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经典华夫饼

时间:2021-08-31  2021-08-31  面食  手机阅读
经典华夫饼做法
   材料:
   低粉100克,泡打粉4克,细砂糖30克,鸡蛋一个,牛奶100ML,香草精几滴,黄油10克
  
   做法:
  

  1、将除黄油外的所有原料混合搅拌均匀;

  2、加入融化的黄油搅拌均匀,面糊粘稠并可滴落为合适;

  3、华夫饼机预热2分钟,感觉有热度了,舀入适量面糊,摇晃均匀,盖上上盖,大约3-5分钟,表面着色均匀即可取出;

  4、吃时可以淋些蜂蜜或炼乳,搭配水果和牛奶或牛奶麦片,趁热食用最好。

小诀窍

  1、黄油也可以用普通食用油代替,如果是黄油要事先隔水融化;

  2、面糊不要一次倒太多,只要把底盘均匀覆盖住就可以了,如果面糊过多合上上盖后会从侧面流出来。


  

经典华夫饼

经典华夫饼做法
   材料:
   低粉100克,泡打粉4克,细砂糖30克,鸡蛋一个,牛奶100ML,香草精几滴,黄油10克
  
   做法:
  

  1、将除黄油外的所有原料混合搅拌均匀;

  2、加入融化的黄油搅拌均匀,面糊粘稠并可滴落为合适;

  3、华夫饼机预热2分钟,感觉有热度了,舀入适量面糊,摇晃均匀,盖上上盖,大约3-5分钟,表面着色均匀即可取出;

  4、吃时可以淋些蜂蜜或炼乳,搭配水果和牛奶或牛奶麦片,趁热食用最好。

小诀窍

  1、黄油也可以用普通食用油代替,如果是黄油要事先隔水融化;

  2、面糊不要一次倒太多,只要把底盘均匀覆盖住就可以了,如果面糊过多合上上盖后会从侧面流出来。


  

松化的华夫饼

松化的华夫饼做法
   材料:
   鸡蛋2个,糖35克,柠檬精,菜油适量,香精适量,低筋面粉
  
   做法:
  

  1.分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量);

  2.蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住,如图;

  3.蛋黄打散,逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴,用电动打蛋器打匀,再加入半杯(CUP)低筋面粉,用橡皮刀划十字式拌匀,再将打发了的蛋白分两次加入拌匀;

  4.将面糊倒入烤花夫的电模子,插电,开始加热,等机器自己跳停,取出。

小诀窍

  注意:未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油,这样容易脱模。 这次无放任何加发剂,泡打粉和苏打粉都没放,就单用蛋白打发,但饼发得很好,刚烤好时吃,很松化,很香蛋味。


  

自制华夫饼

自制华夫饼做法
   材料:
   3个鸡蛋,1.5杯牛奶(都是用量杯),1.75杯面粉(用量杯1.3/4),7汤匙色拉油(一汤匙=15克用量勺),2茶匙泡打粉(一茶匙=5克用量勺),1汤匙白糖,1/2茶匙盐
  
   做法:
  

  1、蛋黄,蛋白要分开打发。

  2、蛋黄+糖打发,打到蛋黄颜色变淡,然后加油,牛奶拌匀,才把泡打粉,面粉过筛一点一点的加入,拌均匀,

  3、蛋白打发好了,也慢慢的加入蛋黄糊里慢慢的拌均匀。

  4、烤华夫饼炉预热,把拌好的料加入,可以做8个。

  5、用烤炉做饼的时候,大概是用6-7分钟就可以了,一般到5分钟时要打开来看看,够黄了就行了。不能看烤炉的指示灯,烤炉的指示灯是录灯正在加热,灯灭是烤炉温度够热了。没烤之前要先预热烤炉。

小诀窍

  1、如果没有烤炉,也可以放在平底锅里做,用勺舀一勺快速倒入锅的中间,会成圆形,小火慢慢烘,两面黄就可以了,像麦当劳的pancake.最好有不锈钢圆圈做模子放铁锅中间,饼就可以做的很圆。

  2、如果喜欢吃软一点的,在蛋黄糊里可以加2汤匙的蜂蜜。


  

草莓华夫饼

草莓华夫饼做法
   材料:
   西式煎饼粉200g,鸡蛋1枚,蜂蜜2汤匙30ml,草莓100g,牛奶1杯,油1汤匙15ml,糖粉1汤匙15g
  
   做法:
  

  1、在西式煎饼粉中调入鸡蛋和牛奶,混合均匀制成面糊。

  2、将华夫饼烤盘放入三明治机中,再旋钮调至华夫饼的位置,再将油均匀的刷在烤盘上。

  3、待三明治机上的绿色指示灯熄灭后,将面糊倒入华夫饼烤盘中,盖上三明治机上盖,4分钟后华夫饼就做好了。

  4、最后把华夫饼放入盘中,淋入蜂蜜,再将糖粉撒在草莓上,搭配上牛奶便成为一顿甜蜜的早餐。

小诀窍

  如买不到西式煎饼粉,也可在面粉中调入鸡蛋、牛奶、白砂糖和少许盐,混合均匀后代替西式煎饼粉使用。


  

草莓麸皮华夫饼

草莓麸皮华夫饼做法
   材料:
   全麦面粉125克,麸皮早餐谷类20克,酦粉1茶匙,半脱脂牛奶225毫升,半脱脂鲜奶油115克,淡蜂蜜1茶匙,鸡蛋白2个,草莓(切片)300克
  
   做法:
  

  1.根据厂商说明加热华夫饼烤模。将面粉、麸皮谷类和酦粉倒入大碗,拌匀。

  2.在面粉混合物中间挖个洞,倒入牛奶、鲜奶油和蜂蜜,搅拌成面糊。

  3.把蛋白搅打至干性发泡(起硬尖),加入面糊中轻轻拌匀。

  4.把面糊倒在华夫饼烤模中央,使其填满三分之二的空格。盖上盖子,烘烤约4分钟,直至盖子容易揭开。用叉子取出华夫饼,趁热倒入剩余的面糊,继续烘焙。

  5.将草莓片铺于热华夫饼上,按口味浇上蜂蜜。


  

蜂蜜酸奶华夫饼

蜂蜜酸奶华夫饼做法
   材料:
   1杯中筋面粉(all-purpose flour)
  
   做法:
  

  1、面粉、盐和泡打粉混合过筛。

  2、把鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋白单独放在一个干净无水无油的碗里,用打蛋器打出粗泡之后,分两次加入白糖,接着打至硬性发泡,大约5分钟左右。

  3、与此同时,把做华夫饼的机器(waffle maker)插上电源,预热。

  4、把蛋黄打散,加入色拉油,水和蜂蜜,搅拌均匀,加入筛好的面粉,再度搅拌均匀。

  5、然后分3次加入打发的蛋白,用切拌的方式拌匀。

  6、在华夫饼机器里面上下都均匀的薄薄的喷一层油,倒入适量面糊,盖盖子,转180度,等指示灯从红色变成绿色就好了。 如果想要表面更酥脆一点的话,可以在绿灯亮了以后不着急取出来,多烤一两分钟。


  

草莓酱全麦华夫饼

草莓酱全麦华夫饼做法
   材料:
   全麦面粉60克
  
   做法:
  

  1、干料搅拌均匀之后倒入一杯buttermilk,搅拌均匀后盖上保鲜膜,静置1小时 (buttermilk会让面有发酵的效果)

  2、华夫饼机预热中高火,面糊中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,面糊会比较粘稠,如果觉得太

  粘不好操作的话,加10-20克牛奶或者水。

  3、华夫饼机刷黄油,放大概1/3的面糊到中间,(直径上看能覆盖中间2/3的部分就可以了

  )压下盖子,5-6分钟的时候开始每隔1分钟检查,到饼皮金黄香脆,轻轻拉扯能脱离饼

  机就好了。

  4、做好的华夫饼如果不马上食用,放入预热200F的烤箱的烤架上待用,防止变软。

  草莓淋酱:新鲜草莓半磅,洗净沥干,用blender打成泥。微波炉20-40秒至温热,加入

  一个柠檬的zest,半小勺柠檬汁,20-30克枫糖浆搅拌均匀即可(根据草莓的酸甜程度

  和口味喜好,自行调整枫糖浆的量~)


  

香草华夫饼

香草华夫饼做法
   材料:
   鸡蛋3个,香草糖40克,牛奶90ML,自制香草精10ML,低筋面粉160克,玉米淀粉40克,无铝泡打泡4克,融化黄油60克
  
   做法:
  

  1,蛋加香草糖打散,加入牛奶和香草精混合,筛入低粉,玉米淀粉和泡打粉搅拌均匀

  2,加入融化的黄油,继续搅拌均匀

  华夫模烧热,刷上一层黄油,倒入100克左右的面糊,盖盖,全程小火至两面金黄


  

原味华夫饼

原味华夫饼做法
   材料:
   鸡蛋150克约3个,砂糖40克,牛奶100ML,低筋面粉160克,玉米淀粉40克,无铝泡打粉4克,融化黄油60克
  
   做法:
  

  1蛋加糖打散,加牛奶,筛粉

  2加融化黄油,静置30分钟,模具抹油

  3倒入50克左右的面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止

  掌握好时间哦,多打开来看一下,以免糊了


  

自制华夫饼

自制华夫饼做法
   材料:
   用超市买的现成配好的混合粉(PANCAKE MIX)
  
   做法:
  

  1、就用超市买的现成配好的混合粉(PANCAKE MIX),按照包装上说的配成稀糊就成了。

  2、我在买的PANCAKE MIX另加了植物油和牛奶,用这类专门烤华夫饼的小工具(waffle maker),按它的出厂说明书指示的喷点油在加热的表面,放入面糊,大概烤两三分钟就好了。

小诀窍

  各种waffle maker功率不一样,要按各自的说明书操作。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137372.html

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