肉桂卷饼干
材料:
【饼干面饼材料】：
做法:
1、将黄油和红糖在大碗中搅拌，直至成膏状。
2、加入鸡蛋和香草香精，搅拌均匀。
3、逐步加入面粉，肉桂粉，发粉和盐。用手将面团和均匀。
4、将面团分为两份，分别压成饼状并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、将饼干夹心材料放入碗中搅拌均匀，待用。
6、取出其中一个面团，室温停放15分钟，待面团变软一点，放在两张蜡纸之间（避免粘连在擀面杖或桌面），用擀面杖擀成30＊25cm 长方形。
7、取一半的夹心，均匀的涂抹在面饼表面。
8、从长的一边开始，将面皮卷起。
9、用保鲜膜包好，放入冷藏室定型。
10、另一块饼干面饼采6、7、8、9相同步骤。
11、将烤箱预热 375华氏度（190摄氏度）。
12、将卷好定型的饼干取出，切成5mm厚度饼干片，以每片之间2.5cm左右的间距放在饼干烤盘上。
13、烘烤10分钟左右，直至饼干底部和边缘呈金黄。
14、让考好的饼干在烤盘中散热一分钟，再将饼干转移到铁丝架上继续散热冷却。
小诀窍
－做饼干前用滤网筛过红糖和面粉，可避免饼干内硬块，口感更佳。
1、提前做好饼干面饼可用保鲜膜包好，在冰箱存放24小时。
2、做好的饼干如在密封盒，室温条件下可存放5天以上，冷冻可存放两周以上。
3、每片饼干：热量66卡路里，1克蛋白质，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克胆固醇，28毫克钠，24毫克钾。
肉桂卷饼干
材料:
【饼干面饼材料】：
做法:
1、将黄油和红糖在大碗中搅拌，直至成膏状。
2、加入鸡蛋和香草香精，搅拌均匀。
3、逐步加入面粉，肉桂粉，发粉和盐。用手将面团和均匀。
4、将面团分为两份，分别压成饼状并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、将饼干夹心材料放入碗中搅拌均匀，待用。
6、取出其中一个面团，室温停放15分钟，待面团变软一点，放在两张蜡纸之间（避免粘连在擀面杖或桌面），用擀面杖擀成30＊25cm 长方形。
7、取一半的夹心，均匀的涂抹在面饼表面。
8、从长的一边开始，将面皮卷起。
9、用保鲜膜包好，放入冷藏室定型。
10、另一块饼干面饼采6、7、8、9相同步骤。
11、将烤箱预热 375华氏度（190摄氏度）。
12、将卷好定型的饼干取出，切成5mm厚度饼干片，以每片之间2.5cm左右的间距放在饼干烤盘上。
13、烘烤10分钟左右，直至饼干底部和边缘呈金黄。
14、让考好的饼干在烤盘中散热一分钟，再将饼干转移到铁丝架上继续散热冷却。
小诀窍
－做饼干前用滤网筛过红糖和面粉，可避免饼干内硬块，口感更佳。
1、提前做好饼干面饼可用保鲜膜包好，在冰箱存放24小时。
2、做好的饼干如在密封盒，室温条件下可存放5天以上，冷冻可存放两周以上。
3、每片饼干：热量66卡路里，1克蛋白质，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克胆固醇，28毫克钠，24毫克钾。
核桃肉桂卷
材料:
高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉15克，鸡蛋1个，糖40克，盐1/4小勺，水140克，酵母粉1小勺，奶油30克，肉桂粉1小勺，红糖4大勺，核桃仁60克
做法:
1.除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团，加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。
2.取出基础发酵完成的面团，将空气拍出后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
3.将面团擀成约30×40cm的长方形；
4.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎；
5.面团由长向卷起成长条状；
6.面团切成9等分；
7.排入烤盘进行最后发酵；
8.发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上剩余的核桃碎；
9.烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右；
肉桂卷
材料:
原料
做法:
1.原料中除黄油揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
2.发酵至两倍大后，取出滚圆
3.醒15分钟，会比较好操作
4.擀成长片
5.肉桂粉倒入白糖中
6.混合均匀备用
7.表面刷液体黄油
8.再撒上肉桂白糖，最边处留下两厘米不撒，利于收口
9.卷起，边上收口
10.切成九份
11.然后放入铺好硅油纸的烤盘中
12.进行发酵，发酵结束后，烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可
肉桂卷
材料:
原料：高粉200克，低筋面粉50克，砂糖25克，盐4克，酵母3克，蛋38克，汤种60克，牛奶70克，黄油38克
做法:
1、将除黄油外的所有原料一起揉至面筋扩展表面光滑后，入黄油摔打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。
2、面团2倍大时，将面团取出排气后，滚圆松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成方形的大片，翻面后压薄底边，刷上熔化的黄油后，均匀地洒上肉桂糖。
4、将面团自上而下卷成卷，底边捏紧，分割成10份，切面朝上，轻轻将面团压扁放在纸模中。
5、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
肉桂卷
材料:
鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖
做法:
1、先将295g面粉与7g酵母混合待用；
2、取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；注意搅拌：将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀；
3、再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋；
4、然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀；
5、接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步；
6、再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面；注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可；
6、接着用高速继续和面5分钟；注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面。
7、准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵；注：根据温度的不同，大约2小时左右。
8、将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，然后盖上保鲜膜，让面团醒一会儿，同时可以准备里面的材料；
9、将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀；然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料；
10、将面团揉成大约30 x 30 厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干；将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合；注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出。
11、均匀切成8块，放入烤盘；注：烤盘最好事先涂一层油。
12、盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时；
13、将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦；190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶；然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！个人感觉放凉以后更好吃 : )
谢谢欣赏！
双色卷饼干
材料:
unsalted butter 150g ， 120g糖粉
做法:
unsalted butter 150g ， 常温下软化，和过筛后的120g糖粉一起打发至变白。
然后把60g打散的蛋液分三次加入并拌匀。
再加入过筛后的低筋面粉 300g. 搅拌成面团。
把面团平均分成两份，其中一份加入大约20g的可可粉。
把两个面团分别放入两个食品袋，或者用保鲜膜覆盖垫铺。用擀面杖擀成相同尺寸的面皮。
然后把面皮放进冰箱冷冻15分钟，取出后将两张面片对齐叠放。
面皮稍稍变软后就可以圈起。要卷紧。 然后再放入冰箱冷冻直至变硬。
取出切片。 烤箱350度，烤18分钟左右即可。
绿茶双色卷饼干
材料:
【约50份的量】
做法:
1、黄油室温软化，鸡蛋室温。
2、黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起，然后用搅拌器中速打匀到发白。
3、维持原速度，将蛋打散成蛋液，分 3-4 次加入步骤（2）中拌匀。
4、加入过筛的面粉，先用刮刀粗略拌好，再用搅拌器混合至均匀完成原味面团。
5、取出一半面团，再分半，分别装入两个塑胶袋中。
6、用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块，放到冷藏室冷藏约1个半小时。
7、剩下的面团加入绿茶粉，然后重复步骤（4）、步骤（5）和步骤（6）。
8、取出原味面团和绿茶面团各一个，剪开除掉塑胶袋。
9、如果面团过厚，再将面团擀薄些。
10、厚度调整好后，将两份面片叠在一起放在烤盘纸上，用擀面棒轻压帖合。
11、将面片两端擀薄，方便卷起和收口。
12、以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状。
13、将圆柱面团收紧。
14、将烤盘纸两端拧起，送至冷藏室再冷藏1小时至硬。
15、烤箱预热180摄氏（375 华氏），饼干烤盘铺上烤盘纸。
16、将面团取出，切成0.5-0.6厘米的厚片，分散开铺在烤盘上，入烤箱烤12分钟即可。
可可鸡蛋卷饼干
材料:
低筋面粉130g，鸡蛋2个（分开2份，一份混合，一份涂液），糖粉30g，黄油10g，奶粉15g，可可粉5g
做法:
1、黄油软化，将糖粉、一个鸡蛋液、奶粉混合在一起，搅拌均匀，不要打发。
2、倒入低筋面粉，揉成团。此面团比较干硬。
3、将面团分成两等分，一份加入可可粉，继续和面，直到可可粉融入此面团中。
4、将面团静置半个小时左右，然后将面团分成几个小等分。
5、将两个小等分的面团擀成圆饼，放在一起，可可饼在上，两个饼一起擀几下。
6、然后在可可饼表面均匀的涂上鸡蛋液，最后将两个面饼卷起来，卷成直径2cm的几个小卷。
7、放在冰箱冷冻室20分钟，然后拿出切段。
8、最后放入烤箱中层180度，约30分钟（烤箱温度以自己的为主）
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料：
做法:
猫猫头饼干
做法：
1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法：
1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法：
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。
2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
杏仁肉桂饼干
材料:
过筛的低筋面粉140克
做法:
1、烤箱165℃预热，黄油放入大碗中，加入砂糖，搅打至顺滑，体积加大且发白。
2、加入鸡蛋液，重新搅打至顺滑。
3、在黄油中加入过筛的面粉、肉桂粉和小苏打，切拌成均匀的面糊。
4、加入杏仁片，混合均匀。
5、取一块面团，搓成约一寸大的圆球。
6、将圆球压扁，放入烤盘，上面撒一些砂糖。
7、将所有圆饼做好后，烤盘放入烤箱中层，190℃上下火烤12-14分钟，饼干表面和边缘呈棕色即可。