可。 即兴模仿了下子朋友嵌松子的做法,按了一些进去。

  7、烤盘刷点油,放小饼干上去。烤箱温度160度,烤制20分钟。20分钟后,放在烤箱中等5分钟,取出。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   低粉200克,粟粉200克,糖粉120克,黄油200克,熟蛋黄4个
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,分次加糖粉打发(打发的黄油颜色会变浅,呈羽毛状)

  2.熟蛋黄过筛,加入到打发的黄油中(我用的筛子是50目的,这个过程不太愉快)

  3.加入过筛的粉类,和成均匀的面团(开始面团会很散,感觉很干,揉一揉就会好了)

  4.把面团分成均匀的小份,揉圆,用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会,要的就是这个效果(面粉的吸水性不一样,所以即使做法完全相同,面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作,可以放到冰箱里冻一下)

  5.把做好的饼干放入预热好的烤箱,160度(C),15-20min,就完成了(温度和时间仅供参考)

小诀窍

  蛋黄筛越细,成品效果越好,但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉,会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉,就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分,所以自治的糖粉用量会有差别


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   玉米淀粉串,低筋粉串,熟蛋黄串,糖粉串,黄油串
  
   做法:
  

  1.来看看材料吧!黄油100克,糖粉(我用白绵糖代替)60克,熟蛋黄2个(我用了3个),低筋粉100克(没有便用超级粉代替),玉米淀粉100克。

  2.将黄油软化,加入砂糖打至松发,然后加入过筛的熟蛋黄(我直接捏碎没过筛)搅拌均匀。

  3.加入过筛的低粉和玉米淀粉揉匀成光滑的面团。

  4.将面团放入冰箱冷藏一小时。取出将面团揉成大小均匀的小球(我做了20个)摆在烤盘上,用拇指压扁后边缘会自然开裂。

  5.烤箱预热160度,25分钟。我家的烤箱温度偏低,所以 调整为170度,25分钟。出炉后放晾即可食用。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   糖粉60g,熟鸡蛋黄2个,低粉100G,玉米淀粉100G,黄油100G
  
   做法:
  

  1.将黄油从冰箱取出后切丁回温约1小时,接着加入糖粉打发。

  2.蛋黄过筛成粉末状后筛入黄油中,搅拌均匀。

  3.然后筛入已经混合好的低粉和玉米淀粉,轻捏成团。

  4.将面团装入保鲜袋中,放进冰箱冷藏1小时。

  5.1小时后,取出面团,分成若干个小团并揉成球,放到烤盘上。

  6.分面团的时候烤箱可同时170度预热。

  7.分好小团后,用大姆指按扁小团成型,裂开是很正常的不用担心。

  8.最后放入烤箱170度25分钟就可以了。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   黄油100克,低筋面粉100克,细砂糖60克,熟蛋黄2个,玉米淀粉100克,牛奶10克
  
   做法:
  

  1.蛋黄碾碎过筛备用

  2.黄油软化加糖,打呈淡黄色

  3.加入蛋黄屑,搅匀

  4.筛入粉类、牛奶

  5.活成面团,盖好保鲜膜置于冰箱松弛15分钟

  6.分成小球按扁,烤箱预热180度,中层25分钟


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   面粉100克,糖粉45克,玉米淀粉100克,黄油60克,熟鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀,将黄油在室温下静置待其变软,分三次加入糖粉打发。

  2.将蛋黄捏碎,放入打发好的黄油中拌匀。

  3.加入过筛的面粉,捏成团状放入冰箱中冷藏一小时左右备用。

  4.取出面团后揪成小块,揉成小球,放在烤盘上按一下,使其裂成小花形状。

  5.烤箱170℃预热,烤盘置于中间一层用200℃烤15分钟,饼干着色即可。

  6.剩余的面团可以用模子压成其他形状,或者随意捏成自己喜欢的样子。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
  
   做法:
  

  1.配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克(参考君之的方子) 烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

  2.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

  3.把蛋黄细末加入到搅拌好的黄油液中,搅拌均匀。加入低筋粉和玉米淀粉,用手揉成面团。把揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

  4.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   蛋黄2个,黄油80克,糖60克,面粉100克,玉米淀粉100克,香草精1小小勺,牛奶1大勺,泡打粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1、黄油放软,和糖一起打发。蛋黄压碎,用滤网滤细,放进打好的黄油里。同时放入香草精,拌匀。

  2、面粉玉米粉泡打粉混合过筛,加入后拌匀。加入牛奶,将面整成团,如果太干,可适量再添加一点牛奶。

  3、将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

  4、冷藏好的面团揉成小球,放入烤盘(烤盘上铺油纸),用手指按扁。或者可以用饼干模子造型。

  5、烤箱预热180度,中上层烘烤15-20分钟。热饼干不脆,放凉后是酥脆的。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   面粉100g,玉米淀粉100g,糖粉45g,黄油60g,熟蛋黄1个
  
   做法:
  

  先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀,将黄油在室温下静置待其变软,分3次加入糖粉并打发。

  将蛋黄捏碎,放入打发好的黄油中拌匀,然后加入过筛的面粉,捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。

  取出后揪成小块,揉成小球,放在烤盘上按一下,使其裂成小花。

  ACA烤箱170℃预热5分钟,置于中间一层用200℃烤10〜15分钟左右即可。

小诀窍

  烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小,一般等到饼干着色后即可。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   黄油100克,玉米淀粉100克,地筋面粉100克,砂糖粉60克(是用搅拌机干磨出来的),熟蛋黄2个
  
   做法:
  

  1、将黄油置于室温环境中,使其自然软化,其实我是放在小盆里面隔火加热的,

  2、在黄油小丁中加入糖粉,并用蛋抽充分搅打均匀。

  3、将熟蛋黄碾碎,再用筛网过滤,然后加入糖粉黄油中继续搅拌均匀。

  4、在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团,随后用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏1个小时。

  5、将面团取出,分成每份约10-15克的小团,并揉成圆球状。

  6、在烤盘中垫上油纸,将小面团整齐地码入烤盘中(之间留有足够的空隙),用大姆指将小球向下按压成圆饼状,小圆饼的边缘会自然裂开。

  7、将烤箱预热至150度,将烤盘放入烤箱中,烤制15-20分钟即可。

小诀窍

  1、如果要保持口感细腻,应该要把所有的原料尽量弄得细一些,多筛一下。

  2、如果吃的怕腻,可以稍微少放一点黄油。

  3、烤的稍微上色就可以了,揉的时候一定要揉匀,不要做太大的一个。


  

玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干做法
   材料:
   黄油50克,低粉50克,玉米淀粉50克,糖粉30克,熟蛋黄1个
  
   做法:
  

  1、玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.

  2、黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.

  3、加入过筛后的粉类拌均.

  4、搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.

  5、冷藏后的小球,用大拇指按扁.

  6、160度,中层,烤20分钟.

小诀窍

  我放了两个蛋黄,结果非常非常的干,不容易成团,按的时候特别容易碎,现在想想也许放一个口感会更好。烤的时候,电影频道在放(阿甘正传),跑过去看电视了,时间有点长,颜色不是很嫩,这也许也是口感不好的原因之一。尽管有这些不足,味道还是很正点的,操作也比较简单。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a116207.html

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