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番茄百里香面包

时间:2019-11-27  2019-11-27  面食  手机阅读
番茄百里香面包做法
   材料:
   高粉220g,全麦粉15g,糖15g,盐1/2小匙,酵母2g,番茄酱50g,蛋白30G,水70G,黄油15g,百里香1小匙
  
   做法:
  

  1.所有材料除黄油,百里香外放入面包机揉至面团表面基本光滑。

  2.加入黄油和百里香继续揉20分钟,可以拉出较厚薄膜即可。

  3.面团放入事先抹好油的盆中,放在温暖湿润的地方进行基础发酵。

  4.发酵至2.5倍大,手指抹粉戳入面团有点回缩即可。

  5.面团分割成80g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  6.用剪刀在面团顶上剪开一个十字交叉口。盖上保鲜膜二次发酵。

  7.发酵至原2倍大即可。面团表面刷蛋液。

  8.将切达奶酪片撕成小块,铺在面团表面。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟即可。

小诀窍

  1、因为番茄的酸,会抑制发酵,知道这个面包要发酵特别久,但是没想到这么久。 2、今天面团超级湿,超级粘手,我在滚圆时遇到大困难。最后只好在面团表面稍微沾了些面粉,才顺利滚圆了。我用的是金像面粉,平时没有发现会这么黏过的。难道是因为加了全麦粉,所以金像粉没那么吃水了? 3、我没有耐高温的chedda芝士,只有三明治车达奶酪片,只好撕了这个铺在面包上,结果没有能融化流动,感觉相当的不美观。 4、今天的刷面用的是蛋黄。因为昨晚把蛋白给用了,今天只有少量蛋白了,几乎就是蛋黄,太稠了。所以又让我的面包丑上加丑了。 5、面团顶端的十字口我剪太大了,发酵后就开裂很大了,直接导致烤完以后已经看不到剪口的小尖角了


  

番茄百里香面包

番茄百里香面包做法
   材料:
   高粉220g,全麦粉15g,糖15g,盐1/2小匙,酵母2g,番茄酱50g,蛋白30G,水70G,黄油15g,百里香1小匙
  
   做法:
  

  1.所有材料除黄油,百里香外放入面包机揉至面团表面基本光滑。

  2.加入黄油和百里香继续揉20分钟,可以拉出较厚薄膜即可。

  3.面团放入事先抹好油的盆中,放在温暖湿润的地方进行基础发酵。

  4.发酵至2.5倍大,手指抹粉戳入面团有点回缩即可。

  5.面团分割成80g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  6.用剪刀在面团顶上剪开一个十字交叉口。盖上保鲜膜二次发酵。

  7.发酵至原2倍大即可。面团表面刷蛋液。

  8.将切达奶酪片撕成小块,铺在面团表面。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟即可。

小诀窍

  1、因为番茄的酸,会抑制发酵,知道这个面包要发酵特别久,但是没想到这么久。 2、今天面团超级湿,超级粘手,我在滚圆时遇到大困难。最后只好在面团表面稍微沾了些面粉,才顺利滚圆了。我用的是金像面粉,平时没有发现会这么黏过的。难道是因为加了全麦粉,所以金像粉没那么吃水了? 3、我没有耐高温的chedda芝士,只有三明治车达奶酪片,只好撕了这个铺在面包上,结果没有能融化流动,感觉相当的不美观。 4、今天的刷面用的是蛋黄。因为昨晚把蛋白给用了,今天只有少量蛋白了,几乎就是蛋黄,太稠了。所以又让我的面包丑上加丑了。 5、面团顶端的十字口我剪太大了,发酵后就开裂很大了,直接导致烤完以后已经看不到剪口的小尖角了


  

番茄百里香面包

番茄百里香面包做法
   材料:
   高筋面粉200克,糖15克,盐2克,酵母粉3克,罐头装番茄酱40克,蛋白1个,水70克,黄油15克,干燥百里香1小勺,蛋液,芝士粉少许
  
   做法:
  

  1.高筋面粉、糖、盐、酵母粉、罐头装番茄酱、蛋白、水混合成光滑的面团,加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段,再加入百里香揉匀,放温暖处进行基础发酵;

  2.基础发酵完成的面团用手将空气压出,分割成6份,然后滚圆,放入已抹油的模具中,进行最后发酵;

  3.最后发酵完成的面团刷一层蛋液,撒少许芝士粉点缀;

  4.烤箱预热至180度,烤焙15分钟左右;(加了番茄酱的面团很容易上色烤焦,注意烤焙过程中加盖锡纸)


  

番茄百叶结烧肉

番茄百叶结烧肉做法
   材料:
   主料:五花肉300g,百叶结50g,番茄300g
  
   做法:
  

  准备工作:番茄去皮切块,百叶结泡开,五花肉切块氽水,

  1、将五花肉,姜块,花雕1/4瓶,冰糖8颗,酱油1/3瓶,盖过肉的水,放电压力锅,用蹄筋模式,焖约三十分钟。

  2、将焖好的肉和汁倒出至炒锅中,加番茄,百叶结炖个十分钟,然后加鸡精大火收汁即可

小诀窍

  全程不要加盐,酱油的咸味足够。对酱油有顾虑的,可少放,后期加盐调味。


  

百里香炒杂菌

百里香炒杂菌做法
   材料:
   平菇,草菇300g,洋葱一个,青圆椒2个,干葱一个,法国百里香3-5枝,蒜一个,料酒,盐,生抽,油,蚝油,砂糖
  
   做法:
  

  1.平菇草菇洗干净切好下锅灼煮片刻浸泡冷水片刻捞起晾干备用,洋葱洗干净切小块备用、青圆椒洗干净去籽切小块备用、干葱切碎、百里香洗干净备用、蒜切碎。

  2.蒜、干葱下锅爆香后 倒入菇类、洋葱和青圆椒和1大茶匙料酒爆炒片刻后加入少许水或高汤(清鸡汤) 2-3大茶匙蚝油翻炒均匀焖煮几分钟至入味。

  3.倒入少许生抽、砂糖、百里香枝条翻炒片刻即可。

小诀窍

  在吃这个菜的时候可隐约吃到一股淡淡的奇异味道,好像感觉把蔬菜和杂菌的味道都激发出来呢!


  

百里香玛芬蛋糕

百里香玛芬蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉200G,盐1g,泡打粉2g,鸡蛋2个,牛油100G,牛奶50ml,砂糖120-150G,柠檬金边百里香8-10小枝条
  
   做法:
  

  1.低筋面粉过筛后混合盐和泡打粉搅拌均匀备用,百里香洗干净擦干切碎备用。

  2.牛油室温放软2个小时后混合砂糖用电动打蛋器打至羽毛状后加入百里香打均匀。

  3.全蛋逐个打入内用电动打蛋器打均匀后分2-3次倒入牛奶打均匀。

  4.面粉分2-3次倒入内轻轻快速搅拌均匀备用。

  5.把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯内 约八分满即可。

  6.烤箱180度预热10分钟烤箱中层,烤30-35分钟即可。

小诀窍

  加入百里香的蛋糕隐约带有一股清新,味道不霸道,但好吃!


  

百里香茶

百里香茶做法
   材料:
   百里香(1)1/2匙,欧薄荷1/2匙,锦葵3个,薰衣草1/3匙,百里香(2)1/3匙,鼠尾草1/3匙,菩提花1/2匙,柠檬马鞭草1/2匙
  
   做法:
  

  所有材料泡在一起……

小诀窍

  百里香 学名:Thymus vulgaris 功效:消除疲劳、改善贫血、低血压、肩膀酸痛、花粉症、喉咙痛。


  

百里香沙朗牛排

百里香沙朗牛排做法
   材料:
   1.新鲜百里香3枝,沙朗牛排1片,盐少许,黑胡椒粉少许,2.义大利陈年醋1大匙,红酒牛肉汁2大匙,香草高汤3大匙
  
   做法:
  

  1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒,先用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度,建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

  2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成浓稠的酱汁,淋在牛排上即可。


  

百里香茄汁甜椒鸡肉

百里香茄汁甜椒鸡肉	做法
   材料:
   A.鸡胸肉1个,盐适量,糖适量,百里香1/2茶匙,黑胡椒粉适量,B.奶油25g,蒜碎10g,洋葱块25g,罐装蕃茄沙司3大匙,原味义大利面酱 3大匙,青甜椒块1/4个,红甜椒块1/4个,黄甜椒块1/4个,水50㏄,红酒20㏄
  
   做法:
  

  1.先将鸡胸肉切成块状,用盐、糖、黑胡椒粗粉、百里香腌10分钟备用。

  2.取一平锅放入奶油以小火融化,加入洋葱、蒜碎炒香,再加入腌好的鸡肉煎炒4分钟后,放入罐装蕃茄沙司、罐装原味义大利面酱炒1分钟。

  3.加入水、红酒煮5分钟后,放入三色甜椒切块,略拌煮1分钟,待收汁装盘即可。


  

百里香鸡翅

百里香鸡翅做法
   材料:
   鸡翅3只,蒜碎20公克,洋葱碎40公克,百里香1/4小匙,面粉适量,酱油3大匙,白酒3大匙,黑胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将鸡翅洗净,放入大碗中,加入蒜碎、洋葱、百里香与调味料,拌匀后腌约30分钟备用。

  2.取出作法1鸡翅,表面均匀沾上一层低筋面粉,放入加热至约180℃的热油中,以中火炸至颜色呈金黄色后捞起,沥干油分即可。


  

百里香鲑鱼派

百里香鲑鱼派做法
   材料:
   咸派皮250g,鲑鱼200g,盐1.5小匙,胡椒粉1/2小匙,百里香1小匙,蛋奶液:1大匙,鲜奶油180g,牛奶180g,全蛋2个,蛋黄1个,黑胡椒粉1/2小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后,切成小块状,再与盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味。

  2.将咸派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮,置入派盘中,切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟。

  3.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上,放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出,将烘焙纸与镇石拿起备用。

  4.将全蛋、蛋黄打散成蛋液,加入黑胡椒粉、盐拌匀,再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。

  5.将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部,倒入蛋奶液至派盘的8分满处,排上芦笋段后,再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25∼30分钟即可。


  

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