彩色蔬菜面
材料:
紫甘蓝 适量
做法:
1、所有蔬菜切小块，榨汁机榨汁。
2、用榨好的蔬菜汁和面。注意：榨的蔬菜汁不要过滤，连菜渣一起和！
3、每种面团都分出来一小块，然后切成细条搓匀，切成斜刀的小丁。
4、按照图示在寿司帘上搓动面丁！注意：方向基本是顺着寿司帘横向条纹的25-35度角的角度去搓动，这样搓出来的花纹比较圆润。
5、另取面团一小块，用擀面杖擀成比较薄的面片（太薄太厚都不好）。按图示去除四周不规则面片，用竹帘按压面片使其出现纹路。
6、然后用刀划分成大小均匀的小块，再用筷子夹住中间位置，形成蝴蝶结形状即可。
小诀窍
1、蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些。
2、搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连。
3、做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装。吃时吃多少拿多少。
4、夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状！
5、每种形状大小都要适中，太大太小都不好！
6、最后吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦！
彩色蔬菜面
材料:
紫甘蓝 适量
做法:
1、所有蔬菜切小块，榨汁机榨汁。
2、用榨好的蔬菜汁和面。注意：榨的蔬菜汁不要过滤，连菜渣一起和！
3、每种面团都分出来一小块，然后切成细条搓匀，切成斜刀的小丁。
4、按照图示在寿司帘上搓动面丁！注意：方向基本是顺着寿司帘横向条纹的25-35度角的角度去搓动，这样搓出来的花纹比较圆润。
5、另取面团一小块，用擀面杖擀成比较薄的面片（太薄太厚都不好）。按图示去除四周不规则面片，用竹帘按压面片使其出现纹路。
6、然后用刀划分成大小均匀的小块，再用筷子夹住中间位置，形成蝴蝶结形状即可。
小诀窍
1、蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些。
2、搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连。
3、做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装。吃时吃多少拿多少。
4、夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状！
5、每种形状大小都要适中，太大太小都不好！
6、最后吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦！
彩色蔬菜水饺
材料:
面粉、肉馅、白菜、葱、姜、料酒、盐、少许绿叶菜、少许南瓜、少许紫苷蓝
做法:
1、将面粉和成饺子面团，是彩色面团的2.5倍。
2、将上述三种蔬菜分别用搅拌机打成绒，分别和成不同颜色的面团。
3、肉馅和白菜根据自家人习惯做成饺子馅。
4、将一小块彩色面团擀成长面片，再将一小块白面团擀成圆柱条放在彩色面片上之后被其包褢其中切成饺子剂子，这样就会出现两种颜色，将其擀成饺子皮即可。
5、用此方法依次做好其它颜色的饺子皮，包成饺子煮熟即可。
彩色蔬菜芋圆
材料:
红薯：150克
做法:
制作：
1.先取少量温水倒入龟苓膏粉里调成糊状
2.再加入200克的开始搅拌均匀
3.再加热烧开，冷凉后即为龟苓膏待用
4.接着把红薯和紫薯用锡纸包着再蒸熟
5.用筛子过滤出泥状红薯和紫薯
6.红薯泥中加入80克的木薯粉拌均匀成团，紫薯粉中加入40克的木薯粉拌均匀成团即可
7.水烧开，菠菜放水里烫熟
8.取出菠菜同样方法滤出菠菜泥
9.菠菜泥里加入70克的木薯粉拌均匀成团
10.三种颜色的面团都成团后待用
11.把面团分别取一小部分搓成细长条，用刀切成小段
12.都切好后，水煮开后放入水里一起煮至漂起来即可，煮好的芋圆放入冷开水里待用
13.把之前做好的龟苓膏切成小块
14.再把西米煮熟待用
最后把煮好的芋圆和龟苓膏，西米都放入杯子中，牛奶和炼乳倒入杯中调味既可以食用
小诀窍
TIPS:
1.家中有有粉碎机将蔬菜类打成泥最好
2.想芋圆有甜味，可在蔬菜泥里加少许细砂糖拌匀再加木薯粉拌成团即可
3.煮好的芋圆放冷开水里这样会更加Q哦
彩色蔬菜手擀面
材料:
菠菜、胡萝卜，面粉240g，盐3g
做法:
1、菠菜、胡萝卜洗净备用。
2、各榨汁约100g。
3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加120g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。（面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道）
4、先取其中饧好的一块面。
5、用擀面杖擀成较薄的面皮。
6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。
7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。
8、另一块面团同样操作。
小诀窍
1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。
2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道
3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，擀好的面也可冷冻保存。
三色蔬菜面
材料:
素高汤 250㏄，笋丝30公克，木耳丝30公克，胡萝卜丝30公克，金针菇段适量，阳春面少许，波菜面少许，胡萝卜面少许，胡椒盐 1小匙，乌醋1小匙，太白粉水1大匙，香油少许
做法:
1.将素高汤加热，放入材料2煮至熟。
2.另烧一锅开水，将材料3烫熟，捞起放入碗中。
3.将材料4加入作法1的汤中调味，再勾薄芡，趁热倒入作法2的碗中，撒上少许香菜末即可。
炒四色蔬菜
材料:
青豆仁40公克，玉米粒30公克，鲜香菇3朵，红萝卜30公克，猪瘦肉80公克，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，水80㏄，太白粉水少许，香油少许，酱油少许，米酒少许，白胡椒少许
做法:
1.猪瘦肉洗净切丁，加腌料腌5分钟。
2.将鲜香菇、红萝卜洗净切丁，分别入滚水汆烫后捞起。
3.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的猪肉丁炒香，再加入作法2的材料和青豆仁、玉米以及盐、味精和水拌炒后芶芡，起锅前淋上香油即可。
三色蔬菜炒虾仁
材料:
冷冻三色蔬菜250公克，盒装虾仁100公克，蒜末10公克，葱末10公克，盐1/4小匙，鸡粉少许，米酒1小匙，香油少许，米酒1小匙，太白粉1/2小匙
做法:
1.虾仁洗净沥干，加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，再放入滚水中汆烫后捞出，备用。
2.将冷冻三色蔬菜放入滚水中汆烫，再捞起沥干，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、葱末，再放入作法1虾仁快炒，续加入作法2的三色蔬菜与所有调味料拌炒均匀即可。
三色蔬菜棒
材料:
小黄瓜2条，西洋芹3大支，红萝卜2/3条
做法:
1.将小黄瓜、西洋芹、红萝卜洗净沥干。
2.小黄瓜去头尾、西洋芹去粗丝、红萝卜去皮后皆切长条状装杯，即可沾特制低脂沙拉酱食用。
五色蔬菜汤
材料:
小干贝2汤勺，胡萝卜1根，花菇10朵，海鲜菇1盒，佛手瓜1个，玉米2根
做法:
1，将小干贝洗干净，入锅放2/3的水熬汤头，水开后先熬15分钟
2，将玉米切成段，胡萝卜去皮切滚刀块，佛手瓜去皮切厚片，花菇发开洗干净，海鲜菇洗干净摘成长短适宜
3，先将胡萝卜和玉米放入，煮15分钟，再入海鲜菇和香菇，再煮15分钟，最后放佛手瓜，再15分钟。
4，关火前淋入些麻油，放点盐调味，不用味精了，干贝熬出的汤头很鲜了
三色蔬菜蒸鱼排
材料:
大比目鱼4块（约680克）或其它肉质密实的白肉鱼排，酱油2汤匙，白酒或日本清酒2汤匙，生姜1片，削皮切丝，中等大小的胡萝卜2根，削皮切丝，荷兰豆（豌豆荚）60克，去筋络后纵切成两半，黄甜椒1/2个，去籽后切丝
做法:
1.鱼排放在浅盘内，大小适合放入蒸笼或蒸架。用小碗拌匀酱油和白酒，倒在鱼肉上，上面放姜丝和胡萝卜丝。
2.大锅内注水，约3厘米深。沸后放入蒸鱼的浅盘，盖紧锅盖蒸5至6分钟。加入荷兰豆和甜椒，盖紧锅盖再蒸约5分钟，至鱼肉全熟，蔬菜嫩熟，即可上桌。