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奶味苏打饼干

时间:2019-12-02  2019-12-02  面食  手机阅读
奶味苏打饼干做法
   材料:
   无盐黄油10克,小苏打1克,低筋面粉100克,牛奶60毫升,干酵母3克,盐2克
  
   做法:
  

  1.将酵母粉放入温牛奶,搅拌均匀,静置一会。

  2.将低筋面粉、小苏打、盐、一起过筛。

  3.与酵母水放在一起和成面团。

  4.面团中加入黄油,和至光滑。

  5.把面盆盖上保鲜膜,静置一会,松弛一下面团,这样擀成薄片后不易回缩。

  6.把面团擀成大约2mm厚的面皮,面皮要均匀。

  7.用饼干模压出喜欢的图形。

  8.用针在上面戳些孔,防止烤的时候鼓起。

  9.放入烤盘,表面喷上一点盐水,静置一会。

  10.将烤盘放入烤箱,中部,190度烤10分钟即可。


  

奶味苏打饼干

奶味苏打饼干做法
   材料:
   无盐黄油10克,小苏打1克,低筋面粉100克,牛奶60毫升,干酵母3克,盐2克
  
   做法:
  

  1.将酵母粉放入温牛奶,搅拌均匀,静置一会。

  2.将低筋面粉、小苏打、盐、一起过筛。

  3.与酵母水放在一起和成面团。

  4.面团中加入黄油,和至光滑。

  5.把面盆盖上保鲜膜,静置一会,松弛一下面团,这样擀成薄片后不易回缩。

  6.把面团擀成大约2mm厚的面皮,面皮要均匀。

  7.用饼干模压出喜欢的图形。

  8.用针在上面戳些孔,防止烤的时候鼓起。

  9.放入烤盘,表面喷上一点盐水,静置一会。

  10.将烤盘放入烤箱,中部,190度烤10分钟即可。


  

原味苏打饼干

原味苏打饼干做法
   材料:
   低粉150克,干酵母0.5汤匙,小苏打0.125茶匙,盐0.25茶匙,牛奶90毫升,葵花籽油(略干,建议按原方的30克)20克
  
   做法:
  

  1.牛奶热至温热状态(30度左右),加入干酵母,搅拌至酵母溶化;

  2.低粉过筛,加入盐,小苏打,再倒入溶解了酵母的牛奶溶液,轻轻用刮刀搅拌,分次加入油,拌匀,最后成光滑面团;

  3.将面团用擀面杖在面板上擀成薄的面饼,再用饼干模扣出形状,把多余边角拉起重新擀成面饼状,扣模,反复几次;

  4.用小叉子在饼干表面戳出均匀小洞,放置十分钟;(表面刷盐水,沾芝麻,我给漏了)

  5.将饼干放入垫纸的烤盘中,预热烤箱,190度,将烤盘放入上层 和中层 ,约15分钟(中层的需要多烤些时间)。

小诀窍

  口感:淡奶香,脆(略硬) 小结: 1,面饼切成小块后,移动至烤盘中,由于饼皮较薄,易变形; 2,饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄,否则导致有的未熟,有的过焦; 3,分两盘烤的成熟时间不同,所以要密切注意饼干的表面; 4,此饼干自我感觉还有待改进。


  

自制美味苏打饼干

自制美味苏打饼干做法
   材料:
   低筋粉150克 牛奶90ML 干酵母2.5克 盐1克 小苏打1克 黄油30克
  
   做法:
  

  1.牛奶温至三十度化开酵母,静置10分钟

  2.粉类过筛,用酵母牛奶和面,加入黄油,揉成面团,保鲜膜包起饧二十分钟

  3.面团中揉入碎葱花,擀薄片(原方子3毫米,经试验越薄越好,1毫米更佳),用模具扣出各种形状,用叉子或牙签扎上均匀小孔,透气

  4.预热好的200度烤箱,烤盘铺锡纸或抹黄油,中层烤10分钟左右。如果很薄,干脆不要走开,否则很容易烤糊。


  

自制美味苏打饼干

自制美味苏打饼干做法
   材料:
   低筋粉150克,牛奶90ML,干酵母2.5克,盐1克,小苏打1克,黄油30克
  
   做法:
  

  1、牛奶温至三十度化开酵母,静置10分钟。

  2、粉类过筛,用酵母牛奶和面,加入黄油,揉成面团,保鲜膜包起饧二十分钟。

  3、面团中揉入碎葱花,擀薄片(原方子3毫米,经试验越薄越好,1毫米更佳),用模具扣出各种形状,用叉子或牙签扎上均匀小孔,透气。

  4、预热好的200度烤箱,烤盘铺锡纸或抹黄油,中层烤10分钟左右。如果很薄,干脆不要走开,否则很容易烤糊。


  

海苔苏打饼干

海苔苏打饼干做法
   材料:
   低粉100克,小苏打0.125t,糖粉20克,盐0.25t,黄油30克,蛋白30克,海苔2克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加入糖粉打匀,打到淡淡发白

  2.加入过筛的低粉,小苏打,盐拌匀

  3.加入海苔碎和蛋白拌匀成面团

  4.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时

  5.拿出后切块,在表面扎孔

  6.180°烤箱烤20-25分钟


  

松松脆脆,苏打饼干

松松脆脆,苏打饼干做法
   材料:
   低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母4.5克,温水90克,黄油25克
  
   做法:
  

  1.酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团

  2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团

  3.加入了黄油,揉好的面团

  4.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)

  5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。)放置5-10分钟,使其发酵

  6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)

  7.出炉,装盘,开吃,很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢

小诀窍

  方子参照巧手做点心


  

全麦苏打饼干

全麦苏打饼干做法
   材料:
   水少许,温水0.25杯,低粉250克,全麦粉50克,小苏打0.25小匙,融化奶油57克,盐少许,干酵母1大匙
  
   做法:
  

  1.模型:烤盘一个,底部涂油烘烤:1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟

  2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化

  3.加入低粉,全麦粉,小苏打,盐搅拌一下,再加入融化奶油,揉成光滑的面团

  4.把面团放再桌上,用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片

  5.用轮刀切成5cm见方,排在烤盘上,用叉子刺洞。

  6.在表面刷一层水,撒些盐,在温暖出发酵10分钟即可烘烤

小诀窍

  1、方子来自《巧手做西点》,可根据个人喜好适当增减材料~原方子是苏打饼干,我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干~ 2、家里没轮刀,用饼干模压~做成了星型~西西~


  

高钙苏打饼干

高钙苏打饼干做法
   材料:
   面团材料,普通面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉0.25小勺,小苏打0.3克,盐0.3克,油酥材料,普通面粉.30克,黄油.11克,盐.0.25小勺
  
   做法:
  

  1.准备几个鸡蛋壳(若喜欢这饼干可多准备些,以备今后用)。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,再研成粉末备用。把面团材料:普通面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉1/4小勺,小苏打0.3克,盐0.3克放盆里。

  2.将面团材料揉成面团,水不要一次全加入,视面团情况定,揉成面团后盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可。将油酥材料:普通面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺也揉成油酥团备用。

  3.把面团擀成长方形薄面片。

  4.将一边从1/3处向中间折。

  5.将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下,再重复第3-5步两次。

  6.重复三次三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥团,稍稍按扁。

  7.用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。

  8.把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。

  9.另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上,把油酥整个包裹在面片里,再用手把两端压死,排出里面的空气。再重复第3-5步两次。

  10.三次三折完成后的面片,擀成厚度越0.2CM的长方形,用叉子在上面刺上均匀的小孔。

  11.分割成均匀的长方形,每一块不要太大,然后排入铺上高温布的烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵,大约20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。

  12.烤20-25分钟即可,根据饼干的硬度来决定是否烤好,一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉,开吃。

小诀窍

  烘焙:中层,180度,25分钟左右(温度与时间根据各自烤箱实际情况调整)。


  

苏打饼干

苏打饼干做法
   材料:
   低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉1/4小勺,盐1/2小勺,黄油30克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。

  2.面团覆保鲜膜静至20分钟。

  3.面团擀成薄片,用模具压出造型。

  4.烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。

小诀窍

  1、上图步骤3,面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就可以了


  

芝麻苏打饼干

芝麻苏打饼干做法
   材料:
   低粉150克,牛奶90ml,干酵母1小匙,盐1小匙,苏打粉1小匙,黄油30克,黑白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,加入黄油、芝麻揉至光滑有弹性,醒面10-15分钟。

  2.将面团擀开,用模子做出造型。用一小匙盐兑水,刷在生坯表面,用叉子或牙签在生坯上戳小洞更利于入味,放置5-10分钟,饼干略着色即可。

小诀窍

  烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12539.html

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