薄荷面拖尤利
材料:
尤利鱼 1条 9-10元
做法:
1、尤利鱼解冻化冰，切块。
2、薄荷叶洗干净，切碎。
3、面粉和玉米粉 3：1（可以放蛋，因为中午已经吃过蛋了，上年纪的不能多吃蛋，所以加玉米粉，这样颜色酷似蛋液）
4、面粉加2勺鱼露、少许汤和清水，再撒上薄荷碎，搅拌面糊。
5、将切块的尤利鱼放进面糊。
6、锅烧热，放半锅油，中火，下鱼块，炸至金黄，捞起。
7、吃的时候可以粘沙士酱或者色拉酱。
薄荷面拖尤利
材料:
尤利鱼 1条 9-10元
做法:
1、尤利鱼解冻化冰，切块。
2、薄荷叶洗干净，切碎。
3、面粉和玉米粉 3：1（可以放蛋，因为中午已经吃过蛋了，上年纪的不能多吃蛋，所以加玉米粉，这样颜色酷似蛋液）
4、面粉加2勺鱼露、少许汤和清水，再撒上薄荷碎，搅拌面糊。
5、将切块的尤利鱼放进面糊。
6、锅烧热，放半锅油，中火，下鱼块，炸至金黄，捞起。
7、吃的时候可以粘沙士酱或者色拉酱。
豆豉尤利鱼
材料:
尤利鱼1块
做法:
1、尤利鱼化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋葱切碎。
4、热锅下油适量，下洋葱爆香。
5、下豆豉炒香，加少许水煮开。
6、下尤利鱼和西芹，继续翻炒。
7、鱼很容易熟，稍稍炒几下，就可以出锅装盘。
番茄尤利鱼
材料:
尤利鱼 1大块
做法:
1、莴苣去皮，切长条。
2、番茄洗干净切小块。
3、洋葱切碎。
4、鱼切斜刀片，加少许干淀粉裹粘。
5、热锅下少许油，先下洋葱爆香，再下番茄翻炒。
6、加适量清水，盐、小半勺生抽还有多些的糖，大火烧开，改小火慢炖，炖出番茄味。
7、等番茄基本烂掉，下莴苣和鱼，大火开几开，即可上桌。
虫草尤利鱼
材料:
尤利鱼（速冻那种）1条，山药半根，莴苣半根，虫草花一些，纯味鲜酱油，干淀粉少许
做法:
1、尤利鱼化冰后，清水冲洗一下，切块。
2、山药去皮，切小圆片。
3、莴苣叶去皮，切小圆片。
4、山药冷水下锅煮开，再小火慢慢煮。
5、接着下我巨片和虫草花继续煮。
6、等到虫草、山药完全软烂，下尤利鱼块。
7、干淀粉加少许清水调开，再加适量的纯味鲜酱油。
8、等鱼完全熟后，倒入芡浆，装盘上桌。
菌菇尤利鱼
材料:
口蘑，新鲜香菇，杏鲍菇，虫草花，芹菜，尤利鱼，纯味鲜酱油，玉米油
做法:
1、各类菌菇清水清洗后切片，稍微切厚一些，我以为烧汤，菇厚些口感好。
2、芹菜清洗后切断。
3、虫草花是干的，煮前稍微清水侵泡，其实不泡也可以。
4、尤利鱼化冰后，切块，烧大些。
5、热锅下适量油，下芹菜和各类菌菇都下锅煸炒。
6、等到菇的香味出来，菌菇变软，加入清水过面大火煮开，再小火慢慢煨15-20分钟。
7、将尤利鱼块下锅，等尤利鱼变色，熟了，加入一勺纯味鲜即可出锅。
面拖小黄鱼
材料:
鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法:
1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。
2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。
3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
面拖龙利
材料:
盐，料酒，姜片，面粉，生粉
做法:
1.先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子）。
2.调面糊：里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，不过太稀了会挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。
3.把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住。
4.油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次，略吸油分就可以了。
面拖花蟹
材料:
活花蟹、葱姜、面粉
做法:
1.材料：活花蟹、葱姜、面粉 调料：料酒、盐、生抽、白糖做法： 1 将花蟹洗净，蟹切成两块； 2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊； 3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥； 5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味； 6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
小诀窍
舞语: 1、蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。 2.我这个买的是比较小的花蟹,如果大的,要将壳掰开后,蟹切成四块为好(当然大的我就不这样做了 )
面拖蟹
材料:
3只海螃蟹，糖，蒸鱼豉油，蒜，姜，鸡蛋，面粉，料酒
做法:
1、海螃蟹冲洗后，去脐切块，备用。
2、碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊，将海螃蟹切口处沾上调好的面糊，下锅直金黄色捞起。
3、另起一锅倒入少许的油，下入切好的蒜末，姜末爆香后倒入炸好的螃蟹，倒入1勺料酒，加入2小勺蒸鱼豉油、1小勺糖。
4、翻炒到入味后，把剩余的面糊均匀的倒入锅中，包裹在螃蟹上。刚倒上的面糊不用立即翻炒，等上几秒后翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
~~原菜谱上在面糊里是不加鸡蛋的，不过放了鸡蛋的面糊也很香呦
面拖河蟹
材料:
中等河蟹5只（750克），干面粉75克，料酒15克，酱油20克，味精1克，鲜汤250克，葱花5克，姜末4克，色拉油100克。
做法:
1、将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。
2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。至蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包蟹身，出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。
小诀窍
1、一定要选活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。