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山西莜面饺子

时间:2021-09-03  2021-09-03  面食  手机阅读
山西莜面饺子做法
   材料:
   莜面粉150克、土豆1个、生菜1棵。
  
   做法:
  

  制作莜面饺子,首先在面团上做文章,莜麦面讲究“三生三熟”,和莜麦面团必须用热开水将面泼熟,反复揉制使面团光滑。

  【莜面团的和制过程】:

  1.大碗里放入150克莜麦面,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。

  2.准备好莜麦面,烧一点热开水。

  3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水(慧心贴心提示一:和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦面与水的比例是1:1,利用热水把莜面烫熟,面团不发粘,做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘,说明你的面团没有烫熟,遇到没烫熟的情况,把面团用保鲜膜包好,放微波炉中小火加热几秒,时间根据面团的实际情况而定,直到把面团加热熟不粘)。

  4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。

  5.不断搅拌,使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。

  6.搅拌好的莜麦面疙瘩用五指反复揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,继续揉制面团,直到把莜麦面团揉至表面光滑,放一边饧制20分钟(慧心贴心提示二:莜麦面团要反复揉,且多揉几次直到面团光滑,面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连,是否断裂)。

  做莜面饺子,其次是馅料。馅料多是山药蛋(山药蛋是山西人对土豆的称谓)拌各种蔬菜丝馅、酸菜

  馅,并且保证馅料干爽无水,馅料里不加任何调味料,不加荤腥。

  【山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程】:

  1.生菜洗净,用刀切成生菜丝。

  2.切好的生菜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐,放一边腌制20分钟(慧心贴心提示三:生菜用食盐腌制,可以杀去生菜里含有的水分)。

  3.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹,挤干生菜里的水分(慧心贴心提示四:生菜一定要挤干水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  4.土豆洗净去皮,用刀切成丝(慧心贴心提示五:土豆先洗净再去皮,土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆,土豆丝表面含有水分,一定要等水分晾干,或用干净的厨用纱布包裹,挤干土豆里的水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  5.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里,淋入少量芝麻香油(慧心贴心提示六:一定要保证馅料干爽无水分,淋入芝麻香油一是给馅料增香,二是油脂可以锁住馅料水分不外溢,从而保证馅料干爽)。

  6.用筷子把馅料搅拌均匀,形成土豆丝丝拌生菜馅料备用。

  【三晋粗粮.莜面饺子】9个小贴士做三晋风味养生莜面饺子——山西莜面饺子(莜面角角)

  再次,做莜面饺子重点在饺子皮的制作上,莜面饺子皮不用擀面杖擀制,而是用手捏成饺子皮,擀制的莜面饺子皮易开裂,捏制的饺子皮表面光滑不开裂,这是莜面饺子区别于其它饺子的不同之处。

  还有一点,莜面饺子的包制方法,饺子皮的边缘不能完全捏紧封口,靠近边缘底部的两端要各留一个小口,因为莜面弹性差,不留口饺子里面有空气出不来,蒸制过程饺子皮易撑破开裂。

  【莜面饺子(角角)的包制过程】:

  1.用手就一小块饧好的莜面团,重量约为20克,用手滚圆。

  2.滚圆的莜面团按压成圆饼形。

  3.左手托住圆饼形剂子,右手捏住圆饼形剂子的边缘,左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘。

  4.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的,凹槽形莜面饺子皮(慧心贴心提示七:莜面饺子皮一定是且必须用手捏,不能用擀面杖擀制,擀制的莜面饺子皮容易开裂;如果你擀得莜面饺子皮不开裂,一定是掺杂了其它精细面粉,如小麦粉。另外,莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)。

  5.左手托住莜面饺子皮,皮的中央放入适量准备好的馅料。

  6.右手把饺子皮边缘向中间捏紧,捏成半月形饺子。

  7.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合,在靠近底部边缘的两侧各留个小口(慧心贴心提示八:莜面饺子的边缘不能全部捏紧,要留有小口,这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂;另外,由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚,留口也利于里面馅料的成熟)。

  8.另一端同样留有一个小口。

  9.蒸笼里铺一层蒸笼布,捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内。

  最后一点,莜面饺子不能用水煮,必须是蒸出来的。

  【莜面饺子的蒸制过程】:

  1.锅内放适量冷水,冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜。

  2.取一块毛巾成环形放在水面。

  3.竹蒸笼放在毛巾上(慧心贴心提示九:用竹蒸笼蒸制食物,蒸笼底部垫一块毛巾,可以避免蒸笼与锅壁直接接触,遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼,从而延长蒸笼的使用寿命)。

  4.盖好蒸笼盖,大火蒸制15分钟。

  5.至莜面饺子熟。

  最后,莜面饺子的调料也很关键,最喜欢的是老家的酸菜馅调料,家里没有酸菜懒得去买,就用我秘制的红油香醋汁了。

  【秘制红油香醋汁的调制过程】:

  1.锅内放入适量食用油烧至三四成热。

  2.放入红辣椒末1汤匙。

  3.烹入3汤匙山西老陈醋。

  4.加入少量冷水,稍煮几秒钟即可。


  

山西莜面饺子

山西莜面饺子做法
   材料:
   莜面粉150克、土豆1个、生菜1棵。
  
   做法:
  

  制作莜面饺子,首先在面团上做文章,莜麦面讲究“三生三熟”,和莜麦面团必须用热开水将面泼熟,反复揉制使面团光滑。

  【莜面团的和制过程】:

  1.大碗里放入150克莜麦面,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。

  2.准备好莜麦面,烧一点热开水。

  3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水(慧心贴心提示一:和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦面与水的比例是1:1,利用热水把莜面烫熟,面团不发粘,做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘,说明你的面团没有烫熟,遇到没烫熟的情况,把面团用保鲜膜包好,放微波炉中小火加热几秒,时间根据面团的实际情况而定,直到把面团加热熟不粘)。

  4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。

  5.不断搅拌,使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。

  6.搅拌好的莜麦面疙瘩用五指反复揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,继续揉制面团,直到把莜麦面团揉至表面光滑,放一边饧制20分钟(慧心贴心提示二:莜麦面团要反复揉,且多揉几次直到面团光滑,面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连,是否断裂)。

  做莜面饺子,其次是馅料。馅料多是山药蛋(山药蛋是山西人对土豆的称谓)拌各种蔬菜丝馅、酸菜

  馅,并且保证馅料干爽无水,馅料里不加任何调味料,不加荤腥。

  【山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程】:

  1.生菜洗净,用刀切成生菜丝。

  2.切好的生菜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐,放一边腌制20分钟(慧心贴心提示三:生菜用食盐腌制,可以杀去生菜里含有的水分)。

  3.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹,挤干生菜里的水分(慧心贴心提示四:生菜一定要挤干水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  4.土豆洗净去皮,用刀切成丝(慧心贴心提示五:土豆先洗净再去皮,土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆,土豆丝表面含有水分,一定要等水分晾干,或用干净的厨用纱布包裹,挤干土豆里的水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  5.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里,淋入少量芝麻香油(慧心贴心提示六:一定要保证馅料干爽无水分,淋入芝麻香油一是给馅料增香,二是油脂可以锁住馅料水分不外溢,从而保证馅料干爽)。

  6.用筷子把馅料搅拌均匀,形成土豆丝丝拌生菜馅料备用。

  【三晋粗粮.莜面饺子】9个小贴士做三晋风味养生莜面饺子——山西莜面饺子(莜面角角)

  再次,做莜面饺子重点在饺子皮的制作上,莜面饺子皮不用擀面杖擀制,而是用手捏成饺子皮,擀制的莜面饺子皮易开裂,捏制的饺子皮表面光滑不开裂,这是莜面饺子区别于其它饺子的不同之处。

  还有一点,莜面饺子的包制方法,饺子皮的边缘不能完全捏紧封口,靠近边缘底部的两端要各留一个小口,因为莜面弹性差,不留口饺子里面有空气出不来,蒸制过程饺子皮易撑破开裂。

  【莜面饺子(角角)的包制过程】:

  1.用手就一小块饧好的莜面团,重量约为20克,用手滚圆。

  2.滚圆的莜面团按压成圆饼形。

  3.左手托住圆饼形剂子,右手捏住圆饼形剂子的边缘,左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘。

  4.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的,凹槽形莜面饺子皮(慧心贴心提示七:莜面饺子皮一定是且必须用手捏,不能用擀面杖擀制,擀制的莜面饺子皮容易开裂;如果你擀得莜面饺子皮不开裂,一定是掺杂了其它精细面粉,如小麦粉。另外,莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)。

  5.左手托住莜面饺子皮,皮的中央放入适量准备好的馅料。

  6.右手把饺子皮边缘向中间捏紧,捏成半月形饺子。

  7.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合,在靠近底部边缘的两侧各留个小口(慧心贴心提示八:莜面饺子的边缘不能全部捏紧,要留有小口,这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂;另外,由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚,留口也利于里面馅料的成熟)。

  8.另一端同样留有一个小口。

  9.蒸笼里铺一层蒸笼布,捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内。

  最后一点,莜面饺子不能用水煮,必须是蒸出来的。

  【莜面饺子的蒸制过程】:

  1.锅内放适量冷水,冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜。

  2.取一块毛巾成环形放在水面。

  3.竹蒸笼放在毛巾上(慧心贴心提示九:用竹蒸笼蒸制食物,蒸笼底部垫一块毛巾,可以避免蒸笼与锅壁直接接触,遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼,从而延长蒸笼的使用寿命)。

  4.盖好蒸笼盖,大火蒸制15分钟。

  5.至莜面饺子熟。

  最后,莜面饺子的调料也很关键,最喜欢的是老家的酸菜馅调料,家里没有酸菜懒得去买,就用我秘制的红油香醋汁了。

  【秘制红油香醋汁的调制过程】:

  1.锅内放入适量食用油烧至三四成热。

  2.放入红辣椒末1汤匙。

  3.烹入3汤匙山西老陈醋。

  4.加入少量冷水,稍煮几秒钟即可。


  

莜面饺子

莜面饺子做法
   材料:
   燕麦面1碗,土豆2颗,猪肉半斤,韭菜少许,土豆淀粉1/3碗
  
   做法:
  

  将燕麦面和淀粉和匀,加40度左右的水和面(适当软点),备用。

  2、土豆切丁用盐去除水分和猪肉馅韭菜拌馅,

  3、包饺子,皮不好弄,要稍厚一点,上笼蒸20分左右。

  4、根据自己喜好调汁,本人喜好红油辣子加香菜沫,适量的醋。


  

肉酱焗面饺

肉酱焗面饺做法
   材料:
   义大利面皮2片,鸡蛋1个,馅料:8小匙,虾仁8只,艾曼达起司碎适量,切达起司丝50公克
  
   做法:
  

  1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入义大利面皮续以大火煮10∼12分钟(煮面的过程要不时搅动面),取出,沖冷水后沥干备用。

  2.鸡蛋打散成蛋液备用

  3.取一张作法1的面皮,用纸巾吸干表面水份后,涂上一层蛋液备用。

  4.取另一张作法2的面皮吸干后放在桌面上,依序放上番茄红酱、虾仁、起司碎等馅料并以间格等距放在面皮上。

  5.将作法2的面皮盖在作法4有馅料面皮上,并将面皮内的多余空气挤出,使馅料与面皮紧密连合,再以滚轮刀切开成8个方形饺子状,备用。

  6.取一烤盘在表面涂上一层奶油后,放入作法7的面饺,并在面饺上淋上适当的茄汁肉酱,再撒上一层切达起司丝,放入已预热至180℃的烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄即可。


  

泡面饺

泡面饺做法
   材料:
   饺子皮1/2斤,猪绞肉150公克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包全部
  
   做法:
  

  (1)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。

  (2)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。

  (3)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。

  (4)泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干即可。


  

义大利面饺

义大利面饺做法
   材料:
   义大利面饺25个,鲜奶100cc,帕马善起司30g,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.先用一平底锅倒入鲜奶及帕马善起司,用小火煮至浓稠状,加入盐、胡椒调味即可熄火倒出作成奶油酱汁。

  2.取一深锅煮开滚水加入1小匙盐,放入面饺,当面饺浮在水面上时即可捞起放入盘中,再加入作法1的奶油酱汁拌匀即可。


  

泡面饺

泡面饺做法
   材料:
   饺子皮1/2斤,猪绞肉150公克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包全部
  
   做法:
  

  1.)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。

  2.)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。

  3.)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。

  4.)泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干即可。


  

胡萝卜烫面饺

胡萝卜烫面饺做法
   材料:
   和面:普通面粉250克、胡萝卜汁120毫升、鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜洗净、去皮,用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。

  2、花椒用沸水浸泡片刻。

  3、将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露。

  4、加蚝油和盐后,用筷子拌匀。

  5、将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。

  6、和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌。

  7、然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。

  8、之后,将面团揉成长条,用刀切段。(详细过程可看这里)

  9、将包的饺子放在撒了手粉的案板上。

  10、先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可。

小诀窍

  1、和面时,水分应为60度-100度。容易粘黏案板,需小心操作。

  2、面要稍微和的软些,口感会好。

  3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖,5分钟以后再掀。

  4、选择自己的中意的口味,做成各种味道和颜色的蒸饺吧。

  5、因为是用蒸的方式,所以不必担心馅会外露,多多地往皮里填馅吧。馅料十足的蒸饺才最好吃哟~


  

山西永济牛肉饺子

山西永济牛肉饺子做法
   材料:
   面粉250克,牛后腿肉300克,清水125克,花椒几粒,食盐,洋葱半个,芹菜一根,胡萝卜半个,白糖1/2茶匙,黑胡椒粉适量,蚝油1汤匙,芝麻香油几滴
  
   做法:
  

  1.面粉250克放在和面盆里

  2.准备清水125克(冬天用30度左右的温水)

  3.准备好的温水全部倒入面粉里(水全部倒入面粉里再搅拌,面粉的吸水性一致,做好的饺子皮有弹性,不宜破)

  4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮

  5.用手把所有面絮揉和在一起,形成表面粗糙的面团,再用手反复揉面团,形成表面光滑的面团

  6.和面盆上盖湿布放在一边饧制

  7.准备牛后腿肉300克

  8.牛后腿肉放在大碗中,放入适量冷水没过牛肉表面,放入几粒花椒,放在一边浸泡20分钟,之后用清水冲洗干净。(牛肉馅料调制秘笈之一:浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水,达到去腥的目的,加入花椒也可以给牛肉去腥)

  9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片

  10.再用刀剁成肉末

  11.剁好的牛肉末放在大碗里,加入3克食盐

  12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀,使牛肉充分吸收食盐的味道。(牛肉馅料调制秘笈之二:先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的,这样的做法,山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量,一般是按500克肉5克食盐的比例)

  13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水

  14.往肉末里分次加入花椒水,我一共加了三次,每次2汤匙

  15.每次加入花椒水,就用筷子朝一个方向搅打肉末,使肉末吸收水分,直到肉末变成糊状就好了。(牛肉馅料调制秘笈之三:加入花椒水的目的是给牛肉去腥,也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意:加入花椒水要朝一个方向搅打,如果搅打顺序一正一反,那么进入牛肉末中的水分就被溢出,达不到肉末糊状的效果)

  16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里,淋入几滴食用油

  17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀,使蔬菜充分吸收油脂。(牛肉馅料调制秘笈之四:蔬菜末里加入食用油可以锁住蔬菜的水分,做好的馅料不发湿)

  18.拌好的蔬菜末放入肉馅里,搅拌均匀

  19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。(牛肉馅料调制秘笈之五:这里加入食盐的目的是给蔬菜入味)

  20.加入1/2茶匙白糖。(牛肉馅料调制秘笈之六:白糖可以适当多一点,因牛肉喜欢白糖,调好的牛肉馅料非常香口)

  21.撒入适量黑胡椒粉。(牛肉馅料调制秘笈之七:加入黑胡椒粉,调好的馅料有股淡淡的麻辣味,十分可口)

  22.加入1汤匙耗油。(牛肉馅料调制秘笈之八:用耗油代替酱油,不仅馅料鲜美,更有股回甜味)

  23.淋入几滴芝麻香油。(牛肉馅料调制秘笈之九:加入香油的目的是提鲜提香)

  24.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀,肉馅就调好了

  25.饧好的面团放在案板上,用刀切成均等的几份

  26.取其中一等份,两手掌摊压在面团上,用力向两边揉搓,搓成粗细均匀的细长条

  27.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子,用手抓一些干面粉,撒在面剂子上

  28.手掌轻轻按压在面剂子上,来回滚动,使面剂子表面均匀的粘一层干面粉

  29.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成切口略显圆形的剂子

  30.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状

  31.重复以上动作,把所有的剂子都压成饼状

  32.取一个圆形面饼,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进拉回

  33.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮,重复以上动作,把所有的面饼都擀成饺子皮

  34.左手张开,取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上

  35.饺子皮中间放上适量的馅料

  36.右手把饺子皮向中间对折,沿着饺子皮的边缘,依次把饺子皮收口捏紧,把饺子先捏成月牙形

  37.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处

  38.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边,然后十指交叉,两手往中间挤压成饺子

  39.重复以上动作,把所有的饺子皮都包好馅料,捏成饺子形状

  40.取一大小适中的锅,放入适量宽度的水烧开

  41.用手握着饺子放入锅中,锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可

  42.盖好锅盖煮约20秒后

  43.打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底,盖上锅盖,煮至水开

  44.打开锅盖,锅里点入一点冷水

  45.不要盖锅盖,煮至水开

  46.再点入一点冷水

  47.让水再次煮开,饺子就煮好了


  

大碗烩莜面鱼鱼

大碗烩莜面鱼鱼做法
   材料:
   主料:莜面200克。
  
   做法:
  

  1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。

  2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

  3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。


  

莜面棍棍

莜面棍棍做法
   材料:
   主料:莜面(超市有卖的,很便宜),木耳,土豆,西红柿
  
   做法:
  

  1、莜面用热水和成面团,略醒。

  2、揪一小块面,用手掌按住,搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟,取出。

  3、木耳提前泡发,去蒂。西红柿和土豆去皮,切成小丁。

  4、锅入油,放入葱花炒香,倒入西红柿炒散,再放入土豆和木耳,倒入少许酱油和盐。

  5、在锅里加入水,烧开后转小火,等土豆煮熟后,倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。

  6、关火。出锅前滴入少许香油,加入白胡椒粉即可。


  

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