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谷类饼干

时间:2021-06-21  2021-06-21  面食  手机阅读
谷类饼干做法
   材料:
   白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g
  
   做法:
  

  1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

  2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

  3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。

  4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。

  5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。

  6、将其搓圆,再搓成长条状。

  7、将3根长条摆放在一起。

  8、将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

  烘焙小贴士:

  1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

  2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。

  3、分割的时候,要大小均匀。

  4、摆放的距离要控制得当。


  

谷类饼干

谷类饼干做法
   材料:
   白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g
  
   做法:
  

  1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

  2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

  3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。

  4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。

  5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。

  6、将其搓圆,再搓成长条状。

  7、将3根长条摆放在一起。

  8、将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

  烘焙小贴士:

  1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

  2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。

  3、分割的时候,要大小均匀。

  4、摆放的距离要控制得当。


  

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干做法
   材料:
   饼干原料:
  
   做法:
  

  猫猫头饼干

  做法:

  1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。

  2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。

  3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

  4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。

  巧克力夹心饼干

  做法:

  1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

  2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

  双色格子饼干

  做法:

  1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。

  2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

  3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。


  

饼干饼干

饼干饼干做法
   材料:
   葡萄奶酥,葡萄干,厨房纸巾
  
   做法:
  

  1.葡萄奶酥,葡萄干没处理到位,清洗后烘干会比较好。

  2.我直接拿厨房纸巾吸了一下水就扔进去了。

  3.最后成品吃起来葡萄干有点粘湿湿的。

小诀窍

  巧克力奇普,蛮好吃的,除了切杏仁切核桃麻烦一点,还是很容易做的,可以作为保留项目。


  

枫叶饼干 特制LOGO饼干

枫叶饼干 特制LOGO饼干做法
   材料:
   黄油160克,糖粉75克,盐1/2小匙,全蛋液30克,香草精华1/2小匙,低粉240克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化后加糖粉搅打均匀

  2.加入香草精华,搅匀

  3.少量多次加入全蛋液,搅匀

  4.筛入低粉和盐,切拌成团

  5.将面团按扁后装入食品袋,入冰箱冷藏30分钟

  6.将面团取出后擀成2毫米的薄片,用模具造型

  7.将饼干胚移到烤盘中,用活字模压型,烤箱预热,180度,中层,上下火,8~10分钟

小诀窍

  TIPS: 1、全蛋液要使用室温蛋,且少量多次的加入,以免油水分离 2、可以根据自己的喜好添加诸如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等来改变颜色 3、因为烤焙的时间比较短,而烤箱之间也有差别,请根据自家烤箱适当调整温度和时间


  

草莓圈圈饼干&月亮饼干

草莓圈圈饼干&月亮饼干做法
   材料:
   黄油60克,糖粉35克,蛋15克,低粉100克,可可粉8克,粉色食用色素2滴
  
   做法:
  

  1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发

  2分次加入蛋液搅拌均匀

  3加入过筛的低粉,拌匀后捏成团

  4将面团分成2份,一份加入可可粉拌匀

  5将面团分别用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟

  6冷藏好以后做出“月亮”的样子(如图)

  7最后将卷好的圆柱体面团放冰箱冷冻至硬(如图)

  8冻硬的面团切成均匀的片状

  9烤箱预热160度,上层,15-18分钟

小诀窍

  整形的过程参照过程图哦,会做月亮了就一定会做圈圈哈,都很简单的~烤的时候盖上锡纸,这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~


  

花生饼干&燕麦巧克力饼干

花生饼干&燕麦巧克力饼干做法
   材料:
   花生饼干
  
   做法:
  

  花生饼干

  1.无盐黄油软化,加入花生酱,糖打发

  2.加入鸡蛋

  3.拌合均匀

  4.筛入粉类拌成团,放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

  5.将冷藏过的面团取出,分成约10g一个小面团

  6.将小面团搓圆稍压扁,用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度,中层上下火约16分钟

  燕麦巧克力饼干

  1、无盐黄油软化,加入糖打发,加入全蛋和香草精搅打均匀。

  2、加入隔热水融化的巧克力搅打均匀。

  3-4、加入燕麦片拌匀,再筛入粉类拌匀。

  5、将面糊装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1-2小时。

  6、将冷藏过的面团取出分成约10g/个,搓圆表面滚上燕麦片压扁排入烤盘,烤箱预热180度,中层上下火约15分钟。


  

油酥饼干(真正酥到不行的饼干)


   材料:
   低筋面粉100g,黄油72g,蛋黄1个,细砂糖45g
  
   做法:
  

  a.黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积

  蓬松。

  b.加入蛋黄,继续打发片刻。

  c.低筋面粉筛入黄油里。

  d.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。

  e.将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜膜中间,用擀面杖擀开成为厚度

  约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀,就

  不会粘擀面杖和案板了)。

  f.擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使其成为长方形,

  然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。

  g.把切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干中间要留出足够的距离,裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

  h.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右。


  

油酥饼干(真正酥到不行的饼干)

油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法
   材料:
   低筋面粉100g,黄油72g,蛋黄1个,细砂糖45g
  
   做法:
  

  a.黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

  b.加入蛋黄,继续打发片刻。

  c.低筋面粉筛入黄油里。

  d.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。

  e.将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜膜中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀,就不会粘擀面杖和案板了)。

  f.擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使其成为长方形,

  然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。

  g.把切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干中间要留出足够的距离,裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

  h.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右。


  

油酥饼干(真正酥到不行的饼干)

油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法
   材料:
   低筋面粉100g,黄油72g,蛋黄1个,细砂糖45g
  
   做法:
  

  a.黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

  b.加入蛋黄,继续打发片刻。

  c.低筋面粉筛入黄油里。

  d.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。

  e.将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜膜中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀,就不会粘擀面杖和案板了)。

  f.擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使其成为长方形,

  然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。

  g.把切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干中间要留出足够的距离,裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

  h.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右。


  

黑芝麻咸香饼干

黑芝麻咸香饼干做法
   材料:
   低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,盐1/2小勺,泡打粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。

  2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。

  3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。

  4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。

  5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。

  6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。

  7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

  8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123525.html

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